Гарбуз — опис, корисні властивості, вирощування і застосування

Гарбуз — це справжня скарбниця органічних речовин і мінералів, тому її користь для здоров’я не піддається сумніву. У статті розглянемо вплив гарбуза на людський організм, а також її застосування в кулінарії, народному лікуванні і домашній косметології.

Ботанічний опис гарбуза

Гарбуз — це рід трав’янистих однорічних рослин сімейства гарбузових. Різні сорти цієї культури культивують на городах і баштанах. Гарбуз росте скручують повзучим втечею. Покритий шипоподібні відростками стебло може виростати до 10 метрів в довжину.

Листя чергове, посаджені на довгі черешки. Листова пластина велика (до 30 см в діаметрі), ребриста, мелкозубчатая, всіяна жорсткими ворсинками. Квітка досить великий, одностатевий, переважно морквяного забарвлення. Плодоніжка ребриста.
Ботанічний опис гарбуза

Плід кулястий, овальної або грушоподібної форми, з гладкою поверхнею. Шкірочка тиквіни щільна. Середина м’ясиста, на розрізі можна спостерігати безліч насіння. Середня вага плоду складає 8-10 кг, іноді цей показник доходить до 50 кг і вище.

Довжина тиквіни коливається від 20 до 70 см. Колір може варіюватися в залежності від сорту — плід може бути помаранчевим, зеленим, білим, сірим і навіть рожевим; однотонним або з плямистістю.
Чи знаєте ви? Індіанці вирощували гарбуз ще 5 тисяч років тому. М’якоть використовувалася ними в приготуванні їжі, з насіння вони видавлювали масло, а з шкірки виготовляли посуд. На європейський континент ця рослинна культура потрапила приблизно в XVI столітті завдяки іспанським конкістадорам.
Насіння велике, плоскі, розміром близько 1-2 см, з чітко виділяється боковим обідком і двома оболонками. Колір насіння може бути блідо-жовтим, білим або коричневим. Ядро складається з двох сім’ядолей жовтого кольору і одного зародка.

Культуру поділяють на чотири види:

  1. Мускатна гарбуз — лідер за смаковими і живильними характеристиками. Разом з тим це найбільш примхлива різновид. У цю групу входять такі сорти, як Арабатська, Вітамінна, Марина ді Кьоджа, Золота груша, грушоподібна Перлина, Гілея, Новинка, Палав Каду, Баттернат.Мускатна гарбуз

    вареної гарбуза

    Після температурної обробки частина органічних речовин і мікроелементів пропадає. Незважаючи на це, розглянутий продукт в цілому позитивно діє на внутрішні органи.
    Користь вареної гарбуза

    Варена м’якоть допомагає вивести шлаки і солі натрію, надає пряму жовчогінну, сечогінну і послаблюючу дії. Цей дієтичний продукт полегшує стан страждають серцево-судинними патологіями та зайвою вагою — він в деякій мірі зменшує навантаження на серцевий м’яз.

    Варена овоч незамінний для людей у ​​віці, оскільки після термообробки стає дуже м’яким. У такому вигляді м’якоть краще сприймається зубами і шлунком. З цієї ж причини продукт відмінно підходить для дитячого харчування.
    Дивіться також кращі рецепти для приготування гарбузового варення.

    сушеної гарбуза

    Ще одна можливість зберегти більшість корисних якостей оранжевого овочу — засушити його.
    сушена гарбуз

    Сушена гарбуз цінується не менше свіжої: головна перевага полягає в тому, що вона практично не вимагає додаткової обробки.

    Після сушіння зберігаються майже всі вітаміни, що містяться в свіжому продукті. Висушена гарбуз може надати сили спортсменам. Крім того, такий продукт покращує пам’ять, оздоровлює травлення, виводить жовч і слиз.

    Масла з гарбуза

    Гарбузова олія відзначено високу поживну цінність, його на 40% виробляють з м’якоті і насіння овоча. Масло можна придбати в аптеці за невеликі гроші. Засіб незамінне в терапії та попередження цілого ряду недуг. Воно застосовується при патологіях ШКТ, серцево-судинної та ендокринної систем.
    Масло з гарбуза

    Продукт здатний очистити організм від токсинів. Масло допомагає посилити захисні сили організму, підтримує гормональний баланс. Застосовується продукт і при проблемах із зором, порушеннях функцій статевої системи, він лікує ушкодження слизових.

    Крім того, це масло благотворно впливає на епідерміс, волосся, нігті, на стан кісток і хрящової тканини. Відомі також ранозагоювальні і антибактеріальні властивості продукту.

    Важливо! Гарбузова олія не годиться для смаження, оскільки після термообробки втрачає велику частину своїх поживних якостей.

    насіння

    Цінність насіння пояснюється підвищеною концентрацією в них білка, магнію, цинку, токоферолу, корисних кислот і рослинних масел (більше 50%). Вони стимулюють роботу серцевого м’яза, полегшують біль при стенокардії та інших патологіях серця і судин. Насіння корисні в запобіганні і терапії недуг печінки та нирок.
    Гарбузове насіння

    Після сушіння продукт може зберігатися до 2-х років, втрачаючи своїх властивостей. Висушені насіння корисні для чоловічої та жіночої статевої системи — вони активізують статеві гормони, запобігають простатит у чоловіків.

    Насіння дуже ефективні в боротьбі з гельмінтами, допомагають при лупи, жирності волосся, а також при акне на шкірі обличчя і тіла. Це прекрасний засіб для уповільнення старіння шкіри.

    Рекомендуємо почитати більш детально про користь і шкоду гарбузового насіння для організму чоловіків і жінок.

    бадилля

    При приготуванні рецептів нетрадиційної медицини в хід йдуть навіть листя гарбуза. У тому, наскільки корисна гичка овоча, можна переконатися, вивчаючи її складу. Вона містить кілька білків, названих PR-1, PR-2, PR-5, які проявляють виражені антибіотичні і протигрибкові властивості.
    Користь гарбузової бадилля

    При використанні листя гарбуза прискорюється процес загоєння ран. Крім того, в бадиллі багато вітаміну С (більше, ніж в м’якоті). За рахунок аскорбінової кислоти зміцнюється імунна система, регулюються процеси кровотворення. Користь полягає і в регулюванні обміну речовин, виведення токсинів і уповільненні процесу старіння організму.

    Протипоказання і побічні ефекти

    На жаль, у представленого овоча є не тільки корисні властивості.

    • Не слід включати його в меню, якщо ви страждаєте наступними недугами:
    • хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту (особливо на стадіях загострення);
    • збій кислотно-лужної рівноваги в організмі;
    • цукровий діабет.
  2. Приводом для відмови від гарбуза може стати індивідуальна алергійна реакція. У деяких людей при вживанні цього овочу спостерігається метеоризм. У дітей можуть бути коліки. Якщо ви також помітили негативну реакцію свого організму, в такому випадку від споживання гарбуза краще утриматися.
    Важливо! Для майбутніх мам особливо шкідливими є гарбузове насіння — вони можуть стати причиною передчасних пологів. При бажанні включити гарбуз в своє меню в період виношування дитини слід попередньо пройти консультацію у лікаря.
    Часте вживання насіння може спровокувати нудоту і блювоту. А гарбузовий сік здатний викликати побічні ефекти — здуття живота, діарею і нудоту.

    Хімічний склад і калорійність

    Далі розберемо хімічний склад продукту.

    У 100 г гарбуза містяться:

    • білки — 0,9 г;
    • вуглеводи — 5,9 г (включно з моно- і дисахариди — 4,1 г);
    • пектини — 0,3 г;
    • органічні кислоти — 0,1 г.

    Кількість води в овочі одно 90,2 г, а золи — 0,5 м Насиченість плода клітковиною становить 1,2 м Гарбуз славиться чималою концентрацією вітамінів.
    ознайомтеся детальніше
    Особливості будови гарбуза, хімічний склад, користь і шкода вживання

    Органічні речовини в продукті представлені таким чином:

    • ретинол — 1,4 мг;
    • тіамін — 0,05 мг;
    • рибофлавін — 0,06 мг;
    • ніацин — 0,5 мг;
    • фолієва кислота — 6 мкг;
    • аскорбінова кислота — 14 мг.

    Незамінні для організму макроелементи знаходяться в помаранчевих плодах в таких кількостях:

    • калій — 200 мг;
    • кальцій — 26 мг;
    • магній — 14 мг;
    • натрій — 4 мг;
    • фосфор — 24 мг.

    Насиченість мікроелементами:

    • залізо — 0,4 мг;
    • йод — 1 мкг;
    • кобальт — 1 мкг;
    • марганець — 38 мкг;
    • мідь — 180 мкг;
    • фтор — 84 мкг;
    • цинк — 240 мкг.

    Гарбуз характеризується досить високою енергетичною цінністю: в 100 г сирого продукту міститься в середньому близько 25 ккал.

    Важливо! Калорійність гарбузового насіння в 25 разів перевищує калорійність м’якоті: в 100 г насіння міститься 556 ккал.

    особливості застосування

    Далі розглянемо, як сьогодні кухаря, народні лікарі і косметологи використовують цей доступний овоч у своїй практиці.

    У кулінарії

    Гарбуз знайшла застосування в рецептах різноманітних страв кухонь більшості країн. Найбільш вона популярна в Європі, а також в Північній і Південній Америці.

    Гарбуз можна піддавати різним видам температурної обробки: запікати, варити, парити. Овоч підходить для приготування супів, в якості начинки для пирогів, може служити гарніром до м’ясних страв, основою для виробництва пудингів, десертів.
    Особливості застосування в кулінарії

    З гарбуза отримують смачний сік. Дрібно нарізану плід додають в різні каші, що зробить їх ще більш поживними. Вживають його і без обробки — в нарізаному, тертому вигляді, видавивши з нього сік. Гарбузи можна консервувати на зиму. Для консервації ідеально підходять плоди мускатних сортів.
    Читайте найкращі рецепти маринованої гарбуза з покроковим приготуванням.
    На основі плодів рослини виробляють навіть дитяче харчування, наприклад, пюре Гербер (Gerber). Після переробки овоча в пюре він легко засвоюється дитячим організмом.

    Насіння їдять як сирими, так і сушеними. Вони можуть доповнити собою салати, овочеве рагу, а також стати інгредієнтами сухого сніданку. Крім того, насіння можна розтирати з медом. З них виготовляють корисне масло. Така продукція має специфічний горіховий аромат і легку гірчинку в смаку.

    Також з насіння можна отримати напій, схожий на мигдальне молоко. Для цього попередньо замоченное сировину подрібнюють в блендері, потім отриману масу змішують з водою.
    Застосування гарбуза в кулінарії

    Насіння гарбуза популярні в мексиканській кухні. На їх основі виробляють традиційні для цієї країни соуси.

    Вишуканим смаком володіють гарбузове листя. Їх можна їсти сирими, додавши в салати. Запах вареної бадилля схожий з ароматом шпинату. Зелень гарбуза може служити відмінним інгредієнтом для супів.

    Для лікування

    У фармакології та виробництві БАДів широко використовується насіння гарбуза (наприклад, для отримання препарату Pumpkin Seed). Основний компонент, що дозволяє подібним медикаментів боротися з паразитами в організмі, входить до складу тонкої оболонки насіння.
    Чи знаєте ви? У Сполучених Штатах був спечений найбільший гарбузовий пиріг — діаметром 152 см. Для його приготування пекарі використовували 3 кг овочу, 1,5 кг цукрового піску і 144 яйця. Випікали гігантське ласощі близько 6 годин.
    Для дегельмінтизації застосовується відвар 400-500 г неочищених насіння, які випивають натщесерце, а через 2 години після прийому потрібно спорожнити стравохід за допомогою сольового проносного. Насіння також використовують при порушенні функцій сечового міхура.

    У фармакології особливо цінується м’якоть гарбуза, оскільки вона є відмінним джерелом каротину. М’якоть, відварена з медом, корисна при проблемах із серцем, а також при недугах печінки та нирок, пригнічує відчуття нудоти у майбутніх мам.

    Крім того, вона хороша в ролі прискорювача метаболізму, а також легкого проносного і сечогінний. Для цих цілей використовується сирий гарбуз або тертий продукт. Хорошим сечогінним ефектом володіє також відвар черешків.
    Застосування гарбуза для лікування

    Для кишечника корисна каша, зварена з м’якоті, меду і пшеничної крупи. Застосовується при коліті, якщо є складнощі з очищенням кишечника. Гарного жовчогінного ефекту можна домогтися, якщо близько трьох місяців щодня їсти по 0,5 кг сирого продукту.

    Можна також взяти печена або варена аналог — 1,5-3 кг. Таку ж дію має відвар, приготований з 15-20 г хвостиків рослини і 2 склянок води. Склад потрібно кип’ятити протягом чверті години.

    При хронічному циститі показана гарбузова каша: два рази на добу по 50 г. Хорош в даному випадку і свіжий нектар — потрібні 2-3 прийоми щодня. Завдяки соку (по 0,5 склянки в день) можна зняти набряклість, поліпшити функцію кишечника, прискорити виведення солей з організму.

    Читайте докладніше про користь і шкоду гарбузового соку для організму людини, а також про те, чим корисний гарбуз для чоловіків і жінок.

    Регулярний прийом свіжого гарбузового нектару або відвару з медом допомагає проти безсоння. У народі практикується також зовнішнє застосування овоча. Компреси з гарбузового соку призначають при опіках, псоріазі, дерматиті. При пародонтозі свіжим соком оранжевого плода рекомендується полоскати ротову порожнину. До ран можна прикладати і відвар з квітів.

    У косметології

    За рахунок високої концентрації в м’якоті цінних мікроелементів і органічних речовин вона часто застосовується у виробництві різноманітних натуральних масок для волосся і шкіри. Готують маски з подрібненої сирої або вареної м’якоті: кошти зволожують і живлять епідерміс.

    Щоб приготувати маску для сухого типу шкіри, в рівних кількостях змішують яєчний жовток, мед, молоко і сиру м’якоть. А в суміші з білком від яйця отримують маски для жирної шкіри. Завдяки протизапальним властивостям тиквіни косметичні засоби з

    Основні принципи вирощування гарбуза

    Гарбуз — баштанних культур. Це теплолюбна, жаростойкое, світлолюбна, посухостійка рослина. Посів насіння повинен здійснюватися при температурі повітря не менше + 14 ° С і грунту близько 10 ° С. Сам ділянка повинна розташовуватися в сонячному місці.

    У разі нижчої температури великий шанс, що посаджені насіння не зійде. Гарбуз бажано садити на імпровізовану купу з компосту: на ділянці сформуйте поглиблення, всипте туди два відра родючої землі (з перегноєм і гноєм) і посадіть насіння.
    Основні принципи вирощування гарбуза
    Щоб підтримати вологість грунту, вільну від посадок частина городу укрийте землею або поліетиленом. При нестачі вологи перед посівними роботами полийте землю теплою водою: це підвищить шанси на успішне вирощування гарбуза.

    При розмноженні представленої культури саджанцями пересадити у відкритий грунт підросли паростки необхідно в середині травня або перших числах літа. Між рослинами витримуйте на відстані менше 1 метра, оскільки кущ сильно розростається.
    Рекомендуємо до прочитання
    Як правильно визначити стиглість гарбуза на грядці

    Розмножити гарбуз можна і перенесенням пилку. З метою штучного запилення вибирають тільки перші жіночі квітки сильних і здорових рослин. Запилювати квітки вручну потрібно щодня.

    Щоб овочі не торкалися землі, під кожну підрослу гарбуз на ділянці потрібно підкласти маленьку дощечку. В іншому випадку почнеться гниття плодів.

    Доглядати за культурою нескладно: потрібно полоти грядки в міру необхідності, рихлити, поливати.

    Для зрошення використовуйте достатню кількість води, не даючи пересихати грунті. Крім того, рослина потрібно добре підживлювати азотними і калійними добривами.

    Щоб рослина радувало розміром і якістю своїх плодів, його слід обрізати. У пізньостиглої гарбуза необхідно прищипувати стебло. Якщо знехтувати цією процедурою і не видаляти верхівку, гарбуз перестане рости в довжину, а решту листя переключаться на харчування вже утворилися плодів.
    вирощування гарбуза
    Також не забувайте протягом липня і серпня обривати квіти. Що стосується питання, прив’язують рослина при вирощуванні, тут все однозначно — установка опори є обов’язковою процедурою. Збирати плоди з грядки необхідно на початку осені, в суху погоду. Ознакою того, коли треба зрізати плоди, є колір листя — вони втрачають зелений окрас і починають жовтіти.

    Збір і зберігання

    Плоди знімайте акуратно, зрізуючи їх неодмінно разом з хвостиками. Що стосується того, чому плодоніжки не слід зрізати — у стиглих плодів вони легко відвалюються самі.

    Для подальшого зберігання вибирайте неушкоджені зразки без саден і порізів на шкірці. Деякий час тримайте зібраний урожай на сонці, поки шкірка не підсохне і не зміцніє.

    Важливо! При зніманні тиквіни ні в якому разі не можна допускати пошкодження шкірки: намагайтеся знімати плоди дуже дбайливо.

    Після збору відсортуйте урожай за розміром, якістю та ступеня зрілості. У темному місці цілі плоди можуть зберігатися протягом декількох тижнів. Сховищем може служити кімната з температурою + 10 … + 20 ° C або вентильований підвальне приміщення з сухим повітрям і температурою не нижче + 4 ° C.

    Великоплідні різновиди при правильному зберіганні можуть пролежати до травня, при цьому їх смакові і поживні характеристики тільки підвищуються. Розрізану гарбуз слід тримати тільки в холодильній камері (не довше ніж 30 діб).

    Як бачимо, по своєму корисного впливу на організм людини гарбуз може зрівнятися і навіть залишити позаду багато рослинні культури, що застосовуються в кулінарії, народному лікуванні, косметології.

    Попередня
    ГарбузЯк визначити стиглість гарбуза на грядці: терміни дозрівання, основні ознаки, фото, відео
    Наступна
    ГарбузГарбуз Голонасінні: опис різновиди з фото, особливості вирощування, коли прибирати і як зберігати, використання, відгуки
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар