Зелені помідори: користь і шкода для організму, хімічний склад і калорійність, фото
Зелені помідори відрізняються від стиглих не тільки кольором. Вони містять небезпечні отруйні речовини, як і всі недостиглі плоди сімейства пасльонових. Але їх правильне вживання може принести організму чималу користь. Про корисні і шкідливі властивості незрілих томатів, а також способи їх безпечного вживання в їжу поговоримо в даній статті.
Хімічний склад і калорійність
Смак зелених помідорів відрізняється від смаку стиглих томатів. Однак недостиглі плоди містять багато корисних для людського організму речовин.
У 100 г зелених помідорів міститься всього лише 23 ккал. При цьому кількість жирів у зазначеній порції продукту становить 0,2 г, білків — 1,2 г, вуглеводів — 5,1 м Кількість засвоюваних вуглеводів (моно- і дисахаридів) становить 4 г на 100 г продукту.
Чи знаєте ви? Батьківщиною томатів є Південна Америка. Там вони до сих пір ростуть в своєму природному середовищі.
У хімічний склад недозрілих томатів входять такі компоненти:
- вода (близько 93%);
- харчові волокна (до 1,1%);
- зола (близько 0,5%);
- необхідні людині вітаміни груп A і В, C, E, K, PP;
- різноманітні макроелементи (фосфор, натрій, кальцій, магній, калій);
- корисні мікроелементи (залізо, марганець, алюміній, мідь, селен, цинк);
- незамінні амінокислоти (лізин, лейцин, фенілаланін, треонін, валін, аргінін, ізолейцин, гістидин, метіонін, триптофан);
- замінні амінокислоти (глутамінова і аспарагінова кислоти, аланін, серин, гліцин, пролін, тирозин, цистеїн);
- жирні Омега-6 і Омега-3 кислоти, а також мононенасичені і поліненасичені кислоти (лінолева, пальмітинова, олеїнова, стеаринова, ліноленова, пальмітолеіновая).
Вплив зелених помідорів на організм
Багато людей впевнені в тому, що зелені томати взагалі не можна вживати в їжу. Але завдяки насиченому вітамінним складом цих овочів їх вживання може сприятливо позначитися на людському організмі. Хоча не варто забувати про шкідливих якостях даного продукту і протипоказання.
Найнебезпечнішим компонентом цих овочів є соланін — отруйна речовина, здатне викликати харчові отруєння і навіть летальний результат. Чим темніше смарагдова забарвлення помідора, тим більше соланіну він містить.
Важливо! Щоб вживання зелених помідорів не викликало негативних наслідків, потрібно знати міру і правильно обробляти томати.
Користь і шкода
- Список корисних властивостей недозрілих помідорів:
- підтримують імунітет;
- прискорюють обмінні процеси в організмі, в результаті чого поліпшується робота органів шлунково-кишкового тракту;
- корисні для судин, перешкоджають виникненню тромбозу;
- перешкоджають утворенню та розвитку ракових клітин;
- сприяють підвищенню гемоглобіну;
- допомагають схудненню;
- благотворно впливають на опорно-руховий апарат;
- стимулюють діяльність головного мозку, зміцнюють пам’ять;
- підвищують загальний тонус організму і настрій;
- сприяють омолодженню організму і відновленню шкіри після травм;
- допомагають боротися з нікотиновою залежністю.
- Їх можна використовувати в якості додаткового лікарського засобу при таких хворобах:
- варикоз — компреси з цими овочами допомагають зменшити варикозні вузли;
- цукровий діабет — допомагають нормалізувати рівень цукру;
- хвороби судин — знижують артеріальний тиск і виводять шкідливий холестерин;
- захворювання шлунка — відновлюють кислотно-лужний баланс;
- гіпертонія — допомагають усунути набряки;
- опіки — сприяють швидкому відновленню шкіри.
Чи знаєте ви? Найперший рецепт страви з помідорами був опублікований в італійській кулінарній книзі в 1692 році.
- Поговоримо докладніше про те, чим шкідливі ці овочі:
- Висока концентрація соланіну. Потрапляючи в організм, ця речовина негативно впливає на еритроцити крові і викликає отруєння. Для людини зі слабким імунітетом досить з’їсти 5-6 зелених плодів, щоб відчути нудоту і слабкість.
- Велика кількість нітратів. Їх частка в недозрілих плодах може становити до 11%! Нітрати порушують роботу печінки, що може привести до інтоксикації організму.
- Можуть викликати серйозну алергічну реакцію, особливо у дітей і людей похилого віку.
Протипоказання
Незважаючи на довгий список позитивних якостей, зелені томати можуть бути протипоказані певної категорії людей. Ці овочі не можна вживати в таких випадках:
- схильність до харчової алергії;
- подагра або артрит — речовини, що містяться в зелених томатах, можуть погіршити перебіг цих захворювань;
- хвороби серця — солоні і мариновані помідори можуть викликати набряки;
- захворювання нирок — при вживанні маринованих овочів відбувається затримка рідини в організмі, можуть утворюватися камені в нирках;
- вагітність, період лактації — високе
Як використовувати
Вживати зелені томати в їжу в сирому вигляді не можна. Одним з основних відразливих факторів є неприємний гіркий смак овочів. Але від нього можна позбутися за допомогою маленьких кулінарних хитрощів. А насичений смарагдовий колір помідорів зробить зовнішній вигляд страв красивим і оригінальним.
Недостиглі томати використовуються для приготування:- маринованих закусок;
- фаршированих помідорів;
- солоних овочевих заготовок на зиму;
- гострої овочевої ікри;
- салатів;
- тушкованих страв і овочевих рагу;
- варення.
Важливо! Між вживанням зелених помідорів і страв, що містять м’ясо, рибу, яйця або борошняні вироби, потрібно обов’язково робити перерву не менше 2 годин.
Крім томатів, в перераховані страви додають цибулю, моркву, болгарський перець, капусту, часник, різноманітні приправи і гострі спеції. Для приготування варення овочі фарширують родзинками і горіхами, а потім проварюють в цукровому сиропі.
Відео: мариновані зелені помідори
Як понизити шкоду для організму
Для того щоб вживання зелених помідорів було безпечним і не призвело до отруєння, потрібно знизити в них концентрацію отруйних компонентів. Досягти цього можна за допомогою термічної обробки томатів або їх вимочування.
Термічна обробка
Якщо піддати зелені плоди ретельній термічній обробці, можна істотно знизити рівень отруйного соланіну. Помідори часто піддають бланшуванню. Це допомагає зберегти максимум корисних речовин і зелений колір плодів.
Для бланшування вимиті овочі опускають в киплячу воду на кілька хвилин.Дізнайтеся як засолити помідори в пакеті за 5 хвилин.
Накривати ємність кришкою не рекомендується, щоб зберегти гарний смарагдовий колір овочів. Після закінчення зазначеного часу помідори дістають з окропу. Можна відразу ж помістити їх в ємність з холодною водою, щоб зупинити термообробку плодів.
вимочування
Вивести з томатів шкідливий соланін можна і за допомогою замочування в солоній воді. Вимиті помідори укладають в підходить за розмірами ємність і заливають солоною водою. Для максимальної ефективності цю процедуру потрібно повторити кілька разів, міняючи сольовий розчин кожні 1-2 години.
Попередня
Оброблені таким чином зелені помідори стають безпечними для організму здорової людини.
Під тривалим впливом солі зникає і неприємний гіркий смак овочів. Правильне вживання в їжу недозрілих помідорів не тільки буде корисним для організму, але і допоможе урізноманітнити меню новими пікантними стравами з цих овочів.Наступна
Загрузка...
