Як правильно і де зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли

Нерідкі ситуації, коли садівник змушений зняти незрілий урожай томатів, наприклад, загроза ранніх заморозків. Про те, як правильно зберігати зелені помідори і що зробити, щоб вони почервоніли, зберігши смакові якості, піде мова в нашому матеріалі.

Збір і сортування врожаю

Збирають урожай в суху погоду, бажано вдень або ввечері, оскільки вранці зелень волога від роси. Зелені плоди повинні відповідати розміру стиглих, недорозвинені екземпляри просто згниють. Знімають помідори среднепозднего і пізнього дозрівання, в стадії молочної і бланжевой зрілості.

Плід повинен бути щільним на дотик, без темних і світлих плям на шкірці, без вм’ятин і тріщин. Навколо плодоніжки не повинно бути почернений.

Забирають томати разом із плодоніжкою, що продовжує термін зберігання і знижує ризик зараження бактеріями. При цьому, щоб уникнути випадкових ушкоджень, черешок плодоніжки не обривати, а зрізають садовим інструментом.

Потрібно врахувати, що чим більше екземпляр, тим швидше він дозріє. Щоб плоди дозріли рівномірно, їх сортують за розміром і ступеня зрілості.

Читайте також, як правильно зберігати помідори в домашніх умовах.

Які зірвані сорти помідорів підходять для дозрівання

Найбільш часто здійснюються помилка: збирати томати на зберігання, не знаючи особливостей сорту. Багато сортів, зняті в зеленому вигляді, після дозаривания втрачають форму і смак. Замість налитих соком і кольором помідорів виходить щось зморщене і несмачне.

Відповідні для дозрівання будинку сорти:

• «Де Барао»;
• «Марьюшка»;
• «Лонг кіпер»;
• «Жираф»;
• «Посвята»;
• «Ріо-Гранд»;
• «Волове серце»;
• «Шедевр»;
• сорту групи черрі.

Чи знаєте ви? Томати черрі — заслуга селекціонерів з Ізраїлю: вчені домагалися виведення сорту, стійкого до посухи і підвищеній температурі.

Як правильно зберігати помідори: оптимальні умови

Для тривалого зберігання плодів потрібен певний мікроклімат.

Оптимальний режим:

• сухе приміщення з наявністю вентиляції (в сухому застояної повітрі розвиваються хвороби, псуються смакові якості);
• при температурі + 8-12 ° С термін зберігання подовжується, відсувається почервоніння томата;
• при бажанні швидкого дозаривания температуру підвищують до + 20-28 ° С;
• вологість — близько 80%;
• яскраве освітлення прискорить дозрівання, в темному місці помідори довше залишаться зеленими.

Де найкраще зберігати помідори

Зелені томати при зберіганні в несприятливих умовах зіпсуються. Є кілька варіантів зберігання для дозаривания.

Важливо! Якщо зберігаються плоди перекласти головками цибулі або часнику, то виділяються культурами фітонциди вбережуть томати від грибкової гнилі.

В пакетах

У цьому випадку використовують виключно паперові пакети, поліетилен конденсує, що згубно для помідорів. Кожну ягоду протирають спиртом, щоб знезаразити поверхню шкірки і вберегти від гниття. Потім обертають в паперову серветку і кладуть в пакет. При бажанні відстрочити дозрівання на місяць, температура зберігання вибирається на рівні + 13-16 ° С. Щоб скоротити цей термін наполовину, плоди зберігають при температурі + 18-21 ° С.

В холодильнику

Зберігати зелені помідори в холодильнику не можна, вони не дозріють в цих умовах і втратять структуру м’якоті і смакові якості. На нижніх полицях холодильника зберігають тільки стиглі плоди, загорнуті в папір. Термін зберігання — не більше тижня.

У ящиках

Ящики вибирають дерев’яні або з пластика з сітчастою поверхнею. Томати загортають в щільний папір, окремо кожен плід. При укладанні в декілька шарів можна додатково перекласти соломою. Зверху в ємність засипають суха тирса або стружку.
Важливо! Якщо плоди будуть торкатися один одного, це підвищить ризик гнилі. Періодично їх потрібно оглядати і видаляти екземпляри з темної шкіркою або м’які на дотик.

У скляних банках

Перевірений метод дозаривания зелених томатів — зберігання в скляних банках. Чисті екземпляри поміщають в ємність разом з бананом або яблуком. Секрет в тому, що ці фрукти виділяють етилен, який сприяє дозріванню плодів. Банку закривають капроновою кришкою і залишають в темному місці. Час від часу перевіряють стан томатів і фрукта-стимулятора, при необхідності його замінюють свіжим.

на кущах

Ефективним є спосіб зберігання зелених примірників на кущах, особливо якщо залишилися дрібні плоди. Що залишилися в кореневій системі і стеблах поживні речовини дозволять дрібним ягодам набрати потрібну вагу.

Існує два варіанти кущового зберігання:

1. перший — підходить для позднесозревающіх сортів. Кущі акуратно викопують разом з корінцями, прикопують у великих ємностях в приміщенні з кімнатною температурою. Важливо при цьому підтримувати вологість коренів.
2. другий — ідеальний для дрібноплідних томатів, наприклад, сортів черрі. Пучки стебел з плодами підвішують в приміщенні корінням догори. Важливо, щоб гілки не торкалися одне одного, а приміщення регулярно провітрювати.

При штучному освітленні

Даний спосіб зажадає витрат електроенергії і присутності садівника, щоб здійснювати контроль. Перевага методу в тому, що зелений урожай при загрозі наближаються холодів можна дозаріть, не знімаючи з кущів. Вечірньої пори на грядках біля кущів встановлюють освітлювальні прилади, включаючи їх на ніч до почервоніння помідорів.
Чи знаєте ви? Селекціонер з Швейцарії М. Коберт вивів незвичайний плід: гібрид яблука і томата. Сік отриманої культури за смаком близький до журавлині, крім того, його використовують для приготування сидру.

Корисні рекомендації

Недосвідчені дачники часто роблять помилки, що призводять до сумних результатів.

Пропонуємо вашій увазі корисні рекомендації від досвідчених агрономів:

1. Щоб томати довше лежали, на поверхню шкірки помідорів наносять тонкий шар воску.
2. Очистити плоди від можливих суперечка фітофтори на шкірці можна, опустивши томати на 3 хвилини в гарячу воду температурою +60 ° С. Після цього потрібно просушити і витерти плоди сухою тканиною.
3. Укладати в ящик не більше 2-3 шарів: чим більше шарів, тим складніше їх оглядати, тим вище ризик зараження всіх примірників від одного плоду.
4. При зберіганні в кілька шарів важлива правильне укладання: плодоніжка кожного шару дивиться в різні боки. Це знизить ризик пошкодження шкірки сусіднього шару гострим залишком черешка.
5. переглядати плоди бажано раз в 3-4 дня.
6. Прискорити дозрівання можна за допомогою алкогольної ін’єкції в область плодоніжки. Звичайним шприцом вводять в кожен помідор 0,2 мл горілки.

Перевага зберігання незрілих плодів в тому, що при збільшенні або скороченні терміну їх дозрівання можна отримати свіжий і смачний помідор до бажаної дати. Дотримання основних правил і знання тонкощів процесу дозволить ласувати улюбленим овочем всю зиму.