Мариновані зелені помідори швидкого приготування: кращі рецепти

Помідор — один з найпоширеніших у світі овочів, сортів яких існує величезна безліч. Але є один особливий томат — зелений, який годиться тільки для консервації або засолу. Причини цього і хитрості в приготуванні розглянемо в даній статті.

Вживання зелених помідорів

У сирому вигляді зелені помідори практично не вживаються, тому що в їхньому смаку присутня характерна гіркота. Вся справа в тому, що в його склад входить велика кількість соланіну (специфічний токсин). Але домогтися приємного смаку легко за допомогою спеціальної кулінарної обробки.
зелені помідори

користь

  • Незважаючи на наявність соланіну, в зеленому помідорі міститься велика кількість вітамінів, мінералів і корисних мікроелементів, які приносять користь всьому організму, а саме:
  • сприятливо впливають на серцево-судинну систему;
  • покращують обмін речовин;
  • є прекрасною профілактикою онкологічних захворювань;
  • прекрасно захищають ДНК від впровадження деструктивних чинників;
  • містять гормон «щастя» (серотонін), що позитивно відбивається на нервовій системі.

Шкода і протипоказання

Як і більшість продуктів, зелений помідор має ряд шкідливих властивостей (містить велику кількість алергенів), які можуть негативно вплинути на певну групу споживачів.

  • Отже, протипоказання до вживання зеленого помідора:
  • наявність схильності до алергічних реакцій на продукти;
  • проблеми з серцево-судинною системою;
  • проблеми з нирками;
  • вагітність і період годування груддю;
  • захворювання опорно-рухового апарату.

зелені помідори
Також важливо знати, що поєднувати зелені помідори з м’ясом, рибою, хлібом і яйцем в одному прийомі їжі строго протипоказано. Між прийомом перерахованих продуктів і помідорів має пройти мінімум 2,5 години.

Важливо! Вживання такого токсичного продукту повинно бути дуже обережним, і кількість з’їдених помідорів за раз не повинно перевищувати 3-5 штук.

Як замаринувати зелені помідори швидкого приготування

На сьогоднішній день існує величезна безліч рецептів, за якими можна приготувати пряні, смачні зелені помідори, їх можна як відразу подати на стіл, так і закатати до зими.

простий рецепт

Найпростішим і швидким способом підготовки зелених помідорів до зими є звичайна закачування з використанням оцту.

Необхідні інгредієнти:

  • томати;
  • вода;
  • 70% оцет;
  • сіль;
  • цукор;
  • гілки кропу;
  • часник;
  • перець горошком;
  • цибуля;
  • інші спеції за смаком.

Мариновані зелені помідори: відео

Отже, всі інгредієнти готові, приступаємо до приготування:

  1. Томати необхідно добре промити, банки для консервації та кришки підготувати (продезінфікувати).
  2. Для приготування розчину необхідно закип’ятити воду, додати в неї сіль і цукор (по 2 столові ложки на 2 літри води).
  3. На дно банки укласти хрін, часник, покласти кілька помідорів, додати кріп, цибулю. Викласти інші помідори, накрити їх хроном, посипати горошком.
  4. Залити банки з вмістом гарячим розчином і залишити під кришкою (не влаштовувати) на 20 хвилин.
  5. Після закінчення часу необхідно акуратно злити маринад назад в каструлю і закип’ятити ще раз.
  6. Залити повторно розчин, в кожну банку додати по 1 столову ложку оцту і закатати стерильними кришками.
  7. Перевернути банки і поставити на ніч у ковдрі в затишне місце.

Дізнайтеся про корисні радах, як закрити зелені помідори на зиму.

Малосольні без оцту

Приготування малосольних овочів є дуже простим завданням навіть для початківця кулінара, а результат виходить прекрасним, адже помилитися в даному процесі вкрай складно.

Необхідні інгредієнти:

  • зелені томати;
  • сіль (50 г на 1 кг овочів);
  • перець горошком;
  • лавровий лист;
  • кріп.

зелені помідори
Покрокова інструкція:

  1. Помідори необхідно ретельно промити і підготувати ємність для маринування.
  2. Викласти овочі в посуд для засолювання, зверху висипати все прянощі і приправи.
  3. Залити холодною водою, щоб всі продукти повністю були занурені.
  4. Ми залишаємо в темному прохолодному місці на 2-3 доби.

Чи знаєте ви? Мало хто знає, але звичний нам овоч помідор довгий час вважався дуже отруйним і вирощувався виключно в декоративних цілях.

фаршировані

Фаршировані зелені овочі є найпоширенішим варіантом подачі на стіл не тільки на території Росії і України, а й в кавказьких країнах.

Інгредієнти для приготування пряних фаршированих помідорів:

  • помідори (3 кг);
  • вода (2 л);
  • сіль (на 1 л води — 2 столові ложки);
  • петрушка (2 пучка);
  • кріп;
  • червоний перець чилі (за смаком);
  • цибуля (2 шт. середнього розміру);
  • морква (1-2 штуки);
  • часник (2 головки).

зелені помідори
Покрокова інструкція по приготуванню:

  1. Овочі добре помити, витерти насухо, зробити 1 або 2 розрізу навхрест (в залежності від розміру), які не дорізаючи до кінця.
  2. Цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Часник і петрушка дрібно шинкують. Всі інгредієнти перемішати і підсолити, перемішати повторно.
  3. Акуратно нашпигувати основний інгредієнт готовою масою.
  4. Укласти готові помідори в банки, додати парасольки кропу і залити гарячою водою з сіллю.
  5. Закатати і залишити на пару днів в кімнаті (не під прямими променями сонця), після переховати в темне затишне місце.

З цибулею

Для приготування салату на зиму із зелених помідорів з цибулею необхідні такі продукти:

  • помідори (2-3 кг);
  • цибуля (1-2 штуки);
  • морква (1 штука);
  • масло;
  • цукор (0,5 столової ложки);
  • сіль (1-2 столові ложки);
  • пів столової ложки оцту (70%);
  • перець горошком;
  • лавровий лист і інші спеції за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Підготувати овочі (помити, порізати, підсолити) і залишити на кілька годин.
  2. Після необхідно додати цукор і поставити нудитися в каструлі на невеликому вогні (0,5 години).
  3. За кілька хвилин до повного приготування додати оцет і необхідні спеції.
  4. У заздалегідь підготовлені банки укласти салат і закатати стерильними кришками.
  5. Перевернути і зберігати так само, як і іншу консервацію.

зелені помідори

З болгарським перцем

Необхідні інгредієнти:

  • основний інгредієнт (2-3 кг);
  • 1 кг болгарського перцю;
  • цибуля (1-2 штуки);
  • морква (1 штука);
  • масло;
  • цукор (0,5 столової ложки);
  • сіль (1-2 столові ложки);
  • перець горошком;
  • лавровий лист і інші спеції за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Підготувати овочі (помити, порізати, підсолити) і ретельно перемішати.
  2. Додати цукор, довести до кипіння і готувати на невеликому вогні (до 0,5 години).
  3. У заздалегідь підготовлені банки укласти салат і закатати стерильними кришками.
  4. Перевернути і зберігати так само, як і іншу консервацію.

зелені помідори

гострі

Інгредієнти для приготування гострих зелених помідорів:

  • основний продукт;
  • петрушка;
  • кріп;
  • часник (1,2 головки на 1 кг);
  • перець чилі (за смаком);
  • сіль (50 г на 1 кг);
  • цукор (30 г на 1 кг);
  • оцет (50 мл на 1 кг).

Покроковий рецепт приготування:

  1. Овочі добре помити, витерти насухо, зробити 1 або 2 розрізу навхрест (в залежності від розміру), які не дорізаючи до кінця.
  2. Подрібнити зелень і часник, додати перець.
  3. Акуратно нашпигувати основний інгредієнт готовою масою.
  4. Укласти готові помідори в банки, залити гарячою водою з сіллю і цукром. В кінці додати оцет.
  5. Зберігати так само, як і іншу консервацію.

солодкі

Найбільш незвичайний рецепт приготування. Основним секретом є те, що замість звичної для засолювання солі, необхідно використовувати цукор.
зелені помідори
Інгредієнти:

  • зелені томати;
  • листя чорної смородини;
  • запашний перець;
  • кориця на смак;
  • томатна паста;
  • цукор (1 кг цукру на 1 кг помідорів);
  • сіль (1 столова ложка на 1 кг помідорів).

Покроковий рецепт приготування:

  1. На дно підготовленої ємності необхідно щільно викласти листя чорної смородини, зверху викласти корицю і перець, потім томати. Рясно посипати цукром.
  2. Викласти зверху ще шар смородинового листя, залити томатною пастою, висипати решту цукру.
  3. Зверху необхідно поставити гніт для отримання рідини і повного просочування овочів.
  4. Томати будуть готові через 1-2 дні.

Корисні рекомендації з приготування

Заготівля консервації на зиму має свої тонкощі, які необхідно обов’язково враховувати.
Корисні поради з приготування страв із зелених томатів:

  • додавання цукру має велике значення, оскільки він дозволяє збалансувати кислотність готового блюда;
  • перед заготівлею не варто зберігати помідори в холодильнику, оскільки в холоді вони втрачають свій аромат;
  • якщо перед заготівлею потримати томати на підвіконні, вони стануть м’якше і зроблять блюдо більш соковитим і насиченим;
  • овочі потрібно вибирати в міру стиглі, оскільки перестиглі томати не годяться для консервації;
  • для більшої користі варто використовувати йодовану сіль, оскільки вона допоможе отримати необхідний організму йод без додаткових добавок.

зелені помідори
Отже, на сьогоднішній день існує величезна безліч простих і складних варіантів приготування зелених томатів: як для консервації на зиму, так і для негайної подачі на стіл. Однак, зелені помідори — продукт дуже підступний, і навіть після будь-якої обробки, його краще вживати в міру.

Попередня
ТоматиТомат «Золота рибка»: характеристика і опис сорту, врожайність, вирощування і догляд, фото, відео
Наступна
ТоматиЗелені помідори бочкові (у відрі, в каструлі, в банках): кращі рецепти, покрокова інструкція приготування в домашніх умовах
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар