Замороження редису на зиму в морозилці: рецепти

Уже в травні свіжий редис з грядок радує своїми яскравими плодами, свіжим, пікантним смаком і корисним складом, допомагаючи справитися з нагромадженням занепадом сил і авітамінозом. Любителі цього овоча з задоволенням поласували б їм і в холодну пору року. У статті мова піде про те, чи можна заморозити редис в домашніх умовах.

Вибір і підготовка редису до заморожування

На жаль, заморозка овочів в морозильній камері, дуже популярне серед господинь в останні роки, не дасть можливість насолоджуватися смаком редису протягом всієї зими. Як і салат, він дуже погано переносить звичайну заморозку в побутовому холодильнику.

Важливо! Заморозити овоч зі збереженням смакових і корисних властивостей можна тільки в промислових морозильних камерах. Очищені й розрізані навпіл плоди поміщають в температуру -40 ° С, залишаючи на 10 хвилин. Потім їх можна розмістити в звичайній морозилці.

Даний коренеплід більш ніж на 90% складається з води, яка в звичайній морозильній камері при температурі -6 …- 24 ° С перетворюється в кристали, змінюючи структуру овоча до такої міри, що при розморожуванні від нього залишається тільки шкірка, залита водою.

Єдиний спосіб зберегти редис на зиму в холодильнику — використовувати пізні сорти, такі як:

• дунганский;
• удача;
• Червоний Велетень;
• Осінній гігант.

Їх великі і щільні плоди краще за всіх інших підлягають тривалому заощадження. Далі розглядається методика зберігання редису в холодильнику.

Як заморозити редиску на зиму свіжої в холодильнику

Як вже було сказано, заморозка вкрай негативно впливає на якості овоча. Способи розміщення в холодильнику в герметичних пакетах або банках, залитих водою, не виправдовують себе.

Максимальний термін її зберігання при використанні цих методів — від 10 днів до півтора місяців, таким чином ще до настання зимового періоду коренеплід вже буде непридатний до вживання.

Щоб мати можливість урізноманітнити новорічний стіл стравами з редису, найкраще використовувати нижчеописаний спосіб.

Важливо! Мити плоди перед укладанням в контейнер не рекомендується, волога може зіпсувати продукцію.

інгредієнти

Крім продукту, великоплідного редису пізніх сортів, потрібно тільки чистий пісок. Можна замінити його тирсою.

Покрокова інструкція

Алгоритм підготовки до зберігання включає в себе такі дії:

1. Очистити плоди від листя і корінців.
2. Пісок злегка зволожити.
3. Викласти плоди в контейнер для її зберігання овочів, пересипаючи кожен шар піском.
4. Помістити контейнер на нижню полицю холодильника.

Вам також цікаво буде дізнатися, як можна заготовити редис на зиму.

Терміни та особливості зберігання

Описаний вище спосіб найбільш близький до зберігання в умовах льоху або підвалу і допоможе зберегти плоди до 2-2,5 місяців, хоча потрібно відзначити, що чим ближче до кінця цього терміну, тим жорсткішими і волокнистими ставатимуть овочі.

Плоди також потребують періодичного огляду та відбракування зіпсувалися і пошкоджених.

Отже, заморозити редис і отримати при розморожуванні їстівний продукт в звичайних холодильниках неможливо через особливості структури цього коренеплоду.

Чи знаєте ви? Найбільша редиска вагою 10 кг, занесена в Книгу рекордів Гіннесса, була вирощена в 2009 році в Ізраїлі.

При відсутності в будинку льоху або підвалу можна спробувати варіант зберігання в холодильнику, розглянутий в статті.