Урюк і абрикос: в чому різниця, сфери використання

Абрикос — сонячний солодкий східний плід. Його вживають в свіжому вигляді, а також готують з нього сухофрукти, такі, як курага або урюк. Сьогодні в статті мова піде про урюк і відмінності продукту від свіжого плоду.

Урюк і абрикос — в чому різниця

Серед інших плодових дерев абрикос вважають довгожителем, крім того, ця культура має стійкість до низьких температур. Плодоносить рослина, в залежності від сорту і регіону вирощування, з червня по серпень.

Чи знаєте ви? У Москві в Музеї народів Сходу є дивовижні експонати: барельєфні статуетки, вирізані на кісточках абрикоса. Розглянути всі деталі фігурок можна лише під збільшувальним склом.

Зовнішній вигляд

Абрикос може бути округлої або овальної форми, може мати трохи сплюснуті боки. Плід візуально ділиться на дві половинки поздовжньою смугою. Поверхня фрукта зазвичай рівна, без вм’ятин і вибоїн.

Забарвлення варіюється в залежності від сорту:

• жовтий;
• помаранчевий;
• з рум’янцем;
• з дрібними цяточками.

Шкірочка завжди опушена, у одних сортів більше, в інших — менше. Кісточка у фрукта буває великих розмірів, середніх і малих, може відділятися від м’якоті легко або важко.

Урюк є висушеним абрикосом, причому часто він висихає прямо на дереві. При приготуванні урюка кісточку з нього не виймають.
На відміну від кураги, урюк — це сушений абрикос, який є екологічно чистим продуктом. На Сході, де він входить в повсякденне меню, при приготуванні не застосовуються ніяких спеціальних засобів для його обробки, тому зовнішній вигляд продукту може здаватися скромним:

• зморщена шкірка;
• сплюснута, нерівна поверхня;
• колір коричневий, тьмяний.

смак

Свіжий плід має яскраво-вираженим ароматом. Структура його м’якоті волокниста, м’яка або щільна, іноді хрустка. Залежно від сорту, фрукт може бути солодким, нудотним або включати у смак нотку кислинки.

Сухофрукт урюк володіє трохи менш вираженим запахом абрикоса. Структура його м’якоті щільна, навіть жорстким. Смак у натурального продукту кисло-солодкий.

Важливо! Якщо урюк дуже солодкий, з медово-нудотним присмаком, значить, сушили такі плоди із застосуванням хімії.

Хімічний склад і харчова цінність

Щоб остаточно розібратися в питанні абрикоса і урюка: це одне і те ж чи ні, досить подивитися на зміну складу фрукта після процесу сушіння.

Свіжий плід багатий такими вітамінами і мінералами:

• А (ретинол);
• бета-каротин;
• С (аскорбінова кислота);
• калій;
• кобальт;
• кремній;
• марганець;
• мідь.

У м’якоті містяться органічні кислоти і незначна кількість жирної Омега-6 кислоти. Свіжий абрикос — низькокалорійний продукт: в 100 г міститься всього 45 калорій.

Енергетична цінність:

• білки — 0,9 г;
• жири — 0,1 г;
• вуглеводи (фруктоза, глюкоза, сахароза) — 9,0 м

У процесі сушіння концентрація деяких компонентів зростає, через зневоднення збільшується відсоток цукрів, відповідно, зростає і калорійність.

Змінюється у сушеного продукту і харчова цінність:

Корисні і шкідливі властивості

З огляду на склад обох продуктів, наявність мінералів і вітамінів, і абрикос, і урюк, безумовно, приносять користь організму.

урюка

Урюк солодкий на смак, тому готуючи випічку з ним, можна зменшити кількість цукру. У зимовий період сухофрукти поповнять запас корисних речовин, замість відсутніх свіжих аналогів.
Склад сушеного продукту корисний при активному способі життя або важкої фізичної праці, оскільки насичує енергією і стимулює вироблення молочної кислоти. Даний елемент допомагає відновлюватися м’язовій масі, знижує больові відчуття після активного тренування. Урюк багатий залізом, що сприяє профілактиці анемії, покращує функцію кровотворення.

Крім того, продукт допомагає згортання крові і має спазмолітичну дію. Кальцій і фосфор в дитячому віці необхідні для росту кісткової і м’язової тканин, фортеці зубів, літнім людям вони допомагають стримувати старіння суглобів, підтримують тендітні кістки. Калій та магній укріплюють серцевий м’яз, стінки судин, запобігають ішемію, інсульт та інфаркт.
Урюк корисний жінкам в будь-якому віці для підтримки гарного зовнішнього вигляду, оскільки містить головні вітаміни краси А і E.

абрикоса

Кілька з’їдених фруктів допоможуть налагодити процес травлення, позбутися від скупчилися шлаків і токсинів. Його можуть сміливо вживати люди, охочі скинути вагу, оскільки абрикос низькокалорійний фрукт. Корисно вживати плоди тим, у кого періодично виникають проблеми зі стільцем: Фрукт має м’який послаблюючу дію.

Дітям і дорослим потрібно їсти плоди для зміцнення зору і профілактики глаукоми. Сечогінний ефект плодів допоможе нормалізувати тиск, відновити баланс водно-сольового обміну в організмі. Завдяки цьому зникає така проблема, як набряклість, особливо в спеку.
Вітамін А, і це доведено багатьма вченими світу, є ефективним профілактичним засобом від онкології.

Ніацин в складі покращує циркуляцію крові в судинах головного мозку, що покращує всі функції органу:

• концентрацію уваги;
• здатність до запам’ятовування;
• засвоєння нових знань і навичок.

Ніацин у сприянні з іншими елементами знижує рівень холестерину, покращує ліпідний обмін, сприяє виробленню енергії з вступників в організм білків і вуглеводів.

шкода продуктів

Переїдання сухофруктів або свіжих плодів однаково погано.

• Побічні явища зловживання продуктами:
• підвищення рівня глюкози в крові;
• нудота;
• діарея;
• підвищення кислотності в шлунку;
• алергічний висип

Важливо! Слід обмежити вживання плодів діабетикам, з дозуванням краще визначитися після консультації з лікарем.
Не рекомендується вживати в їжу абрикос або урюк при таких станах:

• гепатит;
• гастрит (в гострій формі);
• виразка шлунково-кишкового тракту;
• проблеми щитовидної залози.

Сфери застосування обох продуктів

З огляду на багатого складу продуктів вони придатні не тільки для вживання в їжу, але і застосовуються в інших галузях.

У косметології

І свіжий фрукт, і сушений застосовуються в масках для шкіри обличчя, шиї і декольте, рук. М’якоть корисна для волосся, живлячи їх по всій довжині і відновлюючи структуру, повертаючи здоровий блиск.

Косметичні засоби з м’якоттю плодів володіють такими властивостями:

• регенеруючу;
• протизапальну;
• зволожуючий;
• тонізуючу;
• розгладжує (зморшки);
• размягчающее;
• очищає;
• живить.

М’якоть використовують в миловарінні, а камедь абрикосового дерева — як емульгатор в косметичних засобах. Кісточки перемелюють на порошок, додають в засоби очищення для ефекту скрабу. З насіння виробляють масло, яке використовують і в косметології, і в ароматерапії.

У медицині

М’якоть абрикоса в свіжому і сушеному вигляді застосовують при лікуванні опіків, для якнайшвидшого рубцювання ран. Компреси з м’якоті допомагають зупинити кровотечу.

Те ж регенеруючу і протизапальну властивість використовують для лікування шкірних захворювань:

• вугри;
• надмірне вироблення підшкірного сала;
• себорея;
• дерматит;
• дитяча пітниця.

Літнім людям лікарі рекомендують вживати продукти як профілактичний засіб від атеросклерозу, а також від варикозного розширення вен. Регулярне вживання свіжих і сушених фруктів знизить ризик захворювання онкологією.

Свіжовичавлений сік є ефективним засобом проти запору і метеоризму. Незважаючи на обмежене вживання урюка і абрикоса діабетиками, корисно таким пацієнтам пити компот або узвар з фруктів. Напій допоможе нормалізувати рівень глюкози.

Канадські вчені провели серію досліджень, які довели сприятливий вплив абрикоса на судомний синдром у дітей. Регулярне вживання продукту підвищує рухову функцію на рівні клітин мозку.

У кулінарії

Сухі і свіжі плоди однаково популярні в кулінарії. Вони виступають в якості інгредієнтів до м’ясних страв і каш, супів і запіканок.

Фрукти — відмінна начинка для різного роду випічки і хліба. З плодів готують різні напої, в тому числі і на зиму. Абрикосове варення, джем або конфітюр — одне з найбільш ароматних серед фруктових варений.

Чи знаєте ви? У старих індійських текстах зустрічаються записи про мистецтво магів з приготування отрут на основі абрикосових кісточок.

Рекомендації з приготування

Справжнісінький спосіб приготувати урюк — це залишити його на дереві, бажано лише притенить. Якщо плоди зірвані, то, не виймаючи кісточку, цілі, без ознак псування фрукти викладають на тацю або іншу поверхню і протягом певного часу сушать в тіні на свіжому повітрі.

Для приготування будь-якого блюда з урюка його попередньо потрібно розпарити, оскільки м’якоть у нього жорстка. Підготовлений сушений абрикос, як і свіжий, можна додати в м’ясний або овочевий салат, в кашу. Часто з фруктами запікають яловичину або свинину, начиняють курячу тушку перед запіканням.
Читайте про особливості сушеного абрикоса.
Незважаючи на відмінності в калорійності і насиченості деякими елементами в складі, обидва продукти — і свіжий фрукт, і сушений — корисні для здоров’я. Їсти їх потрібно, але не варто забувати про норми вживання.