Мигдаль гіркий: корисні властивості та протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого

Існує два види мигдалю: гіркий і солодкий. Різниця між двома видами не тільки в смаку. У продуктів різний склад, і, відповідно, дію на організм у них відрізняється. Про користь і шкоду гірких мигдальних плодів, протипоказання і про те, чому їх потрібно вживати з обережністю, читайте далі.

Опис гіркого мигдалю

Це чагарник, що росте в субтропічних широтах. Рослина виростає у висоту до 6 м. Цвіте світло-рожевими квітками. За підсумком цвітіння формуються плоди. У дикому вигляді культура виростає на скелястих ландшафтах в Південно-Західній, Середній Азії і Середземномор’я; тут же вирощують і окультурені форми. Рослини для виробництва горіхів також розводять в садівництві США і Австралії.

Горький, або Prunus dulcis var. amara — одна з різновидів мигдалевого дерева. Плоди є маленькі кісточки овальної форми в товстій шкірці. Очищені ядра мають виражений горіховий запах, на смак гірчать.

Чи знаєте ви? Щорічно 16 лютого жителі США відзначають Національний день мигдалю.

Домашні форми Мигдалю звичайного зазвичай солодкі. Гіркота в горіхах зустрічається у диких рослин. При цьому селекціонери вдаються до схрещення обох різновидів. Ген, що надає солодкість, домінантний, тому культурні форми, отримані з різних видів, в 75% будуть солодкими.

Чим гіркий відрізняється від солодкого мигдалю

Відрізнити види мигдальних горіхів можна за зовнішнім виглядом. Їх загальні характеристики схожі, але різниця є.

Відмінності плодів помітні з таких фото:

Це — солодкий мигдаль.
А це — гіркий.

Очищені ядра можна розрізнити лише за смаком. Горький вид відрізняється відчутною гіркотою. Солодкі горіхи приємні на смак.

Чи знаєте ви? Назва населеного пункту Канібадам в Таджикистані буквально перекладається як «місто мигдалю».

Склад і корисні властивості

Компоненти продукту такі:

У продукту є багато позитивних моментів.

• При грамотному систематичному використанні плоди надають наступну користь:
• заспокоює нервову систему;
• сприяє обміну речовин;
• розслаблює м’язову систему;
• покращує кровопостачання головного мозку.

Через корисних речовин в складі продукт допомагає лікувати деякі хвороби.

Продукт застосовують як лікувальний препарат при наступних станах:

• астмі;
• плевриті;
• кашлі;
• сечокам’яної хвороби;
• ранах;
• кропивниці;
• лупи;
• стану тривоги;
• онкології.

Важливо! Лікування допустимо тільки під контролем фахівця. Неправильне застосування може призвести до інтоксикації і, як наслідок, до смерті.

Шкода і протипоказання

Основне шкідливий якість гіркого мигдалю — можливість отруєння. Один з активних компонентів продукту — амигдалин. Це складне з’єднання, яке і робить насіння гіркими. Речовина міститься не тільки в мигдалі, а й в ядрах абрикосових і сливових кісточок. Проникаючи в організм, амигдалин ділиться на глюкозу, бензальдегід і синильну кислоту. Потім синильна кислота перетворюється в ціаністий калій.

Це сильна отрута, що викликає отруєння. Як результат, людині стає складно дихати, з’являються болі в животі, починаються судоми. При перших симптомах отруєння викликайте лікаря. Тривала інтоксикація без медичної допомоги призводить до смерті. Оскільки продукт може завдати шкоди, існує ряд протипоказань, при яких його є категорично не можна.

• Такими є:
• вік до 18 років;
• вагітність і грудне вигодовування;
• хвороби серцево-судинної системи;
• алергія.

Застосування гірких мигдальних горіхів в кулінарії

У кулінарній промисловості широко використовують лише солодкий мигдаль. Гіркі горіхи без прожарювання отруйні, і навіть після термообробки можуть нашкодити людині, спровокувавши отруєння. Однак вони більш ароматні, ніж солодкі. Смажений гіркий мигдаль надає виражений горіховий смак, тому його підмішують в випічку до їстівним горіхів. Його частина повинна складати не більше 2% від загальної кількості горіхів, інакше страва буде прогірклим.

Важливо!Смертельна доза продукту — 30 зерен, проте навіть 10 горіхів можуть привести до летального результату.

Застосування в косметології

На відміну від кулінарії, в косметології гіркий мигдаль використовується без побоювань. З горіхової м’якоті виходять відмінні засоби для шкіри і волосся. Проти пігментації на шкірі, зокрема веснянок, добре діє маска з меленого мигдалю.

Рецепт наступний. Жменя горіхів перемелюють на блендері. Отриману масу потрібно розвести водою, щоб вийшла сметанообразная консистенція. Готову маску наносять на шкіру і через 30 хвилин змивають. Для волосся корисно використовувати кошти з суміші мигдалевого масла і самих горіхів.

Для приготування скрабу проти лупи змішайте:

• жовток — 2 шт .;
• горіхи — 100 г;
• мигдальне масло — 2 ст. л.

Нанесіть препарат на корені волосся, втирайте масажними рухами і змийте через 15 хвилин шампунем. Гіркий мигдаль — цінний плід, вживаючи який можна лікуватися від різних хвороб.

Однак корисність продукт проявляє тільки при грамотному вживанні під контролем лікаря. Їсти просто так горіхи не варто — навіть найменша передозування може стати причиною отруєння. При цьому продукт можна вільно застосовувати для краси шкіри і волосся.