Мигдаль гіркий: корисні властивості та протипоказання до застосування, чим відрізняється від солодкого

Існує два види мигдалю: гіркий і солодкий. Різниця між двома видами не тільки в смаку. У продуктів різний склад, і, відповідно, дію на організм у них відрізняється. Про користь і шкоду гірких мигдальних плодів, протипоказання і про те, чому їх потрібно вживати з обережністю, читайте далі.

Опис гіркого мигдалю

Це чагарник, що росте в субтропічних широтах. Рослина виростає у висоту до 6 м. Цвіте світло-рожевими квітками. За підсумком цвітіння формуються плоди. У дикому вигляді культура виростає на скелястих ландшафтах в Південно-Західній, Середній Азії і Середземномор’я; тут же вирощують і окультурені форми. Рослини для виробництва горіхів також розводять в садівництві США і Австралії.
мигдаль гіркий
Горький, або Prunus dulcis var. amara — одна з різновидів мигдалевого дерева. Плоди є маленькі кісточки овальної форми в товстій шкірці. Очищені ядра мають виражений горіховий запах, на смак гірчать.

Чи знаєте ви? Щорічно 16 лютого жителі США відзначають Національний день мигдалю.

Домашні форми Мигдалю звичайного зазвичай солодкі. Гіркота в горіхах зустрічається у диких рослин. При цьому селекціонери вдаються до схрещення обох різновидів. Ген, що надає солодкість, домінантний, тому культурні форми, отримані з різних видів, в 75% будуть солодкими.

Чим гіркий відрізняється від солодкого мигдалю

Відрізнити види мигдальних горіхів можна за зовнішнім виглядом. Їх загальні характеристики схожі, але різниця є.

характеристикаГорькийсолодкий
листМайже немає прожилокє прожилки
квіткибільш яскравіменш яскраві
оболонкаТверда, можна зламати тільки молотком або щипцямиЗалежно від різновиду тонка або тверда
запахПлоди в шкірці не мають запаху, після розрізання аромат яскраво вираженийслабкий

Відмінності плодів помітні з таких фото:

солодкий мигдальЦе — солодкий мигдаль.
мигдаль гіркийА це — гіркий.

Очищені ядра можна розрізнити лише за смаком. Горький вид відрізняється відчутною гіркотою. Солодкі горіхи приємні на смак.

Чи знаєте ви? Назва населеного пункту Канібадам в Таджикистані буквально перекладається як «місто мигдалю».

Склад і корисні властивості

Компоненти продукту такі:

вітаміниА, С, Е, групи В
макроелементиКальцій, калій, магній, натрій, фосфор
мікроелементиЗалізо, мідь, цинк
амінокислотиТриптофан, ізолейцин, лізин, валін, лейцин, гістидин, треонін
інші речовиниКлітковина, жирні кислоти, амигдалин

У продукту є багато позитивних моментів.

  • При грамотному систематичному використанні плоди надають наступну користь:
  • заспокоює нервову систему;
  • сприяє обміну речовин;
  • розслаблює м’язову систему;
  • покращує кровопостачання головного мозку.

Через корисних речовин в складі продукт допомагає лікувати деякі хвороби.
користь мигдалю

Продукт застосовують як лікувальний препарат при наступних станах:

  • астмі;
  • плевриті;
  • кашлі;
  • сечокам’яної хвороби;
  • ранах;
  • кропивниці;
  • лупи;
  • стану тривоги;
  • онкології.

Важливо! Лікування допустимо тільки під контролем фахівця. Неправильне застосування може призвести до інтоксикації і, як наслідок, до смерті.

Шкода і протипоказання

Основне шкідливий якість гіркого мигдалю — можливість отруєння. Один з активних компонентів продукту — амигдалин. Це складне з’єднання, яке і робить насіння гіркими. Речовина міститься не тільки в мигдалі, а й в ядрах абрикосових і сливових кісточок. Проникаючи в організм, амигдалин ділиться на глюкозу, бензальдегід і синильну кислоту. Потім синильна кислота перетворюється в ціаністий калій.
мигдаль
Це сильна отрута, що викликає отруєння. Як результат, людині стає складно дихати, з’являються болі в животі, починаються судоми. При перших симптомах отруєння викликайте лікаря. Тривала інтоксикація без медичної допомоги призводить до смерті. Оскільки продукт може завдати шкоди, існує ряд протипоказань, при яких його є категорично не можна.

  • Такими є:
  • вік до 18 років;
  • вагітність і грудне вигодовування;
  • хвороби серцево-судинної системи;
  • алергія.

Застосування гірких мигдальних горіхів в кулінарії

У кулінарній промисловості широко використовують лише солодкий мигдаль. Гіркі горіхи без прожарювання отруйні, і навіть після термообробки можуть нашкодити людині, спровокувавши отруєння. Однак вони більш ароматні, ніж солодкі. Смажений гіркий мигдаль надає виражений горіховий смак, тому його підмішують в випічку до їстівним горіхів. Його частина повинна складати не більше 2% від загальної кількості горіхів, інакше страва буде прогірклим.

Важливо!Смертельна доза продукту — 30 зерен, проте навіть 10 горіхів можуть привести до летального результату.

Застосування в косметології

На відміну від кулінарії, в косметології гіркий мигдаль використовується без побоювань. З горіхової м’якоті виходять відмінні засоби для шкіри і волосся. Проти пігментації на шкірі, зокрема веснянок, добре діє маска з меленого мигдалю.
Маска з меленого мигдалю
Рецепт наступний. Жменя горіхів перемелюють на блендері. Отриману масу потрібно розвести водою, щоб вийшла сметанообразная консистенція. Готову маску наносять на шкіру і через 30 хвилин змивають. Для волосся корисно використовувати кошти з суміші мигдалевого масла і самих горіхів.

Для приготування скрабу проти лупи змішайте:

  • жовток — 2 шт .;
  • горіхи — 100 г;
  • мигдальне масло — 2 ст. л.

Нанесіть препарат на корені волосся, втирайте масажними рухами і змийте через 15 хвилин шампунем. Гіркий мигдаль — цінний плід, вживаючи який можна лікуватися від різних хвороб.

Однак корисність продукт проявляє тільки при грамотному вживанні під контролем лікаря. Їсти просто так горіхи не варто — навіть найменша передозування може стати причиною отруєння. При цьому продукт можна вільно застосовувати для краси шкіри і волосся.

Попередня
ГоріхиВирощування мигдалю, посадка і догляд за рослиною в домашніх умовах, фото і опис
Наступна
ГоріхиПророщений волоський горіх: користь і шкода, застосування для омолодження і протипоказання
Рейтинг автора
Автор статьи
Павло Степанович
Овочівник - сорто-випробувач, огородник зі стажем більш ніж 15 років. Людина дуже давно закінчила сільгосп Академію і має величезний стаж агронома.
Написано статей
1518
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар