Шафран і чорнобривці — це різні квіти чи ні: чому це не одне і те ж, головні відмінності квіток, фото

Світ назв рослин пронизаний омонимами, коли два різних рослини мають однакові назви, або синонімами — одне і те ж рослина називають різними іменами. З цієї причини часто відбувається плутанина, тому щоб уникнути такої ситуації біологи використовують латинські назви рослин. Розібратися з розумінням, чи є шафран і чорнобривці різними кольорами, визначити відмінність і схожість рослин допоможе даний матеріал.

схожість

Випадки плутанини в назві квітів і рослин досить часті, і розбіжностей наукових назв і побутових можна привести безліч: підсніжник і пролісок, герань і пеларгонія, очерет і рогіз, алое і столітник.
квіти-чорнобривці

Коли ви чуєте слово «чорнобривці», то, швидше за все, уявляєте сонячно-жовта квітка, який часто вирощують на своїх клумбах квітникарі. Інші уявлення може викликати слово «шафран», і їх кілька — пряність, квітка, крокус, сорт яблуні і її плід. Щоб уникнути плутанини, слід орієнтуватися на латинські назви і порівнювати чорнобривці (Tagetes) з шафраном (Crocus).

Чи знаєте ви? Під час своїх азіатських походів Олександр Македонський використовував шафран в настоях і ваннах з метою лікування бойових ран. Війська великого полководця, наслідуючи персам, принесли в Грецію практику використання шафранових обмивань.

Що ж спільного між цими такими різними рослинами:

  • і той, і інший вид є квітами;
  • використання частин квітки як прянощі — для цих цілей у шафрану посівного (Crocus Sativus) використовують оранжево-червоні рильця, а у чорнобривців — пелюстки;
  • спеції володіють схожим смаком (медово-гіркуватим і злегка терпким) і квітковим ароматом;
  • жовтий колір, який надають кулінарним стравам використовувані частини квітів;
  • застосування квітів в традиційній і народній медицині у вигляді трав’яних зборів і настоянок;
  • на Кавказі чорнобривці називають імеретинським шафраном (Зафаран).

квіти-крокуси

Головні відмінності

Головною відмінністю цих квітів є приналежність до різних родин. Розрізняються вони за зовнішнім виглядом суцвіття, стебла і формі листя, способу розмноження, походженням.

Чорнобривці мають велику різноманітність форм квіткових кошиків і їх колірної гами, тоді як крокуси всіх видів схожі формою квітки і вибором кольорів. За інтенсивністю ароматних, смакових і колірних сприйнять шафран як прянощі набагато перевершує чорнобривці.
Крокуси і чорнобривці

Для більш наочного уявлення про відмінності квітів чорнобривців і крокусу слід розглянути їх характеристики всередині сімейної приналежності і з’ясувати, чим відрізняються ці рослини.

сімейство айстрових

Батьківщиною чорнобривців Тагетес (Tagetes) є тропічні райони Центральної Америки, де вони зустрічаються в дикій природі від Нью-Мексико і Арізони аж до Аргентини. Звідти в XVI столітті за допомогою іспанських конкістадорів квітка був завезений в Європу, Росію, Малу Азію і за її межі.

Важливо! Рід чорнобривців відноситься до сімейства айстрових (Asteraceae) або Складноцвітих. Це трав’яниста однорічна або багаторічна рослина.

Загальні ознаки:

  • стебло прямостояче 30-110 см, смугастий, іноді ребристий, гладкий або з легкими ворсинками, циліндричний або овальний, може бути трав’янистих або деревним, зі смоляними каналами в корі, які при стисненні виділяють пряний аромат;
  • корінь циліндричний, грубий, з волокнистої і дрібної гіллястої системою;
  • листя протилежні, чергуються зверху, довжиною до 20 см, пофарбовані в усі відтінки зеленого кольору;
  • форма листя — перисті і складаються з 11-17 листочків, ланцетні довжиною до 5 см і шириною 1,5 см, гострі і зубчасті до кріплення до стебла;
  • нижні частини кожного аркуша сетевідние (у вигляді ниток), верхні іноді бувають повністю сетевидной; з рясними круглими залозами;
  • квітки згруповані в маленькі головки (2-6 см в діаметрі) або в поодинокі суцвіття на квітконосах до 15 см;
  • забарвлення квітів — від жовтого до червоно-багряного відтінку;
  • кожна квітка складається з дискових пелюсток і віночка, в якому налічується 150-250 язичків довжиною 8-10 мм жовтого або оранжевого кольору;
  • плоди та насіння 7-10 мм, гладкі або покриті жорсткими волосками по кутах;
  • період цвітіння тривалий — з середини літа і до осені;
  • легко розмножується насінням, яке зберігає схожість 3-4 роки.

Квітки чорнобривців багаті оранжево-жовтим пігментом лютеїн і використовуються в якості харчового барвника для таких продуктів, як макарони, рослинне масло і жири, майонез, випічка та кондитерські вироби, сири і молочні продукти, соки цитрусових. Помаранчеві пелюстки садових чорнобривців легко висушити і зберігати. У кулінарії вони часто використовуються в якості економічної заміни шафрану.

Висушені пелюстки квітів, подрібнені в порошок, використовуються в кормах для домашньої птиці, щоб забезпечити яскраве забарвлення яєчних жовтків і шкури бройлерів, особливо у відсутності добре пигментированной жовтої кукурудзи в кормі.
Висушені пелюстки чорнобривців

Як свіжі, так і сухі квіти можна використовувати для фарбування вовняних, шовкових і целюлозних волокон в відтінки золотисто-жовтого, оранжевого, оливково-зеленого або бронзового залежно від використовуваних миючих засобів. Ефірна олія, отримана з квітів і листя чорнобривців, використовується в парфумерії для додання квіткових і «яблучних» нот.

сімейство ірисового

Батьківщиною крокусів вважають острів Крит і регіон Середземномор’я.

Біологічні характеристики:

  • висота рослини — 25-40 см;
  • стебла немає;
  • листя прикореневі вузькі;
  • товкач один, розщеплений у верхній частині, тичинок три;
  • брунька поновлення розташована на верхівці бульбоцибулини;
  • зав’язь нижня, бутони поодинокі, квітка складається з трьох пелюсток;
  • бульби у вигляді цибулин;
  • корінь на цибулині мочкуватий;
  • плоди у вигляді невеликих насіннєвих коробочок;
  • період цвітіння — осінь чи весна в залежності від різновидів.

Культурний шафрановий крокус — це квітуче восени багаторічна трав’яниста рослина, яке було піддано штучному відбору людиною для отримання всесвітньо відомої прянощі — шафран. Оскільки квіти є стерильними, шафрановий крокус не дає життєздатних насіння, тому його відтворення повністю залежить від втручання людини: цибулини потрібно викопувати вручну, розділяти і пересаджувати.
Важливо! Рід крокусів відноситься до сімейства ірисового або Касатикова (Iridáceae). Це багаторічна рослина клубнелуковічное трав’яниста рослина.
Клубнелуковіца дає втечу, який росте тільки один сезон і розмножується поділом, утворюючи в землі до 10 окремих цибулин коричневого кольору, діаметром до 4,5 см і покритих шаром з паралельних тонких волокон, які виростають на 4-6 см над шийкою рослини.
бульбоцибулини крокусу

Після літньої сплячки з землі у цибулини з’являються 5-11 вузьких, мембраноподобная ниркових листя (катафіллов), які покривають і захищають майбутні і справжні майже вертикальні зелене листя.

Останні можуть досягати до 40 см в довжину. Вузькі на початку росту (2-4 мм), вони розширюються після початку цвітіння або одночасно з розвитком квіток і продовжують рости після їх в’янення. Пізніше восени квіткові бруньки утворюють бутони. Тільки в жовтні, після того як більшість інших квітучих рослин відцвіли і насіння їх дозріли, шафрановий крокус розпускається яскраво забарвленими воронкоподібними суцвіттями.

Чи знаєте ви? Шафрановий порошкоподібний барвник, змішаний з яєчним жовтком і доданий в темперу, дає фарбу, якою ілюстрували стародавні рукописи. А при змішуванні з білком отримували лак для додання поверхні металевих виробів імітації золота.

Кожна цибулина дає 1-7 квітів. Їх забарвлення може варіюватися від світлих пастельних, світло-фіолетових (бузкових) і до більш темних відтінків. Під час цвітіння шафрановий крокус досягає в середньому 30 см у висоту.

будова крокусів1 — шафран посівний (С. sativus); 2 — він же на поздовжньому розрізі через рослина (а — старий бульба, б — молоду бульбу, в — стрілка, г — зав’язь, д — трубка оцвітини); 3 — шафран сітчастий (С. reticulatus); 4 — шафран прекрасний (С. speciosus)

У кожній квітці є маточка з трьома бордовими рильцями, які досягають в довжину 25-30 мм і розташовані поверх пелюсток. У квітки також є три жовті тичинки, які не містять активних сполук і зазвичай не збираються.

Близько 80 видів крокусу, багато з яких вирощують як декоративні, поширені в Європі, на Кавказі, в Азії. У Росії кілька видів зустрічаються в південних регіонах. Але тільки рильця квіток посівного шафрану (Crocus Sativus) вживають як пряність і для забарвлення харчових продуктів. Інші види даної культури не підходять для використання в цих цілях.

Висушена крокус

Ниткоподібні рильця містить більше 150 ефірних і ароматичних сполук, багато не ефірних активних інгредієнтів, таких як каротиноїди і альфа- і бета-каротин. Однак золотистий жовто-оранжевий колір прянощі в основному обумовлений альфа-кроцин, а гіркий смак — глюкозиди пікрокроціном.

Чому плутають ці дві квітки

Плутають ці дві квітки тільки по асоціації з пряністю, схожим барвником і квітковим ароматом. Досить відкрити будь-який пошуковик, щоб переконатися, що є рослина чорнобривці, але немає квітки шафран, а є крокус.

І якщо в наукових роботах все ж використовується слово «шафран» для позначення рослини, то обов’язково в дужках вказано слово «Crocus». З наукової точки зору шафран — це взагалі не рослина, а пряність з трьох рилець крокусу посівного.
Пряность- шафран

Плутанина виникає через побутових і просторічних назв. Але якщо, розібравшись з відмінними ознаками чорнобривців і крокусу як квітів, їх уже важко сплутати, то відрізнити справжню пряність шафран від її замінників буває досить складно.

Часто замість справжнього шафрану продають інші ароматно-пряні рослини, які також мають здатність забарвлювати продукти в жовтий колір — куркума, сафлор, календула і чорнобривці.

Растеніея, якими замінюють пряність шафранІноді такі прянощі називають «шафран для бідних», оскільки натуральний продукт є найдорожчою спецією в світі і ніколи не продається в порошкоподібному вигляді, а тільки тонкими ниткоподібними структурами.

Це дуже благородна пряність, що наповнює приміщення ароматом, схожим на запах ванілі, а за смаком гіркувата зі злегка смолистим, пряним присмаком. Афоризм говорить, що шафран завжди солодкий на запах, але ніколи не солодкий на смак.

Слово «крокус» перекладається з грецької як «нитка, волокно», оскільки висушені рильця квітки схожі на нитки. А слово «шафран» перегукується на багатьох мовах з визначення кольору, в який ця пряність забарвлює продукти — «зеферан», що означає «жовтий».

Уважно спостерігайте природу, вивчайте будова рослин і використовуйте у визначенні їх латинські назви, тоді ви ніколи не помилитеся в ідентифікації квітів і просливёте знавцем.

Попередня
Квіти та рослиниКвіти схожі на гладіолуси: фото і назви, як називаються схожі і зростаючі у дворах квітки, подібності та відмінності
Наступна
Квіти та рослиниНезабудка альпійська: гірська, скельна
Рейтинг автора
Автор статьи
Ольга Іванівна
Дякуємо експертам з каналу Садовий світ, який надихає писати інформаційні статті на тему садівництва. Де розповідають про рослини, які ви можете виростити на садовій ділянці, дачі, городі. Томати, огірки, баклажани, кабачки, морква, цибуля, буряк і багато інших овочів будуть рости без хвороб і шкідливих комах якщо ви прислухаєтеся до порад досвідчених садівників. Ви зможете подивитися на каналі майстер-класи про догляд за квітами: трояндами, астильба, флокси, хризантемами ... Найкорисніша інформація як для початківців, так і досвідчених садівників і городників.
Написано статей
1971
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар