Зелені помідори бочкові (у відрі, в каструлі, в банках): кращі рецепти, покрокова інструкція приготування в домашніх умовах

Домашні заготовки завжди набагато смачніше покупних. Пропонуємо познайомитися з кількома простими, але при цьому популярними рецептами, які дозволять на зиму запастися смачними, а головне — натуральними томатами.

Користь і шкода зелених помідорів

Перед тим як приймати рішення, готувати чи ні недозрілі томати, потрібно знати, які позитивні і негативні сторони мають ці овочі. Користь помідорів обумовлюється їх складом, який має різні вітаміни, мінерали та кислоти. Крім цього, у овоча є і інші позитивні якості:

  • впливає на важливі процеси в організмі і допомагає прибрати небажані зміни в органах;
  • лікопен попереджає порушення в функціонуванні міокарда, а також ускладнює розвиток новоутворень;
  • серотонін регулює функціонування нервових процесів і сприяє поліпшенню настрою.

Важливо! В недозрілих помідорах міститься соланін — речовина, яка може завдати серйозної шкоди організму і навіть привести до смерті.

Крім цього, у томатів є і негативні якості:

  • присутність великої кількості алергенів;
  • небезпечні при проблемах з нирками, серцем;
  • зловживання призводить до сонливості, порушення ритму дихання і головного болю;
  • порушення складу крові;
  • їх заборонено вживати вагітним і годуючим матерям.

зелені помідори

Вибір і підготовка овочів

Смак і тривалість зберігання консервації залежать від різновиду помідорів. Ідеальними для консервації вважаються засолювальні сорти, в яких міститься більша кількість цукрів. Вони наділені щільною шкіркою і м’якоттю, виростають до середніх розмірів. Сахара забезпечують потрібну середу для молочнокислих бактерій, в іншому випадку плоди покриються цвіллю.

Як зробити зелені бочкові помідори

Пропонуємо познайомитися з декількома рецептами консервування томатів, щоб в результаті вони вийшли, як бочкові.

Дізнайтеся як закрити зелені помідори на зиму.

У відрі

Пропонуємо познайомитися з декількома рецептами приготування бочкових помідорів у відрі.

рецепт 1

Для соління в 10-літровому відрі знадобляться такі інгредієнти:

  • томати — 3 кг;
  • цукор — 1 ст. ложка;
  • сіль — 2 ст. ложки;
  • перчик чилі — 1 шт .;
  • часник — 1 головка;
  • спеції і зелень за смаком.

Процес приготування виглядає наступним чином:

  1. Овочі миють під холодною проточною водою.
  2. Всі спеції викладають на дно відра, перець ріжуть шматочками.
  3. Готують розсіл, розчиняючи сіль в 5 л води.
  4. Його заливають в ємність, де знаходяться помідори.
  5. Зверху кладуть коло з дерева, гніт і накривають серветкою.
  6. Залишають на 3 дні при кімнатній температурі, щоб запустити процес бродіння, а потім прибирають в прохолодне місце.

Відео: квашені бочкові помідори


рецепт 2

Для наступного рецепта потрібні такі інгредієнти:

  • томати — 3 кг;
  • сіль — 2 ст .;
  • цукор — 1 ст .;
  • гірчиця — 1 ст .;
  • аспірин — 12 таблеток;
  • лаврове листя — 10 шт .;
  • часник — 1 головка;
  • листя хрону — 5 шт .;
  • перець горошком — 15 шт .;
  • зелень і листя вишні.

Процес приготування:

  1. У воду кладуть листя смородини, варять 10 хвилин і виймають.
  2. Додають сіль і цукор і перемішують до розчинення.
  3. Після того як вода практично охолола, додають гірчицю.
  4. Хрін нарізають і укладають на дно ємності разом з іншою зеленню і зубчиками часнику.
  5. Викладають помідори і залишилися спеції.
  6. Томати заливають розсолом, додають аспірин, закривають кришкою і ставлять в прохолодне місце.
  7. Пробувати можна по закінченні не менше двох тижнів.

Чи знаєте ви? Довгий час томати вважалися неїстівними і розлучалися у вигляді декоративних рослин. В Америці в книзі з ботаніки є історія, як кухар намагався отруїти Джорджа Вашингтона саме стравою з цього продукту.

У банках

Вдалими виходять і рецепти приготування помідорів в невеликих ємностях. За рахунок комбінування різних спецій можна створити воістину неповторний смак.

Відео: солоні зелені помідори

рецепт 1

Розглянемо, простий рецепт бочкових помідорів в 2-літровій банці.

Інгредієнти:

  • томати — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • сіль — 40 г;
  • листочки хрону — 3 шт .;
  • листя смородини — 5 шт .;
  • часник — 5 зубчиків;
  • кріп — 2 парасольки;
  • перець за смаком.

Процес приготування:

  1. Овочі очищають від плодоніжок і миють під проточною водою.
  2. Часник очищають від лушпиння.
  3. Листочки, хрін і кріп миють і обтрушують від зайвої води.
  4. Банку стерилізують і наповнюють зеленню і половиною порції помідорів.
  5. Зверху кладуть часник, перець і зелень і залишилися томати.
  6. На завершення додають хрін і кріп.
  7. У воді розводять сіль і отриманим розчином заповнюють банку.
  8. Тару накривають пластмасовою кришкою і зберігають у прохолодному місці.

рецепт 2

Другим рецептом буде склад з додаванням оцту. Для приготування знадобиться мати такі інгредієнти:

  • томати — 3 кг;
  • зелень — 200 г;
  • часник — 1 головка;
  • цибуля — 100 г;
  • вода — 3 л;
  • сіль — 40 г;
  • цукор — 180 г;
  • лавровий лист — 3 шт .;
  • оцет 9% — 1 ст .;
  • перець духмяний — 5 шт .;
  • рослинне масло — 60 мл.

зелені помідори

Процес приготування:

  1. На дно кладуть попередньо вимиту зелень, часник і масло.
  2. Зверху викладають помідори і нарізаний великими кільцями цибулю.
  3. Маринад готують з усіх решти компонентів, крім оцту.
  4. Ставлять на вогонь і після закипання додають оцет і заливають банки.
  5. Ємності стерилізують протягом 25 хвилин.
  6. Закривають кришками і закатують.

Важливо! Для засолювання томати повинні бути без почервоніння і бурих фрагментів.

У каструлі

Відео: бочкові зелені помідори


рецепт 1

Інгредієнти:

  • вода — 350 мл;
  • цукор — 70 г;
  • оцет 9% — 30 г;
  • сіль — 10 г;
  • зелень і спеції за смаком.

Процес приготування:

  1. На помідорах роблять надрізи, в які вставляють шматочки попередньо порізаного часнику.
  2. Томати кладуть в каструлю.
  3. В окремій ємності змішують цукор, сіль і інші компоненти. Доводять воду до кипіння і заливають нею помідори.
  4. Продукт можна вживати приблизно через тиждень.

Чи знаєте ви? Помідори в ботаніці позначені як багатогніздні ягоди. Сьогодні в світі є 10 тис. Їх різновидів.

рецепт 2

Засолка зелених томатів холодним способом допомагає зберегти вітаміни і не втратити пружність овочів.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

  • томати — 3 кг;
  • цукор — 3 ст. ложки;
  • сіль — 6 ст. ложок;
  • перець — 18 стручків;
  • часник і зелень за смаком.

Процес приготування:

  1. На дно каструлі кладуть часник, помідори з маленькими дірочками.
  2. Зверху укладають зелень і спеції, перець і часник нарізають на дрібні шматочки.
  3. Розсіл готують з води і солі.
  4. Після того як він закипить, їм заливають томати.

Відео: засолювання зелених помідорів холодним способом

особливості зберігання

Щоб якомога довше насолоджуватися свіжістю заготовок, потрібно знати, як правильно їх зберігати.

  1. Ідеальна температура зберігання — +1 … + 6 ° С.
  2. Під гніт рекомендується підкладати чисту бавовняну тканину білого кольору.
  3. При появі цвілі її в обов’язковому порядку видаляють.

Корисні рекомендації з приготування

Для того щоб заготовки вийшли ідеальними, потрібно враховувати такі нюанси:

  • томати беруть без пошкоджень і почервоніння;
  • ємність попередньо обробляють окропом;
  • перед консервацією помідори замочують на 6 годин у воді з розчиненою сіллю;
  • щоб томати краще заквасити, їх рекомендується нарізати на частини.
  • не варто переживати щодо зайвої солі, помідори візьмуть стільки, скільки потрібно.

зелені помідори
Як видно з усього вищевикладеного, приготувати томати, за смаком нагадують бочкові, в домашніх умовах нескладно. Головне — мати бажання порадувати себе і своїх близьких. Смачного!

Попередня
ТоматиМариновані зелені помідори швидкого приготування: кращі рецепти
Наступна
ТоматиТомат «Любов F1»: характеристика і опис сорту, фото, врожайність, посадка і догляд
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар