Алича і зливу: в чому різниця, відмінності, сфери використання

Багато садівники помилково вважають, що алича і зливу — це одні і ті ж плоди, але різного забарвлення. Однак, описувані фрукти мають зовсім іншими смаковими якостями, харчовою цінністю, біологічним складом, терміном дозрівання. Які відмінності мають культури, і де їх застосовують — далі в статті.

Алича і зливу — в чому різниця?

Незважаючи на наявність загальних якостей, схожості зовнішнього вигляду, алича і зливу відносяться до різних видів, відмінності між якими закладені на генетичному рівні. Обидва фрукта є членами родини розових, до якого відносять всі кісточкові, ягідні і зерняткові рослини. Рід слив налічує понад 250 різновидів, місцем існування яких вважаються регіони з помірними погодними умовами.

Алича (ткемалі) відноситься до представників виду і вважається початковою формою сливи звичайної. Її назва прийшла з азербайджанської мови, де слово «aluca» перекладається як «маленька зливу». Сама зливу домашня отримана, завдяки схрещуванню аличі і терну.

Корисні і шкідливі властивості

Члени родини розових характеризуються не тільки прекрасними смаковими якостями, але і є дуже корисними фруктами, сприятливо впливають на всі системи людського організму.

Важливо! У природних умовах дикої сливи немає.

аличі

Алича з давніх часів відома як високо вітамінізований, смачна і корисна ягода, що володіє легким проносним, загальнозміцнюючу, протизапальну, тонізуючу дію.

• Корисні властивості аличі дають можливість використовувати її для:
• нормалізації функціонування травного тракту, позбавлення від закрепів;
• зміцнення імунної системи, підвищення захисних функцій організму, боротьби з вірусами і бактеріями;
• поліпшення роботи серцево-судинної системи;
• підтримки зорової функції;
• нормалізації кровообігу, зміцнення судин і капілярів;
• профілактики розвитку ракових клітин;
• прискорення регенерації клітин шкіри, тонізації і омолодження;
• нормалізації артеріального тиску.

Регулярне вживання ткемалі в помірних дозах дозволяє попередити проблеми з шлунково-кишкового тракту, розвиток катаракти, знизити ймовірність виникнення неврозів і депресивних станів. Для користі необхідно на добу з’їдати не більше 5 плодів.

Категорично забороняється споживати ягоду безконтрольно, інакше можуть виникнути проблеми зі здоров’ям, які проявляються у вигляді:

• алергічних реакцій;
• печії і нудоти;
• тривалої діареї;
• коліків в животі і здуття кишечника.

Чи знаєте ви? До сьогоднішнього дня селекціонерам світу не вдалося отримати сорт аличі, у плодів якої добре б відокремлювалася кісточка від м’якоті. Часто ткемалі плутають зі сливою Мірабелла, яка зовні схожа, але кісточка у неї відмінно відходить від м’якоті.

• Протипоказаннями до поїдання фрукта вважаються:
• гастрит і виразка в стадії загострення;
• підвищена кислотність шлунка;
• схильність до алергії;
• індивідуальна непереносимість;
• недуги, супроводжуються проносом.

Зливи

Плід цінується за приємний смак, соковитість і багату харчову цінність. У його складі міститься джерело активних мінеральних компонентів, які успішно справляються з багатьма проблемами.

• Незалежно від сорту культури, її плоди відрізняються такими цінними якостями:
• очищають кишечник, діють, як м’яке проносне;
• приводять у норму функціонування шлунково-кишкового тракту;
• сприяють розрідженню крові, покращують процес кровотворення;
• мають жарознижуючим ефектом;
• стабілізують роботу нервової системи, покращують нічний відпочинок, позбавляють від безсоння;
• виводять накопичену жовч;
• покращують роботу внутрішніх органів, зокрема, печінки, нирок;
• служать профілактикою запорів;
• приводять у норму артеріальний тиск;
• тонізують, очищають і омолоджують шкірні покриви.

Однак, вживати цей фрукт необхідно з обережністю, оскільки у великих дозах вона може спровокувати розвиток алергії, підвищення кислотності шлунка. Фахівці не рекомендують вживати фрукт дітям до трьох років, алергікам, вагітним і жінкам на грудному вигодовуванні, при наявності подагри, жовчнокам’яної хвороби, цукровому діабеті і ревматизмі.

Якщо робити порівняльний аналіз ткемалі і сливи, то остання програє. На користь першої говорить великий спектр корисних властивостей, більш збалансований хімічний склад, менше число протипоказань. Однак, для тих, хто проживає в регіонах з холодним кліматом, слива стане відмінним «постачальником» вітамінів і мінералів.

Чим відрізняються алича і зливу?

Розглянуті плоди мають ряд істотних зовнішніх відмінностей, помітна різниця в смаку, розмірах і забарвленні, терміни дозрівання, поживної цінності.

зовнішні відмінності

Плоди аличі — дрібні, вагою не більше 40 г, круглої або сплюсненої форми. Мають жовтої або червоної забарвленням. Шкірка яскрава, з блискучою поверхнею. М’якоть — дуже соковита, трохи водяниста, характеризується приємним, кисло-солодким смаком. Кісточка з працею відділяється від м’якоті.

Плоди сливи відрізняються великими розмірами і вагою, які, в залежності від сорту, варіюються в межах 40-70 м Їх форма округла або трохи витягнута. Забарвлення плодів різноманітний, шкірка — щільна, не схильна до розтріскування, зверху покрита характерним для виду нальотом, матова. М’якоть має велику кількість соку, пружна. Кісточка з легкістю відділяється від м’якоті.

Колір і запах

Колір і запах плодів буде багато в чому визначатися сортностью. Забарвлення дозрілих слив володіє широкою гамою кольорів: відтінки синього і фіолетового, рубіновий, рожевий, червоний, світло-зелений. Що стосується забарвлення аличі, вона більш лімітована: від жовтого до червоного.

Стиглий плід ткемалі володіє приголомшливим, яскраво вираженим нектарного ароматом, який відчувається на відстані. У сливи менш виражений, але дуже ніжний, глибокий запах.

смакові відмінності

Як правило, слива володіє солодшим, в деяких випадках, цукровим смаком, містить більше цукру — від 9 до 17%. Алича перевершує «родичку» за кількістю кальцію і кислот, при цьому глюкози міститься до 14%.

Плоди ткемалі мають кисло-солодкий смак, характеризуються більш високою соковитістю, завдяки чому широко використовуються для приготування джемів і варення.
Згідно дегустаційному аналізу, алича оцінюється за смаковими якостями від 4 до 4,8 балів за п’ятибальною шкалою. Слива — в 4,5-5 балів.

Хімічний склад і харчова цінність

Велика різниця між фруктами спостерігається в їх хімскладу і харчової цінності.

Алича вважається більш калорійним продуктом, склад якого, крім білків, жирів, вуглеводів, доповнений вітамінами групи В, аскорбінової кислотою, вітаміном РР і А, кислотами, пектином. Серед мінеральних речовин високий відсоток становить калій, магній, фосфор і залізо.

У складі сливи переважають харчові волокна, моно- і дисахариди, вітаміни А, Е, Р, аскорбінова кислота, калій, фосфор, магній, залізо, йод, цинк, нікель. Як зазначалося раніше, плоди сливи містять більш високий відсоток цукру, а аличі — кальцію і кислот (яблучної, лимонної, аскорбінової).

застосування

Крім традиційного застосування — в області кулінарії, фрукти з успіхом використовуються в інших областях. З плодів виготовляють спеціальне масло, яке застосовується в косметології для усунення дефектів шкіри: сухості, лущення, старіння, втрати еластичності.

Незріла алича є чудовим сировиною для виробництва лимонної кислоти, есенцій для приготування лимонадів та сиропів. З ткемалі роблять активоване вугілля, який отримують шляхом переробки шкаралупи з кісточок плодів.

Важливо! Активоване вугілля, приготований в домашніх умовах, не варто використовувати в якості медикаменту!

Сливу використовують для створення неповторних парфумерних композицій, ароматів, ароматних косметичних засобів. Деякі сорти рослин підходять для створення живоплотів в ландшафтному дизайні.

Походження і терміни дозрівання

Алича є теплолюбних рослиною з низькою стійкістю до холодів, тому вона підходить для культивування в південних регіонах, в середній смузі і на Кавказі. Перевагами культури вважаються міцний імунітет, опірність захворювань і паразитам, посухостійкість і невимогливість до складу грунту.

Відео: Вирощування аличі

На відміну від ткемалі, слива характеризується хладостойкой, широко культивується в північних регіонах, з прохолодним кліматом, багато з видів можна зустріти навіть на Півночі. Але вона вимагає ретельного догляду, негативно ставиться до посухи, схильна до поразок грибкових недуг і атаці шкідників.

Період вегетації описуваних культур різний: слива дозріває рано — в липні, деякі сорти в кінці червня, алича — в кінці серпня або на початку вересня. А ось саджанці ткемалі починають давати перші плоди раніше на два роки, ніж сливові.

Важливо! Плодоношення аличі значно вище, ніж у сливи. При сприятливих кліматичних умовах з одного дерева можна отримати близько 40 кг плодів.

Сфери використання аличі та сливи

Ці фрукти, завдяки збалансованому, високо вітамінізованому складу, з успіхом застосовуються не тільки в кулінарії, але і в інших сферах.

У косметології

Фрукти як джерела аскорбінової кислоти, вітамінів А і Е, кальцію, фосфору і калію, знайшли застосування в косметичній сфері для вирішення багатьох проблем.

Маски на основі м’якоті описуваних плодів дозволяють:

• добре зволожити і живити шкірні покриви;
• позбавити від пігментації, за рахунок кислот;
• відбілити шкіру, прибрати веснянки;
• поліпшити тургор шкіри;
• позбавити від мімічних зморшок, зменшити глибокі;
• призупинити процеси старіння шкіри.

Відео: Підтягуюча маска з сливи

Крім свіжих ягід, народна косметологія використовує масло на основі кісточок сливи або аличі, що виступає базою для приготування різних засобів.
Відвари і настої підходять для догляду за волоссям. Вони глибоко живлять волосся, роблять їх сяючими, гладкими, більш здоровими і «живими».

У медицині

Соковиті плоди є не тільки смачними, а й лікувальними. Народна медицина практикує вживання фруктів для терапії та профілактики багатьох недуг.

• алича:
• нормалізує тиск, рекомендується при аритмії і гіпертонії;
• усуває кашель, знімає запалення в органах дихання;
• приводить в норму роботу кишечника, регулює стілець, позбавляє від закрепів;
• підвищує рівень гемоглобіну, позитивно впливає на кровотворення;
• регулює функціонування серцевої системи;
• перешкоджає розвитку гнильних процесів в кишечнику.

Чи знаєте ви? Королева Британії Єлизавета Друга щодня перед сніданком з’їдає по дві сливи з королівського саду.

• Слива:
• знімає набряклості, виводить зайву рідину з організму;
• діє як жарознижуюче і відхаркувальний засіб;
• покращує зір;
• допомагає організму боротися з вірусами і бактеріями, зміцнює імунітет;
• приводить в норму обмінні процеси;
• регулює роботу печінки і нирок;
• надає легкий заспокійливий ефект.

У кулінарії

Описувані фрукти широко застосовують в кулінарній області для приготування страв. Ткемалі підходить для соусів, заправок, зокрема, знаменитої однойменної закуски.

Соус Ткемалі бере свою назву від сорту диких невеликих вузьких слив, точніше — аличі Ткемалі.

Сливу в основному використовують для сухофруктів, цукатів. Плоди добре піддаються сушці, і у них, на відміну від аличі, прекрасно відділяється кісточка. Обидва фрукта застосовують для готування варення, джемів, начинки для пиріжків, пастили, мармеладу. З них виходять відмінні тонізуючі морси, компоти і соки.

Чи знаєте ви? Стравою, яке принесло всесвітньо відомому шеф-кухарю Гордону Рамзі славу, був сливовий пудинг. Відвідувачі стверджують, що він володіє чудовими смаковими якостями, які змушують повертатися в ресторан за новою порцією ласощів.

Рекомендації з приготування

Плоди кожної культури є сировиною для приготування різних страв і заготовок на зиму. Як говорилося вище, алича, за рахунок соковитою і солодкої м’якоті, більше підходить для готування варення, джемів, мармеладу, конфітюру, сиропів, компотів.

З слив роблять сухофрукти, зокрема, знаменитий чорнослив.
Чорнослив являє собою висушений плід домашньої чорної сливи і володіє хорошими смаковими і поживними якостями.
Їх маринують, в’ялять, консервують. З слив і ткемалі готують соуси і заправки, чудово поєднуються з м’ясом, рибою, овочами. При цьому фрукти застосовують як в приготуванні десертів, так і для других страв і солоних закусок.

Незважаючи на те, що зливу і алича мають цілу низку зовнішніх відмінностей, різняться періодами дозрівання, вимогами в вирощуванні і смаковими властивостями, вони характеризуються багатим хімічним складом, цілющі властивості якого позитивно впливають на організм людини. Головне, при вживанні плодів дотримуватися норму і враховувати протипоказання.