Переперчено блюдо, не біда: 5 способів прибрати гостроту страви

Приправа в кулінарії займає не останнє місце. Так і хочеться підкреслити оригінальність кожної страви чимось незвичайним. Якщо з травами можна ще поворожити, то з чорним перцем потрібно бути обережним. Але що робити, якщо чорного перцю вже виявилося багато, а гості вже на підході?

Розбавте готовими стравами

Перші страви:

1. У разі, якщо вермішелевий суп переперчено до його готовності, досить просто додати локшини. Вона збере на себе зайвий перець і виправить ситуацію.
2. Якщо суп не містить вермішелі, а він уже переперчён, додайте в нього морква. Можна цілу, а можна порізати шматочками. Через 10 хвилин після варіння моркви її виймають і пробують суп на гостроту. Морква добре збирає гостроту за рахунок своєї солодощі. Якщо немає в наявності морквини, киньте цілу картоплю. Правда вона не так добре вбирає в себе гостроту, але теж допоможе з переперчённим супом.
3. Борщ можна врятувати, якщо додати в нього води, але тільки до додавання піджарки. Якщо піджарка вже додана, врятує ще одна порція піджарки, але вже без додавання в неї приправ. Також прибере зайву гостроту консервована квасоля.

Чи знаєте ви? Найгострішим перцем у світі вважається «Каролінський жнець». Ступінь його пекучості досягає 1 569 300 одиниць за шкалою Сковілла. Варто зазначити, що цей же показник перцю «Халапеньо» досягає всього 2 500-8 000 одиниць.

Другі страви

1. Добре допоможе додавання в блюдо морквини. Вона забере на себе зайву приправу і після того як блюдо настоїться, матиме м’який присмак перчинки.
2. У плов можна приготувати ще одну порцію рису без добавок і перемішати з переперчённим.
3. Додати в тушковану картоплю НЕ перчене порцію такої ж картоплі.
4. У тушковану або запечену рибу можна додати підливи без спецій.
5. Першим головним рятівником овочевого рагу є помідор. Досить порізати помідор так, щоб сік пішов в блюдо разом з м’якоттю і перемішати. Або додати капусту. Вона добре збирає на себе гостроту.
6. Додати ріс.Блюдо він не зіпсує і збере на себе всі зайві спеції.
7. Для салату з овочів досить просто збільшити порцію.

додайте кислинки

1. Шашлик можна врятувати соком лайма. Для цього достатньо просто побризкати на нього.
2. Ананас добре прибирає з шматочків смаженого м’яса або шашлику всі зайві спеції. Ананас ріжуть на шматочки і перемішують з м’ясом.
3. Для салату відмінним засобом є сік цитрусового фрукта.

Додайте гарнір без приправ

Якщо переперчённая підлива з м’ясом, її можна подавати з прісним гарніром. Те ж саме можна застосовувати і до салату.

Додайте оцет або сметану

1. Добре прибирає в першому блюді яблучний оцет і сметана. Оцет в розмірі однієї чайної ложки додавати в кінці варіння, а сметаною заправити перед вживанням.
2. Разом з пловом можна їсти не перчене салат зі сметаною або просто додати окремо сметану в плов.
3. Тушковану картоплю їсти зі сметаною або заправленим олією салатом без спецій.
4. Смажену рибу рятують додаванням сметани і приміщенням в духовку на 10 хвилин.
5. На 2,5 літра рагу пів чайної ложки яблучного оцту приберуть всю гостроту.

Додайте солодкого або дайте відпочити

1. Якщо переперчено вуха, за неї можна не переживати, а просто дати настоятися. Чим довше стоїть вуха, тим більше риба збирає в себе всі спеції.
2. Під час смаження м’яса перебір з перцем можна прибрати за допомогою цукру. М’ясо стане карамельним і смачним.
3. Якщо суп вже готовий, і ви випадково поклали багато перцю, почекайте трохи, чи не перемішуйте. Після того як перець опустився на дно, перелийте вміст в іншу ємність до залишилася на дні рідини з перцем.

Часто для схуднення вживають в їжу перець чилі. З його допомогою за один прийом їжі можна спалити близько 45 калорій.

Як добавку використовують горіхи, насіння і білкові добавки для вбирання гостроти. Потрібно пам’ятати, що будь-яке втручання для пом’якшення гостроти може понести за собою зміни зовнішності страви і його смакових якостей. Тому іноді простіше приготувати ще одну порцію, до якої не буде спецій, і змішати їх. І порція буде більше, і міняти нічого не потрібно. Ну або подати з гарніром, який буде забирати на себе зайву гостроту. А взагалі раніше говорили, що якщо переперчено, це до грошового зростання.