Заморожена вишня: користь і шкода, хімічний склад і калорійність, сфери застосування

Замороження ягід стає популярною. Такі плоди зберігають смак і використовуються переважно для начинки солодких пирогів і пиріжків, варіння компоту. Пропонуємо дізнатися вітамінно-мінеральний склад замороженої вишні, скільки калорій вона містить, ніж корисна, як її використовувати, можливу шкоду й протипоказання щодо вживання.

Хімічний склад і калорійність замороженої вишні

Калорійність 100 г вишні з морозильної камери не набагато менше, ніж у свіжій — 46 ккал проти 50-52 ккал. Глікемічний індекс такий же, як у свіжої — 25.

Харчова цінність і БЖУ 100 г наступна:

На 100 грам вишень доводиться стільки вітамінів:

• А — 0,044 мг;
• бета-каротин — 0,522 мг;
• лютеїн і зеаксантин — 0,061 мг;
• В1 — 0,044 мг;
• В2 — 0,034 мг;
• В4 — 5,6 мг;
• В5 — 0,178 мг;
• В6 — 0,067 мг;
• В9 — 0,005 мг;
• С — 1,7 мг;
• Е — 0,05 мг;
• К — 1,5 мкг;
• РР — 0,137 мг.

мінерали:

• калій — 124 мг;
• кальцій — 13 мг;
• магній — 9 мг;
• натрій — 1 мг;
• залізо — 0,53 мг;
• марганець — 0,057 мг;
• мідь — 0,09 мг;
• цинк — 0,1 мг.

Чи знаєте ви? Засновник Москви Юрій Долгорукий сприяв розведенню вишневих садів навколо міста. Але найбільш активно поширювали це плодове дерево по Русі ченці, вирощуючи його при монастирях.
У плодах вишневого дерева також знаходяться органічні кислоти, пектин, кумарини, антоціан (антиоксидант).

Чим корисна заморожена вишня?

Замороження дозволяє зберегти в плодах більшу частину корисних речовин.

• Заморожені вишні мають такі корисні властивості:
• містять вітаміни і мінерали, що робить цей продукт особливо цінним в зимовий час;
• покращують імунітет;
• стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту і залоз внутрішньої секреції, підвищують апетит;
• розріджують кров і зміцнюють судини, знижують ризик виникнення серцево-судинних проблем;
• мають відхаркувальну і бактерицидну дію;
• містять антиоксиданти, що перешкоджають виникненню онкологічних захворювань;
• покращують метаболізм, сприяють очищенню організму від шлаків;
• корисні при анемії;
• заспокоюють нервову систему і сприяють сну.

Правила вибору при покупці

При покупці свіжої вишні для заморожування слід враховувати, як ви її збираєтеся використовувати. Дрібні плоди хороші для начинки пирогів, а великі набувають для споживання в свіжому вигляді. Чим темніше ягода, тим вона солодше і містить більше корисних речовин.

Краще купувати плоди з живцями. Так вони краще зберігаються, і по ним можна визначити свіжість продукту. У свіжих ягід живці зелені, не сухі. Рекомендується взяти на пробу одну ягоду і перевірити її на червиві і смак. Плоди не повинні бути занадто м’якими або липкими, мати винний запах, який сигналізує про розпочаті процеси бродіння. Вишню з такими ознаками не варто розглядати як купівлю.

Купуючи заморожену вишню в супермаркеті, слід зупинитися на упакованому продукті і звернути увагу на метод заморозки, терміни розфасовки та зберігання, герметичність упаковки. Правильно заморожені плоди повинні розсипатися всередині пакету.

Скільки можна зберігати заморожену вишню?

Заморожену вишню зберігають у морозильній камері до 12 місяців. При заморожуванні ягід зі свого саду рекомендується використовувати режим шокової заморозки. Це дозволяє швидко заморозити плоди і краще зберегти їх корисність.

Важливо! Повторна заморозка будь-яких ягід неприйнятна — вони при цьому втрачають свою користь.

Заморожувати бажано порціями в контейнерах або пакетах. Так зручніше використовувати ягоди згодом. Можна заморожувати з кісточками і без них. Якщо ви хочете використовувати ягоди в коктейлях і смузі, то краще заморозити їх у вигляді пюре.

У яких сферах застосовується заморожена вишня?

Заготовлена ​​на зиму заморожена ягода знайшла застосування в різних сферах.

У кулінарії

Заморожена вишня широко використовується в кулінарії, завдяки смаковим якостям, які вона практично не втрачає при заморожуванні. Адже так приємно взимку випити вишневий компот, кисіль або морс. Дуже смачні з такою ягоди десерти — желе, пудинг, смузі.

Відео: Вишневий смузі десерт із замороженої вишні

Ці плоди часто використовують як начинку і оформлення пиріжків, тортів, тістечок. Вареники з вишнями на пару — відмінне блюдо в холодну зиму, нагадує про літо. Ягоди надають надзвичайний смак і аромат випічці з листкового тіста, популярні для випічки штрудель.

Особливою популярністю користуються такі вироби з цього продукту:

• кекси і мафіни;
• чизкейки;
• бісквітні рулети і торти;
• пудинги;
• пироги з різних видів тіста (дріжджове, пісочне, листкове);
• пиріжки.

Важливо! Заморожену вишню розморожують поступово, а не в мікрохвильовій печі. Пакет розкривають, дістають необхідну кількість ягід і дають їм поступово нагрітися до кімнатної температури. Так все вітаміни залишаються збереженими.

Заморожені ягоди можна використовувати як добавку до морозива, молочному або іншому коктейлю. Їх можна використовувати і для приготування алкогольних напоїв. З вишневих плодів роблять також пікантні кисло-солодкі соуси для м’ясних страв. Заморожені ягоди добре використовувати як в свіжому вигляді, так і у відварному.

У народній медицині

Настоянку з води і вишень використовують:

1. При застуді для зниження високої температури. Вишневі плоди містять речовини, подібні антибіотиків, і замінюють собою аспірин. До всього іншого такий напій відмінно втамовує спрагу.
2. Для підвищення апетиту.
3. Щоб усунути бродіння в кишечнику.
4. Для боротьби із зайвою вагою. Ягода містить мало калорій і активізує обмін речовин. При схудненні корисний вишневий компот.
5. Як проносне. Завдяки пектину добре допомагає від закрепів.

У косметології

Заморожена вишня знайшла своє застосування в косметології.

ознайомтеся
Чим корисна вишня для організму жінки?

У косметичних цілях використовують її наступні властивості:

• сік ягоди освітлює шкіру і усуває зайву пігментацію;
• допомагає при прищах, вугрової висипки;
• усуває зайву жирність шкіри і волосся, звужує розширені пори;
• зменшує темні кола і набряклість під очима;
• розгладжує дрібні зморшки, допомагає зберегти шкіру молодою.

У домашніх умовах з вишневою м’якоті можна приготувати маски для поліпшення шкіри обличчя:

1. Відбілююча маска. Освітлює, живить і зволожує шкіру, надає їй рівний і здоровий колір. Подрібнити 1,5 стіл. ложки м’якоті вишень і 1 таблетку аспірину. Додати 10 г сметани і нанести суміш на очищене обличчя. Змити через 10 хвилин.
2. Для сухої шкіри. Зволожує, пом’якшує і живить шкірний покрив. Змішати 4 ягоди вишні, 10 г сметани і 1 жовток. Тримати на обличчі 10 хвилин.
3. Для жирної шкіри. Очищає пори і нормалізує вироблення сала, заспокоює запалення. Перетерти 3 ягоди вишні. Накапати в них 10 крапель спиртового розчину саліцилової кислоти і перемішати з 10 г рожевої (білої) глини. Тримати на обличчі 20 хвилин.
4. Для старіючої шкіри. Перетерти 2 стол. ложки вишневої м’якоті і ¼ очищеного банана з 2 ч. ложками меду і 1 стіл. ложкою сметани або оливкової олії. Нанести на 15 хвилин.

Відео: маска з замороженої вишні

Шкода і можливі протипоказання

У вишневих кісточках є синильна кислота, тому їх ковтати не варто. З цієї ж причини заготовки з вишень на зиму з кісточками ніколи не зберігають більше року.

• Існує наступні протипоказання на вживання продукту:
• алергія;
• захворювання шлунково-кишкового тракту (дванадцятипала виразка, гастрит);
• діарея;
• може викликати печію, особливо у людей з підвищеною кислотністю шлункового соку;
• підвищений цукор в крові;
• при деяких захворюваннях печінки, так як ягода стимулює її роботу;
• знижений тиск.

Чи знаєте ви? Від безсоння допомагає з’їдена жменю вишневих ягід, так як в їх складі є меланін, який робить сон спокійним.

Заморожені вишні потрібно правильно вибрати і розморозити. Тоді вони принесуть користь, і їх можна буде використовувати не тільки в кулінарії, але і в лікувальних цілях. Вони зберігають майже всі властивості свіжих плодів. У ягід є протипоказання, але в багатьох випадках їх можна використовувати зовнішньо, для приготування косметичних масок.