Шовковиця сушена: корисні властивості та протипоказання для жінок, як правильно сушити і в’ялити ягоди, фото
Шовковиця, або тутового дерева відомо людству з давніх часів як джерело їжі для дивного комахи — тутового шовкопряда, результатом життєдіяльності якого є кокони, з яких отримували і отримують неповторну за структурою і красі шовкову тканину.
Але рясні врожаї свіжих білих, червоних, рожевих або фіолетово-чорних тутових ягід дозволяють людям забезпечити себе ще й цінним вітамінним сировиною у вигляді солодких плодів, які можна заготовлювати для тривалого зберігання методом сушіння (в’ялення). А як правильно готувати екологічно чисті сухофрукти з шовковиці — далі в статті.
Як правильно засушити шовковицю
Терміни збору врожаю шовковиці досить стислі, і припадають на липень — серпень. А дозрівання ягід відбувається не одночасно, тому збір відбувається в кілька етапів.
Фахівці рекомендують дотримуватися наступних порад:
- Збирати сировину слід в сухий сонячний день, після повного висихання роси.
- Під шовковиці необхідно розстелити плівку або відріз щільної тканини.
- Палицею слід несильно ударяти по стовбуру рослини, після чого повністю доспілі плоди впадуть на покриття під деревом.
- Ягоди збирають з поверхні ховається матеріалу і приступають до підготовки плодів до подальшого процесу сушіння.
Основні етапи підготовки:
- Плоди перебирають, отбраковивая надмірно перезрілі екземпляри, видаляють сміття.
- Мити ягоди не обов’язково, бажано лише обдати їх (одноразово) холодної
водою. - Далі слід обсушити сировину, виклавши плоди в один шар на всмоктує поверхню, при кімнатній температурі протягом 2-3 годин.
Важливо! Перед тим, як помістити шовковиці плоди в духовку, їх слід дві доби витримати на відкритому повітрі, і тільки після цього доводити сировину до готовності в печі.
Основні способи сушіння (в’ялення) ягід:
- Висушити сировину можна, розмістивши його на поверхні дрібнопористий решіток (сітках) і помістивши «на сонце». Увечері — переміщують в приміщення, в якому стабільно сухо, а з настанням наступного дня виносять знову на відкрите сонячне простір. Загальний час сушіння становить близько 2-3 тижнів.
- Заготівля в духовій шафі значно скорочує час процесу заготівлі. Деко застеляють пергаментним папером, на якій розкладають ягоди (в один шар) і поміщають в духовку з відкритими дверцятами (необхідна умова) приблизно на 20 годин, дотримуючись температурний режим в 40 ° С. Кожні 2 години сировину акуратно перемішують.
- У побутовій електросушарці процес приготування сушених (в’ялених) плодів займає приблизно добу, 8 годин через яких сировина знаходиться при температурі 40 ° С, а наступні години — при 50 ° С.
Відео: як сушити шовковицю
Хімічний склад сушеної шовковиці і калорійність
Шовковиця, що пройшла процес природної термообробки, має більш насичений «цукровий» смак, в порівнянні зі свіжими плодами. Калорійність в’яленого ласощі становить приблизно 375 кілокалорій на 100 г.
Корисні властивості і протипоказання сушеної шовковиці
Переважно процесу в’ялення піддають плоди світлих відтінків, які найбільш багаті вітамінами і мікроелементами.
- Саме наявність багатого спектра хімічних сполук обумовлює користь плодів шовковиці:
- Регулярне вживання ягід підтримує і зміцнює імунну систему людини, тим самим підвищуючи опірність організму всіляким патогенних мікроорганізмів і численним «шкідливим» зовнішніх чинників.
- Шовковиці сухофрукти виражено нормалізують функціонування сечостатевої системи і шлунково-кишкового тракту.
- Регулюють обмінні процеси в організмі, що позитивно позначається на зовнішньому і внутрішньому стані організму.
- Фахівці відзначають антисептичні, антиоксидантні властивості сушеної шовковиці.
Чи знаєте ви? Ні для кого не секрет, що вперше папір почали виготовляти в стародавньому Китаї. Але мало хто знає, що сировиною для паперового виробництва служив подрібнений луб шовковичного дерева.
Щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю, слід вживати корисний в’ялений продукт дозовано, так як рослині притаманні властивості (при надмірному споживанні) викликати діарею і провокувати алергічні прояви на шкірних покривах. Особливо необхідно відзначити, що їсти натуральний продукт рекомендується «самостійно», тобто в якості окремого страви.
Користь і шкода для жінок
- Шовковицю радять включати в раціон харчування в «особливі» періоди в житті кожної жінки, а саме:
- Під час вагітності. Сухофрукти з плодів південного дерева у вигляді плодового настою або відвару корисно приймати для профілактики ГРВІ, ГРЗ, гріпповірусов. Незамінний в якості протинабрякову препарату.
- В період лактації пити лікувальні чаї слід для більш активної вироблення молока.
- У період клімаксу, коли йде інтенсивна гормональна перебудова організму, речовини, що входять до складу плодів, живлять тканини і органи, підтримують еластичність судин, знімають роздратування і нервову напругу.
До протипоказань, як було сказано вище, можна зарахувати індивідуальну непереносимість рослинної сировини, подразнення слизових оболонок шлунка і кишечника. Щоб уникнути неприємних симптомів, слід дотримуватися суворої дозування і не вживати на голодний шлунок.
Важливо! Лікарі настійно рекомендують жінкам, що годують строго дотримуватися норми вживання — 300 мл на добу, не більше.
Як вживати сушену (в’ялену) шовковицю
Використовувати в кулінарії в’ялену ягоду тутового дерева можна в якості основної сировини для приготування варення, причому перед термообробкою ягоди не піддають розмочуванням в воді, а відразу поміщають в сироп.
З сушеного сировини готують насичене ароматне вино, яке можна пробувати через 45 діб після виготовлення. Цілі в’ялені плоди є прекрасним доповненням і прикрасою кондитерських виробів, випічки, десертів.
Сушена (в’ялена) шовковиця — надзвичайно корисний продукт харчування, який дозволяє не тільки втамувати голод (як снека), але і служить цінною сировиною для виготовлення напоїв, вин, десертних страв і ін.
Невелика кількість ласощів дозволяє наситити організм цінними поживними речовинами, включаючи білкові сполуки, тим самим підтримуючи оптимальний рівень вітамінів і мінералів в тканинах. Головне — знати міру і пам’ятати про те, що рослинна солодкість досить калорійна і в ній присутня велика кількість цукрів.
Попередня
Загрузка...
