Чорнослив в домашніх умовах: як підготувати і зберігати, терміни

Чорнослив, або сушена слива — продукт, багатий вітамінами і мінералами, який благотворно впливає на імунну систему, шлунково-кишкового тракту, корисний для серця, судин і в багатьох інших випадках, що подвійно актуально при весняному авітамінозі. Крім того, це просто смачні ласощі, здатне надати неповторний штрих багатьох страв, особливо якщо воно правильно зберігалося.

Підготовка чорносливу до зберігання

Щоб максимально зберегти корисні і смакові якості чорносливу, необхідно його підготувати відповідним чином. Для початку вам слід вирішити, в чому ви будете зберігати сухофрукти.

Чи знаєте ви? Чим суші зливу, тим вона корисніша, так як концентрація вітамінів і мінералів в ній зростає. Правильно висушений чорнослив має ту ж кількість корисних речовин, що і вихідна сировина, з якого він був приготований, а втрата маси відбувається за рахунок пішла з нього вологи.

Найкраще для цієї мети підходять:

• різні ємності зі скла або харчової нержавійки (можна взяти емальовану металеву посуд);
• пакети з щільного паперу;
• мішки з натуральної тканини;
• дерев’яні ємності;
• зіп-пакет;
• пластикові контейнери для харчових продуктів.

Незалежно від того, чи була тара раніше використана або вона нова, її слід добре помити. Робити це бажано без застосування синтетичних миючих засобів, які містять сильні ароматизатори. Чорнослив дуже добре вбирає сторонні запахи, і щоб цього не сталося, для обробки ємностей краще скористатися тільки харчовою содою. Після миття тару слід добре прополоскати гарячою водою, потім обдати окропом.
В таких ємностях буде дуже зручно зберігати чорнослив.
Найкраще зберігаються цілі плоди, без видимих ​​дефектів і пошкоджень, в достатній мірі висушені, але не пересушені. Якщо зі ступенем вологості сухофруктів все досить просто (пересушені не купуйте, вологі можна досушити самостійно), то купити чорнослив ідеальної форми, абсолютно неушкоджений, у вас навряд чи вийде. Якась частина плодів в будь-якому випадку буде невисокої якості, а продавець чи дозволить вам перебрати весь товар, забираючи кращі.

Нічого страшного: найкращі залиште для тривалого зберігання, інші використовуйте в першу чергу. Для тривалого зберігання більше підходить сушений чорнослив, в’ялений зберігається гірше. Хоча, якщо скористатися духовкою і видалити зайву вологу, терміни зберігання в’яленої сливи можна значно продовжити. Основна маса продукту, яку можна знайти в продажу на сьогоднішній день, готується способом в’ялення.

Вам буде цікаво дізнатися, чим корисний чорнослив для жінок.

Така зливу, яку спочатку обдають окропом, а потім при невисокій температурі сушать в духовці, відрізняється більш високим

Особливості зберігання чорносливу в домашніх умовах

Існують деякі особливості, які обумовлені, головним чином, наступними факторами:

• спосіб обробки продукту (в’ялений або сушений);
• температура і вологість;
• упаковка і ємності для зберігання.

Далі ці характерні особливості будуть описані більш детально.

Важливо! Не рекомендується зберігати сушені або в’ялені сливи в поліетиленових пакетах більш-менш тривалий термін, так як від цього продукт стає липким, знижується його якість.

При кімнатній температурі

Найбільш простий і ефективний спосіб зберігання, при якому продукт зберігає всі свої корисні і смакові якості. Якщо в квартирі нормальна вологість повітря (45-60%), доцільніше зберігати сухофрукти саме таким чином. Що стосується конкретного місця, то вимог до нього небагато: там має бути темно, сухо, не жарко, і бажано, щоб поруч не було сильно пахнуть продуктів. Підійдуть шафа або комора.

Відібрані (цілі, без пошкоджень) сухофрукти треба помістити в банки, емальований металевий посуд, ємності з харчової нержавійки або харчові контейнери, і поставити в потрібне положення. Якщо вологість повітря в межах норми, не варто щільно закривати ємності, — досить прикрити кришки таким чином, щоб всередину потрапляло повітря.

Чи знаєте ви? Одного разу якийсь американський ділок, який займається виробництвом чорносливу, вирішив оптимізувати витрати, замінивши працівників, які збирають плоди, на мавп. З цією метою бізнесмен придбав в Панамі кілька сотень мавп, які з’їли практично весь урожай, і замість того, щоб збагатити підприємливого плантатора, привели його в борги.

Для зберігання при кімнатній температурі в якості ємностей підійдуть:

• скляні банки, горловину яких можна прикрити папером, закріпивши її гумкою (капронові або закручуються кришки використовувати не варто);
• скляні ємності для сипучих харчових продуктів;
• металеві банки з-під чаю без ароматизаторів;
• металеві ємності для сипучих продуктів;
• дерев’яні бочонки і скриньки;
• емальований посуд з кришками (бідони, каструлі)

В холодильнику

Холодильник є найбільш прийнятним варіантом для зберігання в’яленого продукту. В якості тари підійдуть все ті ж скляні або металеві ємності. Але найкращим рішенням будуть зіп-пакети, оскільки така упаковка займає менше місця. Яку б тару (пакети) ви не взяли, вона не повинна щільно закриватися, необхідний постійний доступ повітря.

Закривати упаковку щільно слід тільки в тому випадку (і то, ненадовго) якщо поруч лежать продукти, що володіють сильним запахом. Крім того, кожні 10-15 днів вміст слід перевіряти на наявність плодів, початківців псуватися, і конденсату. Якщо такі плоди знайдуться, їх необхідно видалити із загальної маси. При наявності конденсату вміст розкладають на кухонному рушнику і дають просохнути, після чого поміщають в нові пакети або чисту тару.

У морозилці

Поміщати чорнослив в морозилку немає необхідності. Зберігати харчові продукти довше 1 року не рекомендується, в тому числі і в морозильній камері. До того ж, в морозилці продукт втрачає велику частину своїх корисних якостей, та й смакові після розморожування залишають бажати кращого.

Важливо! Якщо у вас в морозилці багато вільного місця, а використання сухофрукти передбачає його подальшу термообробку, в такому випадку можна піддати його і заморожування. Тільки треба пам’ятати, що розморожувати продукт після цього не слід, готувати його потрібно відразу ж.

У паперових пакетах і мішках

Даний спосіб зберігання можна віднести до зберігання при кімнатній температурі, але так як він має деякі особливості, про нього варто розповісти окремо. Якщо відповідних ємностей немає, підійдуть мішечки, виготовлені з лляної або х / б тканини, або паперові пакети. Перевага зберігання таким способом полягає у вільному доступі повітря.

Що стосується негативних моментів, то тут, мабуть, слід сказати тільки про те, що тримати сухофрукти в полотняних і паперових пакетах треба тільки в тих місцях, де немає комах-шкідників (моль, мурахи, жучки). Полотняні пакети, перед тим як використовувати, потрібно вимочити в розчині солі, після чого висушити.

Терміни зберігання чорносливу

При дотриманні всіх умов, сушений продукт можна тримати вдома, при кімнатній температурі і без втрати якості, протягом 7-12 місяців. Як вже було сказано, для продовження терміну зберігання в’яленої сливи її слід підсушити в духовці, при температурі +120 … + 140 ° С протягом 20 хвилин. Після того як духовка буде виключена, сухофрукти не слід діставати відразу, нехай охолонуть в камері.

Остигнула сливу розкладіть тонким шаром, хай полежить ще 12-15 годин. Тепер продукт буде зберігатися довше. В’ялену сливу, без додаткового підсушування, можна тримати в холодильнику ті ж півроку-рік.

Корисні поради і рекомендації по зберіганню чорносливу

Щоб у вас під рукою завжди був якомога більш свіжий і якісний продукт, спробуйте слідувати деяким простим рекомендаціям:

1. Краще купувати чорнослив, особливо в’ялений, невеликими порціями. В даний час купити його можна практично скрізь, при цьому ви завжди можете знайти свіжий продукт і взяти необхідну кількість з невеликим запасом.
2. З усієї маси куплених сухофруктів відберіть найбільші, найбільш вологі, і ті, що мають пошкодження, деформацію. Ці плоди використовуйте в першу чергу.
3. Якісний чорнослив можна дізнатися, потерши їм зворотну сторону кисті. Якщо залишилися темні сліди, якість продукту залишає бажати кращого. В’ялена або сушена слива високої якості таких слідів залишати не буде.
4. Не слід зберігати сушену сливу поряд з продуктами, що володіють сильним запахом (Кава, оцет, приправи і спеції і т. Д.).
5. Якщо в кімнаті, де зберігаються сухофрукти, вологість повітря висока, краще тримати його герметично закритим. Само собою, що мішки з тканини або паперу в цій ситуації не підійдуть.

Таким чином, складнощів з зберіганням чорносливу, і найголовніше, збереженням його користі і смакових якостей, виникнути у вас не повинно. Головне — знати про деякі особливості процесу та дотримуватися їх.