Персиковий сік: користь і шкода, калорійність і хімічний склад, як заготовити

Стародавні елліни і римляни вважали персиковий сік «нектаром богів». А в Китаї, який вважається батьківщиною персиків, ці плоди називали «безсмертними». Сьогодні напій з цих фруктів люблять практично у всіх країнах. Стаття розповість про мінеральному складі соку, способи застосування і користь для організму.

Опис і характеристика персикового соку

Сік являє собою рідкий харчовий продукт, отриманий в результаті віджиму стиглих фруктів. Розрізняють такі види напою:

  • свіжовичавлений;
  • консервований (пройшов процес пастеризації і розлитий в скляну тару);
  • освітлений;
  • з м’якоттю.

Важливо! Щоб перевірити покупної напій на натуральність і наявність барвників, його треба нагріти — натуральний продукт знебарвиться.

Хімічний склад і калорійність персикового соку

Харчова та енергетична цінність 100 г продукту:вітаміни:
  • калорійність — 68 ккал;
  • білки — 0,3 г;
  • жири — 0 г;
  • вуглеводи — 16,5 г;
  • харчові волокна — 0,5 г;
  • органічні кислоти — 0,4 г;
  • вода — 82 г;
  • моно- і дисахариди — 15,9 г;
  • крохмаль — 06 г;
  • зола — 0,3 г;
  • бета-каротин — 300 мкг;
  • А (ретинол) — 50 мкг;
  • B1 (тіамін) — 0,02 мг;
  • B2 (рибофлавін) — 0,04 мг;
  • B3 (ніацин) — 0,6 мг;
  • B5 (пантотенова кислота) — 0,2 мг;
  • B6 (піридоксин) — 0,06 мг;
  • B9 (фолієва кислота) — 8 мкг;
  • С (аскорбінова кислота) — 6 мг;
  • E (альфа-токоферол) — 0,8 мг;
  • H (біотин) — 0,4 мкг.

склад персикаПерсиковий напій містить багато вуглеводів при невисокій калорійності. У своєму складі 100 г продукту містить наступні вітаміни і мінеральні речовини

макроелементи:мікроелементи:
  • кальцій Ca — 5 мг;
  • магній Mg — 12 мг;
  • натрій Na — 6 мг;
  • калій K — 152 мг;
  • фосфор P — 15 мг;
  • хлор Cl — l2 мг;
  • сірка S — 6 мг;
  • залізо Fe — 0,2 мг.
  • цинк Zn — 0,1 мг;
  • йод I — 12 мкг;
  • мідь Cu — 50 мг;
  • марганець Mn — 0,14 мг;
  • хром Cr — 14 мкг;
  • фтор F — 22 мкг;
  • кремній Si — 10 мг;
  • літій Li — 3 мкг;
  • алюміній Al — 650 мкг;
  • нікель Ni — 4 мкг.

Для тих, хто веде здоровий спосіб життя і розраховує калорійність раціону, наводимо довідкову інформацію по калорійності напою в різних обсягах:

  • 1 чайна ложка (5 мл) — 3,4 ккал;
  • 1 столова ложка (18 мл) — 12,24 ккал;
  • 1 стакан (250 мл) — 170 ккал;
  • 1 упаковка (1000 мл) — 680 ккал.

Чи знаєте ви? У Китаї персик є символом удачі і довголіття.

Корисні властивості соку для організму людини

Користь натуральних фруктових соків незаперечна, і користь персикового напою не виняток. Свіжовичавлений продукт — це джерело ензимів, що виконують роль каталізаторів хімічних реакцій організму, і чистої органічної води, яка міститься тільки в свіжої рослинної їжі.
Консервовані напої (домашні або покупні) піддаються тепловій обробці, а для збереження до них додають консерванти.
Персиковий сікВ результаті частина природних цукрів, ензимів і поживних речовин руйнується, а органічна вода стає неживою і схожою на водопровідну
Свіжий продукт містить біологічно активні елементи і вітаміни, які швидко всмоктуються в шлунково-кишковому тракті і засвоюються організмом, беруть участь в біохімічних процесах, прискорюють метаболізм, виводять шкідливі продукти обміну. Регулярний і помірний прийом напою додасть бадьорості та енергії, заспокоїть нерви, зміцнить імунітет. Адже навіть зовнішній вигляд напою викликає радість і піднімає настрій.

Важливо! З 25 кг персиків з додаванням 300-400 г цукру виходить приблизно 12 л соку і 4,5 кг вичавок, з яких можна приготувати персикове повидло.

дітей

Персиковий сік рідко викликає алергію, тому його рекомендують включати в якості прикорму дітям до року, але варто враховувати його попускає. Солодкість напою дозволяє уникнути подслащивания його столовим цукром. Для лікування енурезу дітям дають персиковий сік (200 мл) з меленими насінням маку (1 ч. Л.)
Дитина п'є сікНапій сприяє відновленню сил і використовується в дитячому харчуванні як загальнозміцнюючий засіб, покращує травлення дитини і мікрофлору шлунково-кишкового тракту за рахунок харчових волокон

дорослих

  • Користь продукту для функціонування організму в цілому можна простежити за впливом окремих елементів:
  • низький глікемічний індекс (ГІ = 40) соку сприяє нормальному рівню глюкози в крові, т. е. в помірних кількостях сік можна вживати навіть діабетикам;
  • низька калорійність дозволяє використовувати продукт в розвантажувальні дні при проведенні спеціальної сокової дієти — метаболізм поліпшується, а жирові відкладення не накопичуються;
  • калій нормалізує водно-сольовий і електролітний баланс, роботу серцево-судинної системи і тиск, а у взаємодії з натрієм прискорює обмін речовин і усуває набряки;
  • залізо бере участь у виробленні еритроцитів і попереджає виникнення залізистої анемії і недокрів’я;
  • мідь сприяє доставці заліза з резервів організму, сприяє його засвоєнню і виробленні червоних тілець, забезпечує рух кисню до м’язів;
  • магній, цинк і вітамін B3 (ніацин) надають соку з персиків тонізуючі і антистресові властивості, позбавляючи від тривоги і нервозності, зміцнюють мембрани клітин і стінки судин, надаючи їм гнучкість і еластичність;
  • розчинна клітковина нормалізує виділення жовчі, виключає застійні процеси в жовчному міхурі і печінці, прискорює процеси травлення і стимулює вироблення шлункового соку;
  • напій злегка проносить, що діє як м’яке проносне і допомагає позбутися від запорів;
  • персиковий сік, як правило, містить у своєму складі м’якоть, що складається з пектину і харчових волокон, що дозволяє сповільнити засвоєння цукру, а, отже, протистояти набору зайвої ваги;
  • напій сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів і кращому перетравленню жирної і важкої їжі, уповільнює процеси старіння.

Норми і правила вживання

Рекомендації по прийому свіжовичавленого персикового соку:

  • готувати напій потрібно безпосередньо перед вживанням (за 10-15 хвилин), оскільки біологічно активні речовини швидко руйнуються під дією повітря і світла;
  • пити краще перед їжею (за 20-30 хвилин), щоб він встиг всмоктатися в шлунку, і почалося його позитивний вплив на організм (прийом після їжі може викликати метеоризм і здуття);
  • органічні кислоти напою здатні негативно впливати на зубну емаль, тому бажано пити сік через трубочку маленькими ковтками для розведення слиною, а потім прополоскати рот;
  • персиковий сік можна змішувати з іншими фруктовими та овочевими соками;
  • напій досить солодкий, тому не варто підсолоджувати його столовим цукром;
  • сік не підходить для тамування спраги, оскільки в ньому містяться поживні речовини і шлунок сприймає їх, як їжу;
  • не можна пити натщесерце, щоб уникнути подразнення слизової шлунка і кишечника;
  • необхідно дотримуватися помірності і вживати напій відповідно до рекомендованими нормами.

Важливо! Паралельно з соками потрібно вживати достатню кількість овочів і фруктів, щоб заповнити необхідну кількість клітковини, яка залишається в вичавках після приготування напою.

Норми споживання:

  • при відсутності протипоказань — 200 мл в день;
  • при порушеннях серцевого ритму, при гастриті, підвищеній кислотності, діабеті — по 50-60 мл;
  • норма (в мл) для дітей до року вираховується за формулою: вік дитини в місяцях, помножений на 10, т. е. до року норма складе 120 мл.

Персиковий сік

Сфери застосування персикового соку

Густий і ароматний напій використовують не тільки в кулінарії як харчовий продукт, а й в індустрії краси, як косметичний засіб, а в медицині — як цілющий.

У кулінарії

У кулінарії сік можна використовувати не тільки як самостійний напій, але і в приготуванні кулінарних страв в якості інгредієнта:

  • випічка, десерти — сиропи, сорбети, креми;
  • напої — коктейлі, морси, смузі;
  • желе і мармелад;
  • соуси і підливи;
  • маринади для м’яса, курки, риби;
  • салатні заправки.

Радимо вам ознайомитися з особливостями корисних і шкідливих для здоров’я властивостей персика.

Термін зберігання у персиків невеликий, і в літній сезон можна заготовити напій в домашніх умовах самостійно. Так ви будете впевнені в його натуральності та якості. Фрукти повинні бути екологічно чистими, стиглими і без ознак псування. Напій одержують з допомогою соковижималки, соковарки або просто перетирають через дрібне сито персики, проварені з невеликою кількістю води.
Персиковий сік
Далі продукт необхідно прогріти до температури + 85 ° С протягом 5-10 хвилин і розлити в простерилізовані банки, які потрібно герметично закрити. Персики — досить солодкі фрукти, але при необхідності можна заготовити напій з цукром. Тепер він буде називатися нектар. Цукор додають до смаку, і він служить консервантом в продукті.

У медицині

З огляду на корисні властивості речовин і елементів у складі продукту і вплив їх на організм людини, в лікувальних цілях сік використовують в таких випадках:

  • знижена кислотність шлунка;
  • запори;
  • функціональна диспепсія;
  • анемія;
  • кропив’янка;
  • атеросклероз;
  • захворювання нирок, печінки і жовчного міхура.

Чи знаєте ви? Основоположником сокотерапии був американський лікар-дієтолог Норман Уокер, який прожив 99 років і широко пропагує такий спосіб лікування в своїх книгах і на власному досвіді.

Застосування продукту для лікування, норми вживання і способи слід уточнити у лікаря і проконсультуватися у фахівців. Крім того, персиковий сік багатий вітамінами і мінералами і може запобігти розвитку анемії. Напій можна включати в розвантажувальні дні і дієти при схудненні, оскільки він підтримує відчуття ситості при низькій калорійності і прискорює обмінні процеси. Їм легко і приємно замінити висококалорійні солодощі.
Вагітна п'є персиковий сікСік персика з імбиром може стати хорошим засобом в боротьбі з токсикозом у вагітних жінок

У косметології

В індустрії краси та косметології сік вважається одним з найефективніших і підходить для будь-якого типу шкіри. Він розгладжує дрібні зморшки, освіжає, освітлює і зволожує шкіру. Фруктові кислоти усувають лущення і видаляють ороговілі клітини епідермісу.

Способи застосування наступні:

  • тоніки для обличчя і тіла (в суміші з кавуновим соком);
  • маски з м’якоті для вікової шкіри з додаванням крохмалю;
  • для відбілювання пігментних плям і веснянок (з додаванням вівсяних пластівців);
  • живильні маски з додаванням молока або вершків;
  • пом’якшувальні маски з додаванням жовтка і сиру.

Чи знаєте ви? Персик широко застосовується в національних кухнях: в Японії з ним печуть новорічний хліб, в Чехії начиняють персиками курку, а в Китаї готують «персики довголіття», які насправді є булочками, за формою і кольором схожі на фрукти.

Можливі протипоказання до вживання

  • Як і будь-який продукт, персиковий сік має, крім корисних характеристик, протипоказання і застереження у вживанні:
  • корисні речовини продукту у великих концентраціях можуть надавати на організм непередбачувана дія, тому слід дотримуватися помірності і норми вживання;
  • експансивним і легко збудливим людям слід обмежити вживання напою, особливо перед сном, через тонізуючих властивостей;
  • не слід пити сік понад норми вживання при цукровому діабеті і ожирінні;
  • при прояві алергічних реакцій або індивідуальної непереносимості;
  • при загостренні шлункових захворювань, підвищеної кислотності і діареї;
  • не можна пити сік або запивати їм таблетки при лікуванні хвороб медичними препаратами, а саме: антибіотиками (зокрема, «Еритроміцином») і жарознижувальними засобами, через зниження ефекту впливу ліків.

Правила зберігання в домашніх умовах

Свіжовичавлений продукт зі звичайної соковижималки з центрифугою і ножами рекомендується випивати відразу після приготування, оскільки він непридатний для зберігання. Сік холодного віджиму або напій у відкритій банці в холодильнику може зберегти корисні властивості протягом 2-3 днів. Заготовлений на зиму напій в герметично закритих банках зберігають у коморі або підвалі при температурі не вище + 15 ° С. Бажано вжити його протягом року.
Зберігання персикового соку
Персиковий сік — джерело вітамінів і мінералів, а його колір, смак і аромат здатні підняти настрій. Застосування соку широко і різноманітно. Витративши незначні зусилля і кошти, можна заготовити цілющий напій на зиму.

Попередня
Плодові дереваПересадка груші восени на інше місце: як правильно пересаджувати і коли
Наступна
Плодові дереваЯблуня сорту Еліза: особливості та характеристика, оптимальні умови для вирощування, фото
Рейтинг автора
Автор статьи
Ольга Іванівна
Дякуємо експертам з каналу Садовий світ, який надихає писати інформаційні статті на тему садівництва. Де розповідають про рослини, які ви можете виростити на садовій ділянці, дачі, городі. Томати, огірки, баклажани, кабачки, морква, цибуля, буряк і багато інших овочів будуть рости без хвороб і шкідливих комах якщо ви прислухаєтеся до порад досвідчених садівників. Ви зможете подивитися на каналі майстер-класи про догляд за квітами: трояндами, астильба, флокси, хризантемами ... Найкорисніша інформація як для початківців, так і досвідчених садівників і городників.
Написано статей
1971
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар