Огірковий розсіл: користь і шкода, хімічний склад і калорійність, правила і норми вживання
Огірковий розсіл вважається побічним продуктом кулінарії, однак більшість господинь не поспішає його утилізувати після спустошення черговий банки солінь. Сьогодні відомо безліч способів раціонального застосування цієї речовини, серед яких найбільш великий список займають всілякі рецепти народної медицини. Далі будуть розглянуті основні характеристики огіркового розсолу, а також його корисні властивості для організму.
Хімічний склад і калорійність огіркового розсолу
Під огірковим розсолом прийнято розуміти концентрований кисло-солоний розчин, що утворюється під час анаеробної консервації огірків. Способів приготування цієї консервирующей рідини досить багато, але найчастіше такий розчин має схожий склад. Його основу складає водопровідна вода, а також харчова сіль.
Протягом маринування огірка розчин харчової солі насичується такими речовинами:
- холін;
- вітамінами С, Е, К, РР, групи В (В1, В2, В5, В6, В9);
- таким мікроелементами, як натрій, фосфор, ферум, манган, купрум, селен, цинк, магній, кальцій і калій.
Енергетична цінність продукту:
| речовина | Кількість в 100 г |
| Білки і жири | 0 г |
| вуглеводи | 0,3 г |
| кількість калорій | 12 ккал |
Чим корисний розсіл від огірків?
Під час процесу консервації, як огірки, так і рідина зазнають різкі зміни. Завдяки цьому змінюються їх органолептичні і хімічні властивості. М’якоть плодів стає хрусткою, з характерним смаком, а розсіл насичується різноманітними корисними речовинами. Це робить розсіл особливо дієтичним продуктом, здатним надати цілющий вплив на окремі системи і організм в цілому.
Розсіл в холодильнику зберігатися не надто довго, тому його часто заморожують в морозильній камері, де він не втрачає корисних властивостей
Для дітей
Незважаючи на насичений і часто різкий смак, розсіл прийнятний не багатьма дітьми, однак його користь для дитячого організму досить велика. Головне достоїнство продукту в підвищеному вмісті вітамінів групи В. Ці сполуки незамінні для правильного формування нервової і серцево-судинної системи, а також забезпечують здоровий ріст клітин і тканин всіляких органів і систем. Крім того, вони допомагають поліпшити опірність організму проти різноманітних несприятливих чинників.
Важливо! Дітям до 3 Років розсіл протипоказаний. Під забороною знаходиться не тільки концентрована рідина, а й різноманітні засоби на її основі.
Нормальне функціонування імунітету у дітей неможливо без наявності специфічних антиоксидантних речовин. Періодичне вживання цих антиоксидантів сприяє захисту організму проти патогенних бактерій, грибків і гельмінтів. У огірковому розсолі вони знаходяться в достатку і являють собою вітаміни С і Е. Завдяки їх високому вмісту розсіл в дитячому харчуванні стає потужним засобом поліпшення роботи імунітету.
для дорослих
Для дорослої людини розсіл вважається незамінним засобом поповнення організму електролітами. Вони забезпечують нормальну роботу нервової діяльності, що сприяє правильній роботі розумової діяльності, мускулатури тіла і інших систем. Особливий склад з вітамінів і мікроелементів в розсолі грає найпотужнішу роль в забезпеченні правильного тонусу, а також захисту від перевтоми. Завдяки цьому зменшується ймовірність м’язових спазмів, а також зневоднення тіла і виснаження організму.
Як відомо, порушення процесів травлення, а також нормальної діяльності кишечника виникає часто внаслідок порушення кислотно-лужного балансу, а також мікрофлори. Розсіл в свою чергу допомагає заселити травну систему корисними бактеріями, а також знизити популяцію паразитичних і патогенних мікроорганізмів. Завдяки підвищеній кислотності продукт покращує і роботу шлунка, порушену недоліком виділення травного соку. Це сприяє також зниження неприємних відчуттів і болю в тілі, викликаних внаслідок патології.
Радимо почитати про властивості солоних огірків.
В останні роки виявлені і потужні протекторні властивості продукту. При помірному, але регулярному вживанні огірковий розсіл допомагає захиститися органам і тканинам від появи і розвитку ракових клітин, що в рази зменшує ймовірність появи онкологічних недуг. Крім того, завдяки кислої реакції середовища рідина створює несприятливі умови для розвитку паразитів, що виключає великі гельмінтози.
Не секрет, що з віком у людини спостерігається різке коливання рівня цукру в крові. Воно може мати постійний і періодичний характер, проте незалежно від цього, процес носить важкі наслідки. Вони призводять до утворення цукрового діабету, який часто провокує порушення в роботі серцево-судинної і видільної систем, а також діяльності органів зору та метаболізму. Кисла ж реакція продукту допомагає регулювати рівень цукру в крові і захистити тіло від подальших порушень.
при схудненні
Для всіх, хто бажає стежити за власною вагою і зовнішнім виглядом, огірковий розсіл є незамінні помічником. Його вживання створює в кишечнику кислу реакцію, завдяки чому гальмуються процеси накопичення підшкірних жирів. У поєднанні з виснажливими тренуваннями це властивість дає можливість стрімко усунути жирові відкладення в тілі. На відміну від введення в раціон інших кислих напоїв, розсіл нормалізує і всілякі порушення метаболізму, завдяки чому часто і виникають проблеми із зайвою вагою.
При різних захворюваннях
Завдяки описаним вище властивостям огірковий розсіл нерідко застосовується для лікування всіляких патологій. Розчини й інші засоби на його основі досить широко використовуються народною і традиційною медициною для:
- лікування захворювань суглобів, в тому числі травм і забоїв;
- нормалізації ендокринних процесів;
- полегшення запорів, як легке проносне засіб;
- усунення дисбактеріозу;
- боротьби з галітозом;
- видалення косметичних патологій.
Чи знаєте ви? Вперше людство почало солити огірки ще в III тисячолітті до н. е., на території Стародавньої Месопотамії та Індії.
Крім того, нерідко продукт застосовується і для усунення:
- проблем з апетитом;
- судом в м’язах;
- імунодефіцитних станів;
- інтоксикації організму внаслідок «похмільного синдрому»;
- опіків зовнішніх покривів;
- гикавки.
Правила і норми вживання
Допустима норма вживання розсолу для дорослого середньостатистичної людини складає 200 мл / добу. Це те максимальну кількість, яке без шкоди і будь-яких наслідків може ефективно підтримати здоров’я. Для дітей ця норма зменшена вдвічі, і становить не більше 100 мл / добу. При цьому продукт краще всього 1: 1 розбавити чистою кип’яченою водою.
Для терапевтичних цілей цю норму збільшують, в такому випадку для дорослого споживача при нетривалому курсі вживання допустимо випивати до 500-800 мл / добу. Така терапія повинна обов’язково супроводжуватися перервами, протяжністю не менше 1-3 місяців. Всілякі косметичних і лікарських засобів зовнішнього застосування допустимо використовувати щодня, але не більше 2 разів на добу. При цьому після 1-3 місяців їх застосування слід зробити тривалу перерву.
Для внутрішнього або зовнішнього застосування придатний тільки свіжий розсіл, з віком не більше 3 місяців. Після закінчення цього періоду продукт ставати надмірно агресивним для організму і нерідко містить в собі безліч шкідливих мікроорганізмів. Особливому забороні піддається рідина з грибкової плівкою на поверхні. Їх діяльність призводить до насичення розчину різноманітними токсичними сполуками.
Важливо! Якщо рідина відрізняється неприємною кислинкою або надмірно солона, її можна розбавити. Для цього застосовують охолоджену кип’ячену воду.
У яких сферах застосовується
Огірковий розсіл на сьогодні застосовується в діяльності людини досить широко. У більшості випадків його використовують в кулінарії, як ароматну родзинку до безлічі страв. Його додають до різноманітних соусів, а також тушкованим продуктам, що надає навіть найпростішим продуктам харчування зовсім нових ароматних ноток.
Також досить часто рідина застосовують як добавку до тесту, яке в подальшому використовують для приготування не тільки солоних страв, але і солодкої випічки
Для лікарських цілей використовується рідина не менш часто. В такому випадку на її основі готують всілякі розчини для внутрішнього і зовнішнього застосування, в тому числі і в поєднанні з медом, а також соками і екстрактами лікарських рослин. В останні роки набирають популярність різноманітні косметичні продукти на основі розсолу. З нього готують маски, а також рідкі розчини для ополіскування волосся. Нерідко рідина заморожують, в такому випадку кубики льоду стають кращим засобом для усунення набряклості, запалень та інших недоліків шкірних покривів.
Чи знаєте ви? Найвідоміше блюдо з огіркового розсолу, так званий розсольник, був винайдений на Русі, ще в XV столітті. Однак в той час суп носив назву «Калья», а крім огіркового міг бути приготований на основі будь-якого іншого кислого маринаду.
Можливу шкоду й протипоказання
Так як розсіл відносять не тільки до насиченим, але і досить агресивним продуктам, його вживання має супроводжуватися деякими обмеженнями. Перш за все це стосується різноманітних захворювань, які нерідко активізуються при вживанні продуктів або засобів на його основі.
- Тому не рекомендується він при:
- патологіях серця;
- гіпертонії;
- атеросклерозі;
- гепатиті;
- конкрементах в нирках і сечовивідних каналах;
- холециститі;
- подагрі;
- вагітності та годуванні груддю.
При помірному вживанні продукт не викликає яких-небудь негативних наслідків для здоров’я, але при недотриманні рекомендацій він може спровокувати різкі алергічні реакції організму. Часто це призводить до появи свербежу, висипу і почервоніння шкірних покривів, але може привести і до більш тяжких наслідків.
Не зловживайте огірковим розсолом, це може завдати шкоди здоров’ю і спровокувати побічні ефекти: набряк тканин, головний біль та шлунково-кишкові кольки
Зловживання розсолом може спровокувати підвищення кровоносної тиску, навіть без будь-яких медичних показань. Нерідко продукт призводить і до перенасичення тканин натрієм. Це сприяє затриманню вологи в організмі, що провокує набряклість кінцівок і м’яких тканин. Також достаток розсолу в раціоні може стати причиною болів в шлунку, діареї або підвищеного газоутворення в кишечнику.
Рекомендуємо дізнатися, чи корисні мариновані огірки для організму.
Огірковий розсіл — це справжнє джерело безлічі вітамінів, а також мінералів, тому він не тільки дозволений, але і необхідний для підтримки здоров’я. Всього один стакан продукту здатний поліпшити діяльність нервової, травної та серцево-судинної системи, а також нормалізувати роботу метаболізму. Однак вживати його слід з обережністю, він є досить насиченим і концентрованим розчином, здатним надати подразнюючу дію.
Попередня
Загрузка...
