Лук фіолетовий: опис, як називається, корисні властивості і шкода, лікування цибулею, чим відрізняється від звичайного, фото
Фіолетовий цибулю надзвичайно корисний для здоров’я. До його складу входять особливі речовини, які надають коренеплодів незвичний червоно-фіолетовий колір. Чим корисний даний вид лука, читайте нижче.
Опис і склад фіолетового лука
Бузковий або Ялтинський цибулю має унікальні властивості. Він відрізняється від стандартного ріпчастої цибулі солодким смаком. Більшість сортів синього лука, пропонованого на ринках, не є справжнім Ялтинським сортом, а відносяться до степових культурам, які мають стандартні смаковими якостями, з характерним палінням.
Кримська різновид цибулі виведена шляхом схрещування португальської та іспанської лука. З’явилася в 1950 році. Культивувати його почали в Нікітському ботанічному саду. На території Криму був вулкан Піляки, після виверження якого в грунті залишилася велика кількість мінералів.
Територію від гір до моря покривають кам’янисті вулканічні грунти. Під землею розташовуються джерела з джерельною водою, підживлюють грунт. А в якості добрива служить послід морських птахів. Завдяки наявності кам’янистого грунту цибулю визріває в цьому регіоні навіть вночі. Камені гріються під сонцем днем, а вночі віддають тепло, що підвищує цукристість плодів.
Справжній Ялтинський сорт отримують тільки в декількох районах Криму:
- село Оползневе;
- селище Голуба Затока;
- селище Запрудне;
- Нікітський ботанічний сад.
Важливо! При вирощуванні в інших кліматичних зонах, крім кримської, Ялтинський цибулю втрачає свої унікальні особливості. Зовнішній вигляд зберігається, а на смак він стає пекучим.
Коренеплоди щільні, міцні. Мають пласку форму. Вага одного екземпляра — 200-250 г. Товщина лусочок 0,5-2 см. У справжнього кримського лука лусочок не буває більше 7 шт. Зовнішня чешуйка має насичений фіолетовий колір, на зрізі білий з фіолетовими прошарками. Справжній кримську цибулю на смак солодкий, а його сік прозорий.
На сьогоднішній день на ринках зустрічається фіолетовий лук декількох різновидів, який так само, як звичайний, ділять на три категорії по смакових особливостей:
- солодкий;
- гострий;
- напівгострий.
Навіть відносяться до гострих різновидам фіолетові сорти на смак набагато ніжніше, ніж білі коренеплоди. Більшість культур розглянутого типу мають салатна призначення і погано зберігаються. Користь червоних сортів обумовлена підвищеним
Сорти фіолетового лука
Фіолетовий цибулю представлений декількома сортами:
- Багряний м’яч — головки визрівають за 12-16 тижнів. Насіння погано сходять у відкритому грунті, тому висаджувати сорт краще розсадним способом, через севок або ж вирощувати в теплиці. У тінистій місцевості і підвищеної вологості Багряний м’яч не росте. Отримати плоди з характерним солодким смаком можливо тільки в теплиці.
- Ялтинський — підходить для вирощування тільки в південних регіонах. Сорт дуже примхливий, і отримати повноцінний урожай без спеціальних добрив не вдасться.
- Алеко — відрізняється від попередніх сортів наявністю синього відтінку на зрізі. Може нормально розвиватися в будь-яких кліматичних умовах. Визріває за 10-12 тижнів. У південних регіонах вирощується насіннєвим способом через прямий посів, в північних — через розсаду або в теплицях. Насіння формують в землі три севка, щільно зрощених між собою.
- Чорний принц — за смаком ближче до звичайного ріпчастій цибулі. Відрізняється від інших сортів порівняно хорошою лежкості і транспортабельністю. У південних регіонах вирощується насіннєвим способом через прямий посів, в північних — тільки в тепличних умовах.
- Юконт — сорт відрізняється хорошою лежкості. Плоди напівгострі на смак. Хороший урожай можна отримати лише в південних регіонах і середній смузі.
Калорійність і вітамінний склад
У 100 г фіолетової свіжої продукції міститься 42 ккал, на які припадає:
- білків — 1,4 г;
- жирів — 0 г;
- вуглеводів — 9,1 м
Вітамінний склад:
- аскорбінова кислота;
- вітаміни групи В;
- ретинолу ацетат;
- вітамін Е;
- фолієва кислота;
- група вітамінів Р.
Дізнайтеся докладніше про вітамінний склад лука.
Мінеральний склад:
- хром;
- цинк;
- магній;
- кальцій;
- залізо;
- бром;
- йод;
- калій і ін.
Корисні властивості фіолетового лука
Завдяки високому вмісту антиоксидантів даний вид є природним антисептиком, який ефективно усуває шкідливі мікроорганізми при простудних захворюваннях, гнійних ранах. Вітаміни групи В є основним будівельним матеріалом для всього людського організму:
- м’язових волокон;
- нервових клітин;
- тканин внутрішніх органів.
Регулярне помірне споживання такої продукції дозволяє значно поліпшити стан шкірних покривів і судинних стінок, завдяки поєднанню вітамінів групи В і ретинолу ацетату. Вітамін Е сприяє відновленню структури волосся і прискорює їх зростання. Підвищення вироблення цистеїну за рахунок сірчаних з’єднань дозволяє знизити рівень інтоксикації організму.
Кверцетин є не тільки диуретиком, але і здатний надавати антигістамінний вплив, що позитивно впливає на організм алергіків, що знаходяться в стадії загострення. Завдяки хрому навіть при такому високому вмісті вуглеводів продукт дозволений до вживання діабетикам.
Елемент знижує рівень цукру в крові. Сік червоних примірників ефективно підвищує кислотність шлунка, нормалізує травлення їжі. Також овоч має глистогінним ефектом. Вживання в певних кількостях цілим курсом допоможе швидко позбутися від глистів.
Чи знаєте ви? Найбільше лука в світі споживають в Лівії. Там цибулю додають в усі страви і на кожного лівійця доводиться в рік по 33 кг.
Протипоказання і шкода
Цибулевий сік може завдати шкоди при неконтрольованому його споживанні. Денна норма споживання червоного цибулі для дорослої здорової людини становить 78 м Занадто велика кількість антиоксидантів може дратівливо впливати на слизові ШКТ. Такі симптоми можуть спостерігатися при неконтрольованому споживанні продукції.
- Підвищення кислотності може привести до:
- дискомфорту в шлунку;
- печії;
- діареї;
- блювоті.
- Фіолетові сорти заборонені до вживання людям, що страждають:
- гастритом;
- хворобами шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються підвищеною кислотністю;
- панкреатитом;
- дисфункцією нирок і печінки;
- захворюваннями шкіри.
Де використовують фіолетовий лук
Фіолетові сорти активно використовують практично у всіх сферах діяльності людини.
У народній медицині
Існує маса народних рецептів лікування кашлю. Найефективнішим є з використанням цибулевого соку. Сировина змішують 1: 1 з медом і приймають по 1 ч. Л. перед їжею 3 рази в день. Курс лікування становить 7 днів. Це прекрасне відхаркувальний, тонізуючий, імуномодулюючий засіб. Як диуретика використовують сік, змішаний з водою 1: 2. У такий склад для поліпшення смаку можна додати ложку меду або сік цитрусів.
Приймають склад 3 рази в день по 50 мл в перервах між прийомами їжі. Курс лікування становить 10 днів. Якщо у вас проблеми з випаданням волосся або вони дуже повільно ростуть, можна скористатися соком і кашкою в якості лікувальної маски. Цибулину подрібнюють на блендері.
Важливо! Перед застосуванням цибулевого соку зовнішньо обов’язково проведіть тест на зап’ясті. Якщо шкіра сильно почервоніла і свербить, відмовтеся від використання пропонованого рецепта.
До отриманої маси для забезпечення необхідної в’язкості і підвищення поживності маски додають 20 г масла будяків. Масу наносять на шкіру голови масажними рухами. Потім на голову надягають пакет, щоб забезпечити ефект сауни. Витримують так 20-30 хвилин і змивають теплою водою, миють голову шампунем і обполіскують волосся ромашковим відваром.
У кулінарії
У кулінарії продукцію використовують в:
- перших стравах;
- салатах;
- соусах;
- м’ясних і рибних маринадах;
- закусках;
- пиріжках, вареники, пельмені.
Чи можна вживати фіолетовий лук при вагітності і грудному вигодовуванні
При вагітності сирої цибуля може викликати печію. Вживати його можна в помірних кількостях, додаючи в салати, якщо жінка не мучиться від проблем зі шлунком. Для підтримки імунітету і збагачення смаку страв досить невеликої жмені подрібненої цибулі. В обробленому (пареному, вареному, пасерованому) вигляді цей овоч можна вживати в необмежених кількостях.
Не варто вагітним захоплюватися смаженим і приготованим у фритюрі цибулею, щоб не спровокувати підвищення холестерину в крові. Годуючим мамам слід відмовитися від вживання свіжої продукції, так як це може зіпсувати смак молока, і дитина відмовиться його є. Якщо овоч пройшов термообробку, то його вживання тільки вітається.
Важливо! Багато корисні мікроелементи при термообробці в цибулі повністю розпадаються.
Його можна додавати в супи, рагу і несолодкі запіканки. Зелений цибульні пір’я можна додати в свій раціон, коли малюкові виповниться 2 місяці. Головне — вводити продукт поступово, споживати його в ранкові години. На перших порах досить одного пера зелені. Згодом можна підвищити норму споживання, якщо у немовляти не спостерігається негативних реакцій.
Способи зберігання в домашніх умовах
Основна вимога при зберіганні фіолетових сортів — підтримка в приміщенні оптимального мікроклімату:
- вологість — 60%;
- температура повітря — +5 … + 18 ° С.
Невелика кількість коренеплодів можна зберігати в старих колготах в підвішеному вигляді. Якщо не обрізати бадилля, то можна сформувати цибульні коси і зберігати їх на кухні. Такий спосіб зберігання можна використовувати з метою прикраси інтер’єру. Велика кількість коренеплодів потрібно зберігати в ящиках з дерева або пластика.
У ящиках обов’язково має бути достатня кількість отворів, через які відбуватиметься циркуляція повітря. Плоди мають у своєму розпорядженні шарами, пересипаючи їх деревною стружкою або перестилаючи пергаментним папером. Щотижня слід проводити огляд продукції на наявність ознак гниття. Всі заражені екземпляри потрібно відразу ж прибирати.
Вам буде цікаво дізнатися про правила збирання та зберігання ріпчастої цибулі.
Для зберігання підходять далеко не всі фіолетові сорти. Купуючи насіння, потрібно уважно читати анотації виробника. Фіолетові сорти відрізняються насиченим ніжним смаком з характерною пікантність і багатим вітамінним складом. Їх регулярне споживання в помірних кількостях допоможе ефективно підвищити імунітет і захиститися від сезонного авітамінозу.
Попередня
Загрузка...
