Як зберегти кріп свіжим: скільки часу і як правильно запасати, основні способи
Вибір способу зберігання овочів і зелені ніколи не втрачає своєї актуальності, оскільки після збору врожаю кожної господині хочеться якомога довше зберегти його корисні властивості. У даній статті увага приділяється саме кропу, оскільки в сушеному вигляді він подобається не всім. Як довго його можна зберігати і що зробити, щоб він довше залишався свіжим — про це читайте далі.
Як підготувати кріп до зберігання в домашніх умовах
Заготівля будь-якого продукту вимагає виконання кількох підготовчих заходів, перш за все включають очищення. Що стосується сировинного кропу, то послідовність дій повинна бути наступною:
- Для початку помістіть зелень в холодильник в її первісному вигляді (брудної).
- Через 3-4 години дістаньте її і видаліть всі пошкоджені і підгнилі пагони, які не підійдуть для подальшого зберігання.
- Якщо ви плануєте морозити або сушити кропові гілочки, перед їх безпосередньої закладанням обов’язково добре промийте всю зелену масу і опустіть в холодну воду на 10-15 хвилин.
Помиту і відібрану зелень необхідно розкласти на сухому і чистому рушник, залишивши так до повного висихання природним шляхом. Після цього гілочки кропу будуть повністю готові до подальшої переробки.
Важливо! Якщо рослина перебуває в магазинній упаковці (це стосується не тільки кропу, а й петрушки або зеленого лука), то після доставки додому її обов’язково потрібно зняти, інакше гілочки будуть гнити набагато швидше.
Терміни та умови зберігання
Зберегти кріп свіжим можна, але без заморозки він пролежить не так довго, як хотілося б. Точні цифри в даному випадку залежать від конкретного обраного способу:
| спосіб зберігання | Термін зберігання |
| У склянці з водою (в кімнатних умовах) | Чи не більше 3-5 днів |
| Зберігання в холодильнику в пластиковому контейнері | 1 тиждень |
| У банку з водою (в холодильнику) | 1-2 тижні |
| У поліетиленовому пакеті на нижній полиці холодильника | 1-2 місяці |
| У морозильній камері | 6-12 місяців |
Проблем зі зберіганням кропу на термін до двох місяців зазвичай не виникає, а от далі доведеться або сушити зелені гілочки, або заморожувати їх в морозильній камері. Простіше кажучи: термін зберігання безпосередньо залежить від того, при якій температурі ви будете тримати рослину.
Як зберегти кріп на зиму
Від обраного способу зберігання насіння і зеленої частини кропу залежить не тільки термін збереження корисних і поживних властивостей, але і смакові якості, на які обов’язково варто звертати увагу при створенні тих чи інших страв. В одних випадках більше підійде ароматна висушена зелень, в інших варто звернути увагу на свіжість розмороженого продукту. В силу цього варто вивчити покроковий алгоритм дій для кожного можливого варіанту зберігання.
У сушеному вигляді
Якщо потрібно зберегти зелень на довгий час без заморозки, то перше, що спадає на думку — це її сушка. Простота і доступність самого процесу робить його дуже затребуваним серед господинь, а при дотриманні необхідної послідовності дій ніяких проблем виникати не повинно.
На початковому етапі після вибракування невідповідних гілочок і очищення вибраних частин, важливо визначитися, як саме ви будете сушити рослина: цілими гілочками або дрібно нарізаними частинами. Саме від цього і залежать всі подальші дії (в останнім випадку доведеться спочатку нарізати зелень і тільки потім відправляти її на сушку).
Варіантів сушки також чимало:
- на вулиці під марлею (бажано під навісом);
- в мікрохвильовій печі;
- в духовці або спеціальній сушарці при температурі не вище + 60 ° C.
Сушену траву пересипають в тканинний мішечок і поміщають на зберігання в сухе і темне місце для подальшого зберігання, де кріп спокійно може пролежати до наступного року.
Рекомендуємо дізнатися докладніше, як засушити кріп в домашніх умовах на зиму.
Збір насіння кропу для посадки в наступному році або використання в кулінарних цілях починається тільки тоді, коли вони змінюють свій колір і починають шарудіти. Парасольки потрібно акуратно зрізати з куща і розкласти на чистій поверхні, щоб вони ще трохи підсохли. У порівнянні із зеленою частиною рослини, при сушінні насіння краще не використовувати технічні прилади, оскільки вони цілком можуть спалити насіння і воно втратить будь-яку здатність до схожості.
В іншому ж процес сушіння не відрізняється від аналогічних дій з висушування зеленої маси: після очищення і розміщення на піддоні в добре провітрюваному місці, весь майбутній посадковий матеріал слід пересипати в скляний контейнер (або матерчатий мішечок) і тримати в сухому і теплому приміщенні до наступного року . Це стосується і мелених насіння, які будуть використовуватися в кулінарії.
Чи знаєте ви? У народі кріп називають різними іменами «копчор», «копер», «кроп» і навіть «цап», але по суті все це різні назви одного корисного рослини, що використовується не тільки в кулінарії і медицині, а й при виробництві лікеро-горілчаної продукції.
У замороженому вигляді
Замороження кропу — найпопулярніший спосіб заготівлі, який при мінімумі фізичних зусиль забезпечує велику кількість завжди свіжої зелені, здатної зберігатися набагато довше заготовок, приготованих іншими способами. Послідовність виконання всіх дій в даному випадку наступна:
- Ображати черешки у підготовлених і очищених гілочок кропу.
- При необхідності дрібно наріжте гілочки і розкладіть кріп на піддоні для швидкої заморозки (якщо ви не плануєте подрібнювати рослина, можна викладати і цілі гілочки).
- Після того як зелень добре подмёрзнет, перекладіть її в порційні ємності (найзручніше використовувати поліетиленові мішечки на блискавки) і приберіть для подальшого зберігання в нижні відсіки морозилки.
При бажанні разом з кропом можна заморозити і інші трави, — тоді на виході ви отримаєте готову порційну суміш для перших і других страв, що тільки полегшить процес їх приготування.
Важливо! Перед приміщенням в морозильну камеру необхідно ретельно висушити весь кріп, оскільки при наявності на ньому вологи окремі частини злипнуться в один загальний клубок. Розморожувати заготовку бажано якомога рідше, інакше зелень швидко втратить вагому частину своїх поживних властивостей.
У холодильнику, в відсіку для овочів
Зберігання зрізаного кропу в звичайному відділенні для овочів підходить для тих випадків, коли рослини трохи, і ви плануєте використовувати його в самий найближчий час. Найчастіше на нижній полиці кріп виявляється в розпал сезону і може залишатися там ще не менше двох місяців після збору врожаю. Разом з тим, вже через місяць можна буде помітити часткове в’янення гілочок, а ще через кілька тижнів вони почнуть сохнути, втрачаючи будь-яку привабливість.
Як і перед розміщенням в морозильній відсіку, рослина потрібно добре помити, висушити, і тільки після цього перекладати в окремі поліетиленові пакетики або невеликі пластикові контейнери. Як варіант, можна скласти кріп і в ємність з водою, але щоб він не запліснявів, доведеться періодично міняти її. При зберіганні культури таким способом вона довше зберігає свою пружність і виглядає так, як ніби тільки що зрізана з грядки.
Рекомендуємо дізнатися, як приготувати масло з кропу.
Корисні рекомендації
Будь-який з описаних способів заготовки кропу не відрізняється підвищеною складністю і підходить навіть для тих, хто не звик займатися сушінням або заморожуванням зелені на зиму. Правда, навіть в цьому нехитрому справі є кілька нюансів, знання яких допоможе максимально спростити завдання і виключити ймовірність втрати великої кількості поживних речовин або швидкого в’янення зеленої частини кропу.
В даному випадку треба врахувати такі застереження:
- не можна залишати зрізані кропові гілочки під прямими сонячними променями, вплив яких негативно позначається на насиченості кольору рослини і сприяє його швидкої пересушуванні;
- при заморожуванні кропу завжди ретельно висушуйте гілочки, а якщо ви вирішите скласти рослина в відсік для овочів — використовуйте поліетиленові пакети, що зберігають природний аромат;
- насіння рослини бажано зберігати подалі від інших спецій або харчових заготовок, здатних увібрати в себе їх сильний запах;
- сушити кропові парасольки можна і в скляних ємностях, де вони і залишаться для подальшого зберігання;
- по можливості уникайте вторинної заморозки кропу, а якщо таке все ж трапляється, прослідкуйте, щоб при повторній процедурі все гілочки були сухими і не злиплися в один клубок.
Чи знаєте ви? Зберегти зелень на довгий час допоможе звичайна цибулина. Підготувати таку заготовку нескладно, і все, що від вас буде потрібно — помістити половину розрізаного плода в закриту ємність з Кріпно гілочками.
Яким би способом ви не вирішили заготовити кріп, в будь-якому випадку з його допомогою можна забезпечити себе корисною зеленню на довгий час. Головне — вчасно перевіряти стан заготовки і не допускати її перезволоження або, тим більше, загнивання.
Загрузка...
