Як очистити помідори від шкірки: швидкі і правильні способи очищення

Причин для зняття шкірки з помідорів може бути кілька, як і способів це зробити без особливих зусиль. Вибрати зручніший для вас метод, придатний цілей, в яких ви хочете використовувати томати, допоможе наша стаття.

Навіщо очищати томати від шкірки?

Перша причина, по якій може знадобитися зняти з помідорів шкірку, — це приготування страв. Для супу, овочевого рагу, соусу знята заздалегідь шкірка дає перевагу за смаковими і естетичними властивостями. Якщо залишити шкірку, в процесі термічної обробки вона самостійно відокремиться від овоча і залишиться в страві, скрутившись в некрасиві і жорсткі спіралі.

Друга причина — збереження овочів на зиму. Сюди відносяться консервація, зокрема, томатного соку, і заморожування. Після заморозки помідор вже не має колишньої пружності, тому в розморожених вигляді зручніше, коли шкіри на ньому вже немає.
Помідори без шкірки
Третя причина зняття шкірки з томатів — наявність в ній нітратів і пестицидів. Якщо ви виростили овочі самостійно або взяли їх у знайомих, ймовірно, продукт екологічно чистий. Але тепличні овочі доводять до дозрівання шляхом обприскування спеціальними речовинами.

При вирощуванні врожаю в виробничих цілях, масштабно, крім обприскування використовують хімічні добрива і засоби проти шкідників. Всі ці речовини накопичуються в основному саме в шкірці овоча. Особливо багато нітратів в товстій шкірці червоно-помаранчевих сортів.

Важливо! Якщо ви розрізали куплений помідор навпіл і побачили всередині товсті світлі прожилки, помістіть томати в прохолодну воду на годину. Після цього їх можна вживати.

Способи очищення помідори від шкірки

Щоб полегшити процес позбавлення томатів від шкірки, виділили три найзручніших методу. Вони однаково підходять і для злегка недостиглі, і для стиглих овочів. Найшвидший спосіб — вплив високою температурою в мікрохвильовій печі. Але цей варіант не завжди спрацьовує, що пов’язано з особливостями техніки. Який би спосіб не був вами обраний, працювати з високими температурами потрібно швидко. Зволікання призведе до того, що помідор втратить зовнішній вигляд і розповзеться.
помідор

бланшування

Для бланшування знадобляться ніж, каструля, шумовка, миска з крижаною водою.

Чи знаєте ви? У томатах міститься серотонін — гормон щастя, і тіамін, який перетворюється в серотонін в людському організмі. Тому ці овочі можна сміливо назвати антидепресантами.

Послідовність дій:

  1. Ножем видалити жорстку серцевину з помідорів.
  2. В основі кожного овоча зробити хрестоподібний надріз зверху.
  3. Опустити томати в киплячу воду на 10 сек.
  4. Потім шумівкою негайно перекласти плоди в холодну воду приблизно на той же час.
  5. Дістати овочі і, починаючи від надрізів, відокремити шкірку від м’якоті, затиснувши куточок між лезом ножа і великим пальцем.

Відео: як очистити помідори від шкірки бланшуванням

За допомогою мікрохвильової печі

Якщо у вас є мікрохвильова піч і немає бажання возитися з каструлями, цей спосіб для вас:

  1. Помийте помідори прохолодною водою і висушіть їх.
  2. Зробіть на кожному томаті надрізи зверху і невеликі по боках.
  3. Розкладіть овочі на великій плоскій тарілці і помістіть в мікрохвильовку.
  4. Встановіть режим підігріву на 30 секунд і дочекайтеся результату.

Принцип дії простий — шкірка нагрівається і починає сама відставати від м’якоті. Все, що вам залишиться зробити, — зняти відшарувалися шматки.

Важливо! Строго дотримуйтесь час, щоб томати не підгоріли і не почали пускати сік. Якщо з першого підходу нічого не вийшло, не пишіть вдруге помідори в мікрохвильовку, спробуйте інший спосіб.

почистити вручну

Цей метод підходить тільки в разі з дуже стиглими плодами. Його перевага в збереженні всіх корисних вітамінів і мікроелементів в овочі, чому не може похвалитися термічна обробка.

Покрокова інструкція:

  1. Помити і просушити томати.
  2. Розрізати все помідори на 4 частини.
  3. Кожну часточку взяти, зачепити не гострим ножем за край шкірки і, не поспішаючи, потягнути, знімаючи клапоть.

На стиглому томаті шкірка відходить легко, іноді її потрібно буде трохи підрізати. Якщо овоч трохи недозрілий, четвертинку потрібно покласти на обробну дошку і гострим ножем вирізати м’якоть. Можна використовувати спеціальний ніж для очищення томатів.

Відео: як очистити помідори від шкірки вручну

Чи можна їсти помідори з шкіркою?

Шкірка томатів — це справжнє джерело вітамінів: в ній корисних речовин більше, ніж у всьому овочі. Якщо рецепт страви не вимагає видалення шкірки, її можна їсти. Але з огляду на вміст нітратів, перед вживанням ретельно помийте помідори або залиште їх у холодній воді, потім повністю просушіть (можна паперовим рушником).

Шкірочка корисна для кишечника: вона досить щільна і діє на нього, як масажер, змушуючи бути в тонусі. Завдяки цьому корисні елементи з їжі всмоктуються стінками кишечника повніше і швидше. Всі описані вище способи очищення томатів однаково хороші, але у випадку з ручним методом помідори не буде залишатися цілим. Спробуйте всі три варіанти і виберіть для себе найзручніший.

Попередня
ТоматиПомідори черрі мариновані: кращі рецепти з покроковим приготуванням, фото, корисні поради
Наступна
ТоматиТомат Рапунцель - опис сорту помідор з фото, посадка, відгуки
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар