Чим корисні імбир і кориця: лікувальні властивості, способи застосування, протипоказання
Імбир і кориця досить давно набули широкого поширення в якості спецій, в тому числі за межами регіонів свого початкового розведення (кориця родом з Цейлону і півдня Індії, батьківщина імбиру неподалік — Південно-Східна Азія).
Практично відразу, з поширенням прянощів по світу, люди дізналися і про лікувальні властивості продуктів, які з успіхом використовуються досі. І якщо раніше ці спеції в якості ліків застосовувалися виключно в східних практиках, наприклад, в аюрведою, то сьогодні їх використовують у всьому світі.
Зміст
Імбир і кориця: корисний дует
Імбир містить масу корисних речовин, серед яких слід виділити:
- аспарагин;
- алюміній;
- кальцій;
- каприлова кислота;
- хром;
- жирні кислоти;
- холін;
- клітковина;
- германій;
- залізо (11,5 мг);
- лінолева і олеїнова кислоти;
- марганець;
- магній (184 мг / 100 г);
- фосфор (148 мг);
- кремній;
- калій (1,33 мг);
- цинк (4,75 мг);
- натрій (32 мг);
- нікотинова кислота.
У складі є всі незамінні амінокислоти.
вітаміни:
- А (0,015 мг);
- З (12 мг);
- B1 (0,047 мг);
- B2 (0,2 мг);
- B3 (5,2 мг).
Своєрідному оригінальному аромату імбир зобов’язаний ефірним оліям (
рецепти приготування
Нижче наведено кілька рецептів приготування напоїв на основі чаю, кави, імбиру, кориці і деяких інших продуктів. При приготуванні напоїв наведені рецепти можна брати за основу, додаючи в них ваші улюблені прянощі. Наприклад, практично для всіх рецептів цілком доречно буде додавання невеликої кількості таких спецій, як бадьян, кардамон, куркума (близький родич імбиру), естрагон (тархун).
215 хвилин / 45 хвилин
кроки
4 інгредієнта
- невеликий корінь імбиру
1 шт.
- кориця мелена
1/2 ч. Л.
- чай чорний або зелений
1 ч. Л.
- вода
0,5 л
Енергетична цінність 100 г:
калорії:
40 ккал
білки:
0,9 г
жири:
0,4 г
вуглеводи:
7,9 г
- Корінь імбиру подрібнити.
- Чайник або іншу ємність обдати окропом, покласти туди імбир, додати корицю.
- Воду закип’ятити і залити вміст чайника, накрити кришкою і щільною серветкою.
- Через 45 хвилин настій процідити, рідину підігріти (не доводячи зовсім небагато до кипіння), заварити в ній 1 ч. Л. чаю.
- Приймати двічі на день, за півгодини до їди.
Чи знаєте ви? Традиційне російське ласощі — пряник — завдячує своїй назві і походженням саме імбиру. У XVIII ст., Після розширення торгівлі з Заходом, на Русі спробували пряне печиво з імбиром, привезене з заморських країн. Ласощі дуже сподобалося як простим людям, так і знаті, проте його висока ціна змусила російських кондитерів створити щось схоже, з урахуванням деяких місцевих особливостей і переваг. Так з’явилося кондитерський виріб, відоме сьогодні як пряник, завдяки імбиру володіє пряним смаком.
рецепт №2
легко
Чай для підвищення імунітету
830 хвилин / 6 годин
кроки
5 інгредієнтів
- корінь імбиру
50 г
- яблука сушені
50 г
- кориця
1/2 ч. Л.
- чай зелений
3 ч. Л.
- вода
2 л
Енергетична цінність 100 г:
калорійність:
165 ккал
білки:
2,0 г
жири:
0,45 г
вуглеводи:
47,9 г
- У прогріту емальовану каструлю або скляну пляшку покладіть тертий корінь імбиру.
- Сушку кілька разів обдайте окропом, додайте в ємність. Залийте окропом вміст, накрийте кришкою і теплою серветкою.
- Через 30 хвилин підігрійте вміст. Зніміть ємність з вогню, як тільки з’являться перші ознаки закипання.
- Додайте чай і корицю, накрийте кришкою і щільною серветкою. Через 6 годин настій процідіть, приймайте по 1 склянці за 1/2 години до їжі.
Чи знаєте ви? Про те, наскільки давно кориця відома людству, а також про її значущості говорить те, що дана пряність неодноразово згадується в Біблії (Вихід 30:23; Притчі 7: 17-18). Про кориці в своїх працях згадує Геродот (V століття до н. Е.). Крім того, існує легенда, згідно з якою, римський імператор Нерон, в пам’ять про свою дружину Поппее Сабіне, спалив річний запас прянощі.
рецепт №3
легко
Тонізуючий напій з кави
525 хвилин
кроки
7 інгредієнтів
- мелену каву
6-7 ч. Л.
- натертий корінь імбиру
1 ч. Л.
- кориця мелена
1/2 ч. Л.
- порошок какао
1 ч. Л.
- цедра апельсина або лимона
1/2 ч. Л.
- мед
за смаком (приблизно — 1 ч. л. на порцію)
- холодна вода вода
0,5 л
Енергетична цінність 100 г:
калорії:
45 ккал
білки:
3,1 г
жири:
1,5 г
вуглеводи:
4,4 г
- Зерна кави (бажано для даного рецепта брати арабіку) змолоти якомога дрібніше.
- Мелену каву засипати в кавник (ємність для варіння, турку і ін.), Додати туди інші інгредієнти.
- Залити вміст кофейника водою. Бажано, щоб вона була якомога більш холодної.
- Ємність помістити на мінімальний вогонь, час від часу помішувати. Припинити помішувати вміст при появі перших ознак швидкого закипання.
- Як тільки утворилася біля стінок кавника пінка почне підніматися, прибрати ємність з вогню і дати настоятися 15 хвилин.
- Напій розлити по чашках, перед вживанням можна додати по ложечці меду.
Важливо! Деякі виробники прянощів видають за корицю суху мелену кору близького за родом рослини каси (коричник китайський). Насправді справжню корицю виробляють з рослини виду Кориця (коричник цейлонський). Хоча обидві спеції дуже схожі зовні і за запахом, справжня цейлонська кориця має більш тонким ароматом і ніжною структурою.
рецепт №4
легко
Настій з медом
115 хвилин / 1 година
кроки
5 інгредієнтів
- мед
1 ч. Л.
- кориця мелена
1/2 ч. Л.
- корінь імбиру мелений
1 ч. Л.
- лимон середніх розмірів
1/2 шт.
- вода (вода або фільтрована)
1,5 ст.
Енергетична цінність 100 г:
калорії:
30 ккал
білки:
0,15 г
жири:
0,05 г
вуглеводи:
9 г
- Доведіть воду до кипіння, зменшивши вогонь до мінімуму перед самим закипанням.
- Як тільки вода почне закипати (з’явиться багато маленьких бульбашок), додайте в неї корицю з імбиром. Варіть на малому вогні 5 хвилин.
- Через 5 хвилин кипіння відвар приберіть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 20 хвилин.
- Через 20 хвилин відвар процідіть, коли температура відвару не перевищуватиме +50 … + 55 ° С, додайте мед і сік половини лимона.
- Напій добре перемішайте, приймайте по 1 склянці чотири рази на добу.
Важливо! Корицю використовують як протиотруту при укусах ос і навіть змій, що володіють отрутою не надто сильної дії.
рецепт №5
легко
пряний напій
25 хвилин / 30 хвилин
кроки
4 інгредієнта
- кефір (0,5-1% жирності)
1 стакан
- мелений корінь імбиру
1/2 ч. Л.
- кориця мелена
1/2 ч. Л.
- перець червоний мелений
на кінчику ножа
Енергетична цінність 100 г:
калорії:
40 ккал
білки:
2,9 г
жири:
1,0 г
вуглеводи:
4,0 г
- Змішати всі спеції, залити 1 склянкою кефіру. Дати настоятися 30 хвилин.
- Вживати на порожній шлунок по 1/2 склянки.
Імбир і кориця — прянощі, здатні не просто урізноманітнити ваш стіл, а й внести в раціон певну користь, завдяки своєму унікальному складу. Варто тільки пам’ятати, що все добре в міру, і що зловживати даними спеціями не слід.
Попередня
