Замороження полуниці на зиму: способи, покрокова інструкція, терміни зберігання

Полуниця — дуже корисна і смачна ягода. Влітку нею поласувати не проблема. А ось взимку її ціна сильно зростає, та й знайти в продажу проблематично. Тому пропонуємо вашій увазі найпопулярніші варіанти заморозки цих ягід.

Чи можна заморожувати полуницю

Замороження дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості багатьох плодів. У полуниці ніжна структура і вона примхлива в заморожуванні.

Важливо! Полуницю не можна заморожувати повторно, тому в тару для заморозки її слід розкладати порційно.

Тому для проведення даного процесу правильно необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Ягідки потрібно вибирати стиглі, але не перезрілі, достатньо щільної структури, щоб після розморожування вони не перетворилися в діжу.
2. Плоди повинні бути дрібних параметрів, так вони краще промёрзнут в морозилці.
3. Попередньо ягоди потрібно перебрати (отбраковать пом’ятий, гнилу, з пошкодженнями), помити і підсушити, розклавши на підносі в один шар.
4. Якщо цей продукт беруть з власного городу, то збір краще проводити в суху погоду вранці або ввечері. Тоді плоди будуть більш щільними і несильно водянистими.
5. Плодоніжки, якщо морозять ягоди повністю, можна не видаляти. З ними плоди не так швидко пускають сік.
6. Для даної процедури використовують контейнери із пластику або поліетиленові пакети. Вони обов’язково повинні бути чистими, сухими і без будь-якого запаху.

Способи заморозки полуниці

Існують різні методи заморожування ягід, так що кожен може ознайомитися і вибрати найбільш підходящий.

Ознайомтеся з корисними і шкідливими властивостями замороженої полуниці.

суха

Найпростіший спосіб, що не вимагає особливих трудовитрат, заморозити цілі плоди за допомогою сухої заморозки. Підготовлені ягоди (вимиті і просушені) розміщують на підносі або харчової плівці і поміщають в морозильник на 1,5-2 години. Потім підморожені плоди акуратно кладуть в тару з пластика в 2-3 шари хвостиками вгору, закривають кришкою і знову відправляють в холодильник.

Відео: як правильно заморозити полуницю

У сиропі

Для заморозки в сиропі можна брати, як цілу невеликих розмірів полуницю, так і розрізану на половинки. Перш за все, потрібно приготувати сироп. Для цього 1 стакан цукру розводять 1 л води в каструльці і ставлять на вогонь. Коли рідина придбає потрібну в’язкість, каструльку відставляють і дають вмісту охолонути. Підготовлені ягідки розміщують в контейнер в 1-2 шари, а потім заливають остиглим сиропом.

Чи знаєте ви? Полуниця містить речовини, які подовжують молодість, добре впливають на шкірні покриви і відбілюють зуби. До всього іншого ця ягода містить всього 33 ккал / 100 г і не псує фігуру.

Потім все ставлять в морозилку. Щоб заощадити місце в морозилці, попередньо в контейнер розміщують поліетиленовий пакетик. Потім проводять описану процедуру. Коли вміст добре заморозити, пакет вилучають з контейнера, добре зав’язують і поміщають в морозилку. Такий брикет займе набагато менше місця.

З цукром

Полуницю можна заморозити з цукром. В цьому випадку плодоніжки видаляють. На 1 кг йде приблизно 300 г цукру. При бажанні цукровий пісок можна подрібнити в пудру на кавомолці. Плоди розміщують в пластиковому тазику і пересипають цукром.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування полуниці.

Потім ставлять на полицю в холодильнику при температурі вище 0 ° С. Коли ягоди дадуть сік, їх переміщують разом з цукром в тару для зберігання (контейнери). Обов’язково зливають туди сік.

Відео: кращий спосіб заморозки полуниці

У вигляді пюре

Для заморозки у вигляді пюре підійдуть будь-які ягоди. Можна брати плоди прим’яті, з механічними пошкодженнями, але не можна використовувати підгнилі екземпляри. Це викличе процес бродіння.

Чи знаєте ви? Дорослій людині, якщо немає алергії і протипоказань, в добу можна з’їдати до 500 г полуниці.

Для подрібнення полуниці краще взяти блендер. Цукор можна покласти за смаком відразу і помістити в ємність для заморозки. Іншим варіантом буде заморозити тільки пюре без додавання цукру. Його кидають в пюре тільки при розморожуванні.

Відео: заморозка полуниці

в льоду

Полуницю можна морозити в формочках для льоду. У них можна розкласти ягоди і додати в порожнечі водичку. Після цього кубики виймають і переміщують в пакет з поліетилену або контейнер. Такий полуничний лід використовують для готування коктейлів або напоїв.

Покрокова інструкція

Для заморозки полуниці на зиму треба виконати наступні дії:

1. Набрати тазик з холодною водою і помістити в нього 2 кг ягід. Через час пісок і бруд відстануть і осядуть на дно.
2. Дістати плоди з води і видалити плодоніжки.
3. Провести огляд кожної ягідки і відбракувати екземпляри з ушкодженнями, наявністю темних плям і ознак гнилі.
4. На паперовому рушнику, розкладеному на підносі, розподілити вимиті і відібрані для заморозки екземпляри;
5. Коли плоди обсохнуть, їх помістити разом з підносом в морозильну камеру.
6. Після закінчення 15-24 годин піднос прибирати з морозильної камери і перемістити захололі ягоди вагою 200-300 г в пакет з поліетилену для заморозки.
7. Пакети герметично закрити і перемістити в морозильну камеру на постійне місце для зберігання.

Важливо! На таці полуниця повинна розміщуватися так, щоб не торкатися один одного в один шар. Це дозволить їй при заморожуванні не стати однією суцільною масою.

терміни зберігання

Заморожену полуницю при температурі -18 ° С зберігають до 6 місяців. При додаванні цукру термін придатності продовжується до 12 місяців.

Заморожена полуниця відмінно зберігає свої корисні і смакові якості, тому насолоджуватися цією соковитою ягодою можна протягом усього зимового періоду. З неї вийдуть смачні коктейлі, десерти, начинка для випічки.