Гарбуз — опис, корисні властивості, вирощування і застосування
Гарбуз — це справжня скарбниця органічних речовин і мінералів, тому її користь для здоров’я не піддається сумніву. У статті розглянемо вплив гарбуза на людський організм, а також її застосування в кулінарії, народному лікуванні і домашній косметології.
Ботанічний опис гарбуза
Гарбуз — це рід трав’янистих однорічних рослин сімейства гарбузових. Різні сорти цієї культури культивують на городах і баштанах. Гарбуз росте скручують повзучим втечею. Покритий шипоподібні відростками стебло може виростати до 10 метрів в довжину.
Листя чергове, посаджені на довгі черешки. Листова пластина велика (до 30 см в діаметрі), ребриста, мелкозубчатая, всіяна жорсткими ворсинками. Квітка досить великий, одностатевий, переважно морквяного забарвлення. Плодоніжка ребриста.
Плід кулястий, овальної або грушоподібної форми, з гладкою поверхнею. Шкірочка тиквіни щільна. Середина м’ясиста, на розрізі можна спостерігати безліч насіння. Середня вага плоду складає 8-10 кг, іноді цей показник доходить до 50 кг і вище.
Довжина тиквіни коливається від 20 до 70 см. Колір може варіюватися в залежності від сорту — плід може бути помаранчевим, зеленим, білим, сірим і навіть рожевим; однотонним або з плямистістю.
Чи знаєте ви? Індіанці вирощували гарбуз ще 5 тисяч років тому. М’якоть використовувалася ними в приготуванні їжі, з насіння вони видавлювали масло, а з шкірки виготовляли посуд. На європейський континент ця рослинна культура потрапила приблизно в XVI столітті завдяки іспанським конкістадорам.
Насіння велике, плоскі, розміром близько 1-2 см, з чітко виділяється боковим обідком і двома оболонками. Колір насіння може бути блідо-жовтим, білим або коричневим. Ядро складається з двох сім’ядолей жовтого кольору і одного зародка.
Культуру поділяють на чотири види:
- Мускатна гарбуз — лідер за смаковими і живильними характеристиками. Разом з тим це найбільш примхлива різновид. У цю групу входять такі сорти, як Арабатська, Вітамінна, Марина ді Кьоджа, Золота груша, грушоподібна Перлина, Гілея, Новинка, Палав Каду, Баттернат.
вареної гарбуза
Після температурної обробки частина органічних речовин і мікроелементів пропадає. Незважаючи на це, розглянутий продукт в цілому позитивно діє на внутрішні органи.
Варена м’якоть допомагає вивести шлаки і солі натрію, надає пряму жовчогінну, сечогінну і послаблюючу дії. Цей дієтичний продукт полегшує стан страждають серцево-судинними патологіями та зайвою вагою — він в деякій мірі зменшує навантаження на серцевий м’яз.
Варена овоч незамінний для людей у віці, оскільки після термообробки стає дуже м’яким. У такому вигляді м’якоть краще сприймається зубами і шлунком. З цієї ж причини продукт відмінно підходить для дитячого харчування.
Дивіться також кращі рецепти для приготування гарбузового варення.сушеної гарбуза
Ще одна можливість зберегти більшість корисних якостей оранжевого овочу — засушити його.
Сушена гарбуз цінується не менше свіжої: головна перевага полягає в тому, що вона практично не вимагає додаткової обробки.
Після сушіння зберігаються майже всі вітаміни, що містяться в свіжому продукті. Висушена гарбуз може надати сили спортсменам. Крім того, такий продукт покращує пам’ять, оздоровлює травлення, виводить жовч і слиз.
Масла з гарбуза
Гарбузова олія відзначено високу поживну цінність, його на 40% виробляють з м’якоті і насіння овоча. Масло можна придбати в аптеці за невеликі гроші. Засіб незамінне в терапії та попередження цілого ряду недуг. Воно застосовується при патологіях ШКТ, серцево-судинної та ендокринної систем.
Продукт здатний очистити організм від токсинів. Масло допомагає посилити захисні сили організму, підтримує гормональний баланс. Застосовується продукт і при проблемах із зором, порушеннях функцій статевої системи, він лікує ушкодження слизових.
Крім того, це масло благотворно впливає на епідерміс, волосся, нігті, на стан кісток і хрящової тканини. Відомі також ранозагоювальні і антибактеріальні властивості продукту.
Важливо! Гарбузова олія не годиться для смаження, оскільки після термообробки втрачає велику частину своїх поживних якостей.
насіння
Цінність насіння пояснюється підвищеною концентрацією в них білка, магнію, цинку, токоферолу, корисних кислот і рослинних масел (більше 50%). Вони стимулюють роботу серцевого м’яза, полегшують біль при стенокардії та інших патологіях серця і судин. Насіння корисні в запобіганні і терапії недуг печінки та нирок.
Після сушіння продукт може зберігатися до 2-х років, втрачаючи своїх властивостей. Висушені насіння корисні для чоловічої та жіночої статевої системи — вони активізують статеві гормони, запобігають простатит у чоловіків.
Насіння дуже ефективні в боротьбі з гельмінтами, допомагають при лупи, жирності волосся, а також при акне на шкірі обличчя і тіла. Це прекрасний засіб для уповільнення старіння шкіри.
Рекомендуємо почитати більш детально про користь і шкоду гарбузового насіння для організму чоловіків і жінок.
бадилля
При приготуванні рецептів нетрадиційної медицини в хід йдуть навіть листя гарбуза. У тому, наскільки корисна гичка овоча, можна переконатися, вивчаючи її складу. Вона містить кілька білків, названих PR-1, PR-2, PR-5, які проявляють виражені антибіотичні і протигрибкові властивості.
При використанні листя гарбуза прискорюється процес загоєння ран. Крім того, в бадиллі багато вітаміну С (більше, ніж в м’якоті). За рахунок аскорбінової кислоти зміцнюється імунна система, регулюються процеси кровотворення. Користь полягає і в регулюванні обміну речовин, виведення токсинів і уповільненні процесу старіння організму.
Протипоказання і побічні ефекти
На жаль, у представленого овоча є не тільки корисні властивості.
- Не слід включати його в меню, якщо ви страждаєте наступними недугами:
- хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту (особливо на стадіях загострення);
- збій кислотно-лужної рівноваги в організмі;
- цукровий діабет.
- білки — 0,9 г;
- вуглеводи — 5,9 г (включно з моно- і дисахариди — 4,1 г);
- пектини — 0,3 г;
- органічні кислоти — 0,1 г.
- ретинол — 1,4 мг;
- тіамін — 0,05 мг;
- рибофлавін — 0,06 мг;
- ніацин — 0,5 мг;
- фолієва кислота — 6 мкг;
- аскорбінова кислота — 14 мг.
- калій — 200 мг;
- кальцій — 26 мг;
- магній — 14 мг;
- натрій — 4 мг;
- фосфор — 24 мг.
- залізо — 0,4 мг;
- йод — 1 мкг;
- кобальт — 1 мкг;
- марганець — 38 мкг;
- мідь — 180 мкг;
- фтор — 84 мкг;
- цинк — 240 мкг.
Приводом для відмови від гарбуза може стати індивідуальна алергійна реакція. У деяких людей при вживанні цього овочу спостерігається метеоризм. У дітей можуть бути коліки. Якщо ви також помітили негативну реакцію свого організму, в такому випадку від споживання гарбуза краще утриматися.
Важливо! Для майбутніх мам особливо шкідливими є гарбузове насіння — вони можуть стати причиною передчасних пологів. При бажанні включити гарбуз в своє меню в період виношування дитини слід попередньо пройти консультацію у лікаря.
Часте вживання насіння може спровокувати нудоту і блювоту. А гарбузовий сік здатний викликати побічні ефекти — здуття живота, діарею і нудоту.
Хімічний склад і калорійність
Далі розберемо хімічний склад продукту.
У 100 г гарбуза містяться:
Кількість води в овочі одно 90,2 г, а золи — 0,5 м Насиченість плода клітковиною становить 1,2 м Гарбуз славиться чималою концентрацією вітамінів.
ознайомтеся детальніше
Особливості будови гарбуза, хімічний склад, користь і шкода вживання
Органічні речовини в продукті представлені таким чином:
Незамінні для організму макроелементи знаходяться в помаранчевих плодах в таких кількостях:
Насиченість мікроелементами:
Гарбуз характеризується досить високою енергетичною цінністю: в 100 г сирого продукту міститься в середньому близько 25 ккал.
Важливо! Калорійність гарбузового насіння в 25 разів перевищує калорійність м’якоті: в 100 г насіння міститься 556 ккал.
особливості застосування
Далі розглянемо, як сьогодні кухаря, народні лікарі і косметологи використовують цей доступний овоч у своїй практиці.
У кулінарії
Гарбуз знайшла застосування в рецептах різноманітних страв кухонь більшості країн. Найбільш вона популярна в Європі, а також в Північній і Південній Америці.
Гарбуз можна піддавати різним видам температурної обробки: запікати, варити, парити. Овоч підходить для приготування супів, в якості начинки для пирогів, може служити гарніром до м’ясних страв, основою для виробництва пудингів, десертів.
З гарбуза отримують смачний сік. Дрібно нарізану плід додають в різні каші, що зробить їх ще більш поживними. Вживають його і без обробки — в нарізаному, тертому вигляді, видавивши з нього сік. Гарбузи можна консервувати на зиму. Для консервації ідеально підходять плоди мускатних сортів.
Читайте найкращі рецепти маринованої гарбуза з покроковим приготуванням.
На основі плодів рослини виробляють навіть дитяче харчування, наприклад, пюре Гербер (Gerber). Після переробки овоча в пюре він легко засвоюється дитячим організмом.
Насіння їдять як сирими, так і сушеними. Вони можуть доповнити собою салати, овочеве рагу, а також стати інгредієнтами сухого сніданку. Крім того, насіння можна розтирати з медом. З них виготовляють корисне масло. Така продукція має специфічний горіховий аромат і легку гірчинку в смаку.
Також з насіння можна отримати напій, схожий на мигдальне молоко. Для цього попередньо замоченное сировину подрібнюють в блендері, потім отриману масу змішують з водою.
Насіння гарбуза популярні в мексиканській кухні. На їх основі виробляють традиційні для цієї країни соуси.
Вишуканим смаком володіють гарбузове листя. Їх можна їсти сирими, додавши в салати. Запах вареної бадилля схожий з ароматом шпинату. Зелень гарбуза може служити відмінним інгредієнтом для супів.
Для лікування
У фармакології та виробництві БАДів широко використовується насіння гарбуза (наприклад, для отримання препарату Pumpkin Seed). Основний компонент, що дозволяє подібним медикаментів боротися з паразитами в організмі, входить до складу тонкої оболонки насіння.
Чи знаєте ви? У Сполучених Штатах був спечений найбільший гарбузовий пиріг — діаметром 152 см. Для його приготування пекарі використовували 3 кг овочу, 1,5 кг цукрового піску і 144 яйця. Випікали гігантське ласощі близько 6 годин.
Для дегельмінтизації застосовується відвар 400-500 г неочищених насіння, які випивають натщесерце, а через 2 години після прийому потрібно спорожнити стравохід за допомогою сольового проносного. Насіння також використовують при порушенні функцій сечового міхура.
У фармакології особливо цінується м’якоть гарбуза, оскільки вона є відмінним джерелом каротину. М’якоть, відварена з медом, корисна при проблемах із серцем, а також при недугах печінки та нирок, пригнічує відчуття нудоти у майбутніх мам.
Крім того, вона хороша в ролі прискорювача метаболізму, а також легкого проносного і сечогінний. Для цих цілей використовується сирий гарбуз або тертий продукт. Хорошим сечогінним ефектом володіє також відвар черешків.
Для кишечника корисна каша, зварена з м’якоті, меду і пшеничної крупи. Застосовується при коліті, якщо є складнощі з очищенням кишечника. Гарного жовчогінного ефекту можна домогтися, якщо близько трьох місяців щодня їсти по 0,5 кг сирого продукту.
Можна також взяти печена або варена аналог — 1,5-3 кг. Таку ж дію має відвар, приготований з 15-20 г хвостиків рослини і 2 склянок води. Склад потрібно кип’ятити протягом чверті години.
При хронічному циститі показана гарбузова каша: два рази на добу по 50 г. Хорош в даному випадку і свіжий нектар — потрібні 2-3 прийоми щодня. Завдяки соку (по 0,5 склянки в день) можна зняти набряклість, поліпшити функцію кишечника, прискорити виведення солей з організму.
Читайте докладніше про користь і шкоду гарбузового соку для організму людини, а також про те, чим корисний гарбуз для чоловіків і жінок.
Регулярний прийом свіжого гарбузового нектару або відвару з медом допомагає проти безсоння. У народі практикується також зовнішнє застосування овоча. Компреси з гарбузового соку призначають при опіках, псоріазі, дерматиті. При пародонтозі свіжим соком оранжевого плода рекомендується полоскати ротову порожнину. До ран можна прикладати і відвар з квітів.
У косметології
За рахунок високої концентрації в м’якоті цінних мікроелементів і органічних речовин вона часто застосовується у виробництві різноманітних натуральних масок для волосся і шкіри. Готують маски з подрібненої сирої або вареної м’якоті: кошти зволожують і живлять епідерміс.
Щоб приготувати маску для сухого типу шкіри, в рівних кількостях змішують яєчний жовток, мед, молоко і сиру м’якоть. А в суміші з білком від яйця отримують маски для жирної шкіри. Завдяки протизапальним властивостям тиквіни косметичні засоби з
Основні принципи вирощування гарбуза
Гарбуз — баштанних культур. Це теплолюбна, жаростойкое, світлолюбна, посухостійка рослина. Посів насіння повинен здійснюватися при температурі повітря не менше + 14 ° С і грунту близько 10 ° С. Сам ділянка повинна розташовуватися в сонячному місці.
У разі нижчої температури великий шанс, що посаджені насіння не зійде. Гарбуз бажано садити на імпровізовану купу з компосту: на ділянці сформуйте поглиблення, всипте туди два відра родючої землі (з перегноєм і гноєм) і посадіть насіння.
Щоб підтримати вологість грунту, вільну від посадок частина городу укрийте землею або поліетиленом. При нестачі вологи перед посівними роботами полийте землю теплою водою: це підвищить шанси на успішне вирощування гарбуза.
При розмноженні представленої культури саджанцями пересадити у відкритий грунт підросли паростки необхідно в середині травня або перших числах літа. Між рослинами витримуйте на відстані менше 1 метра, оскільки кущ сильно розростається.
Рекомендуємо до прочитання
Як правильно визначити стиглість гарбуза на грядці
Розмножити гарбуз можна і перенесенням пилку. З метою штучного запилення вибирають тільки перші жіночі квітки сильних і здорових рослин. Запилювати квітки вручну потрібно щодня.
Щоб овочі не торкалися землі, під кожну підрослу гарбуз на ділянці потрібно підкласти маленьку дощечку. В іншому випадку почнеться гниття плодів.
Доглядати за культурою нескладно: потрібно полоти грядки в міру необхідності, рихлити, поливати.
Для зрошення використовуйте достатню кількість води, не даючи пересихати грунті. Крім того, рослина потрібно добре підживлювати азотними і калійними добривами.
Щоб рослина радувало розміром і якістю своїх плодів, його слід обрізати. У пізньостиглої гарбуза необхідно прищипувати стебло. Якщо знехтувати цією процедурою і не видаляти верхівку, гарбуз перестане рости в довжину, а решту листя переключаться на харчування вже утворилися плодів.
Також не забувайте протягом липня і серпня обривати квіти. Що стосується питання, прив’язують рослина при вирощуванні, тут все однозначно — установка опори є обов’язковою процедурою. Збирати плоди з грядки необхідно на початку осені, в суху погоду. Ознакою того, коли треба зрізати плоди, є колір листя — вони втрачають зелений окрас і починають жовтіти.
Збір і зберігання
Плоди знімайте акуратно, зрізуючи їх неодмінно разом з хвостиками. Що стосується того, чому плодоніжки не слід зрізати — у стиглих плодів вони легко відвалюються самі.
Для подальшого зберігання вибирайте неушкоджені зразки без саден і порізів на шкірці. Деякий час тримайте зібраний урожай на сонці, поки шкірка не підсохне і не зміцніє.
Важливо! При зніманні тиквіни ні в якому разі не можна допускати пошкодження шкірки: намагайтеся знімати плоди дуже дбайливо.
Після збору відсортуйте урожай за розміром, якістю та ступеня зрілості. У темному місці цілі плоди можуть зберігатися протягом декількох тижнів. Сховищем може служити кімната з температурою + 10 … + 20 ° C або вентильований підвальне приміщення з сухим повітрям і температурою не нижче + 4 ° C.
Великоплідні різновиди при правильному зберіганні можуть пролежати до травня, при цьому їх смакові і поживні характеристики тільки підвищуються. Розрізану гарбуз слід тримати тільки в холодильній камері (не довше ніж 30 діб).
Як бачимо, по своєму корисного впливу на організм людини гарбуз може зрівнятися і навіть залишити позаду багато рослинні культури, що застосовуються в кулінарії, народному лікуванні, косметології.
Попередня