Сушені помідори: користь і шкода, кращі рецепти для приготування в домашніх умовах, як зробити і як зберігати
На сьогоднішній день помідори входять в число одних з найбільш поширених овочів у світі — щорічно виробляється більше 70 тонн томатів. Така популярність овоча практично у всіх кухнях європейських і середземноморських країн зумовила появу величезної кількості способів його приготування, одним з яких є сушка. В’ялені помідори, незважаючи на зовсім недавнє виникнення, вже встигли підкорити гурманів і зарекомендувати себе як якісний і успішно інтегрований в кулінарії продукт. Наша стаття пропонує ознайомитися з основними властивостями сушених помідорів, їх користю і шкодою, а також способами приготування.
Властивості сушених помідорів
Вид сушених помідорів не дуже вражає, проте на їх смакові якості це зовсім ніяк не впливає, а за кількістю вмісту поживних речовин в’ялені томати нічим не поступаються консервованим або свіжим.
Їх насичений пряний смак і аромат, а також універсальність застосування будуть радувати любителів делікатесів цілий рік при дотриманні правильної техніки приготування. Розглянемо докладніше, якими корисними властивостями і недоліками володіє такий спосіб приготування овоча.
користь
В’ялені томати здатні збагатити наш організм цілим списком корисних поживних компонентів завдяки тому, що не псуються, а значить, тривалий час зберігають в собі всі необхідні людині вітамінні і мінеральні елементи.
- У розглянутого продукту досить великий спектр корисних властивостей, що впливають на здоров’я:
- Оскільки в сушеному вигляді помідори володіють середньої калорійністю, вони легко можуть бути інтегровані в помірній кількості в склади різних дієт і правильного харчування. Включаючи їх також в свій повсякденний раціон, ви перетворите і значно різноманітите його.
- Будучи сильнодіючим антидепресантом, сушені томати допоможуть поліпшити настрій і загальний стан, а також позитивно вплинуть на роботу мозкової діяльності і посприяють поліпшенню пам’яті.
- За рахунок збереження при термічній обробці антиоксиданту лікопіну сушені томати гальмують процес старіння і значно зменшують ризик появи злоякісних пухлин.
- Завдяки високому вмісту калію в в’ялених помідорах поліпшується робота серцево-судинної системи і запобігає виникненню набряклості.
- Вітаміни та мінерали, присутні в сушених помідорах у великій кількості, ефективно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, а також на зір і кровоносну систему.
Важливо! Перед самим вживанням сушених помідорів необхідно замочити їх на кілька хвилин в теплій воді для виведення накопиченої солі і додання плодам більш делікатного та витонченого смаку.
шкода
Як і у будь-якого продукту, у в’ялених томатів є певні протипоказання, а шкода сушений овоч може завдати тільки при переїданні, так як містить в собі високий показник щавлевої кислоти, руйнівно впливає на печінку.
- Варто утриматися від вживання сушених помідорів людям, що страждають:
- хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
- гострими захворюваннями печінки і підшлункової залози;
- наявністю каменів у сечовому міхурі;
- подагрою;
- хворобами суглобів;
- підвищеною схильністю до харчової алергії;
- гіпертонією.
Як вибрати і підготувати томати до сушіння
Для сушки ідеально підійдуть невеликі, м’ясисті помідори, вирощені на сонці, а не в теплиці, оскільки мають більш виражений аромат. Найчастіше при виборі помідорів на сушку схиляються саме до червоних слівовідной сортам з неушкодженою поверхнею, обов’язково зрілим і з відсутністю плям, виходячи з міркувань, що в таких томатах набагато менше соку і насіння, отже, процес засушування пройде швидше і продуктивніше.
Список найкращих сортів томатів для сушки:
- «Дзвіночок»;
- «Рома»;
- «Бурштиновий кубок»;
- «Дональд F1»;
- «Каспар F1»;
- «Фінік»;
- «Човник».
Підготовка помідорів до сушіння складається з декількох етапів:
- Для початку овочі необхідно добре помити і очистити від насіннєвої камери, плодоніжок і перегородок, а також за бажанням залишити або видалити шкірку.
- Потім потрібно нарізати плоди на свій розсуд — уздовж або поперек, бажано кільцями.
- Наступний етап полягає в нетривалої підсушування. Можна також при бажанні замаринувати томати перед підсушила.
- Важливим пунктом є вибір прянощів, які ви збираєтеся додати в томати. Ідеально підійдуть традиційні італійські трави: базилік, розмарин, орегано, чебрець та ін., Але непоганими варіантами також є кмин, імбир, селера, барбарис і коріандр. Відібрані суміші необхідно ретельно потовкти перед самим застосуванням, для того щоб зберегти більш насичений аромат.
- З витратних матеріалів, які знадобляться для сушіння, особливо корисні будуть різні листи на зразок решітки або сита, причому ні в якому разі не алюмінієві, так як вони активно вступають в реакцію з виділяються з помідорів кислотами. Рекомендується змащувати листи рослинним маслом, щоб уникнути прилипання плодів. У число обов’язкових матеріалів також входить фольга або пергаментний папір, куди згодом необхідно буде класти помідори.
Чи знаєте ви? Рецепт в’ялених томатів прийшов до нас з Італії, де овоч вперше почав піддаватися сушінні ще в XIX столітті і саме тоді і отримав масове поширення по всьому світу. Сьогодні у себе на батьківщині в’ялені плоди вже не користуються такою популярністю і практично не вживаються в якості самостійного блюда, а частіше подаються у вигляді закуски.
Як засушити помідори в домашніх умовах
Звичайно, у всіх супермаркетах можна зустріти вже готові розфасовані в’ялені томати, проте дешевше і набагато простіше засушити помідори будинку. Процес сушки томатів не займе у вас багато часу і сил, а результат порадує надовго.
В духовці
Найшвидшим і простим способом отримання сушених помідорів є їх приготування в духовці.
Інгредієнти при цьому використовуються наступні:
- самі плоди, бажано з тоненькою шкіркою;
- морська сіль;
- спеції на вибір;
- рафінована рослинна олія;
- часник;
- чайна ложка подрібненої перцю.
Процес приготування страви нескладний:
- Насамперед обов’язково підготуйте томати — ретельно їх помийте, висушіть і розріжте на дві половини. Для сушіння в духовці найбільше підійдуть саме черрі за рахунок їх невеликого розміру, а значить, швидкого приготування.
- Далі необхідно розігріти духовку до 130 ° С і розкласти порізані плоди на застелений фольгою або пергаментом деко.
- Наступний етап — посипати помідори заздалегідь відібраній сумішшю спецій і істёртим в порошок часником, додати кілька крапель олії, після чого засунути деко в розігріту духовку.
- Готуватися помідори будуть 2 години. Для створення циркуляції повітря дверцята духовки необхідно трохи відкрити, але в разі, якщо духовка вже забезпечена конвекцією, цього робити не слід. Бажано також час від часу перевертати томати.
- Після закінчення процесу приготування готову закуску перекладають в банку і заливають рослинним маслом.
Відео: сушені помідори в духовці
Приготовлені в духовці сушені помідори ідеально підійдуть для закрутки на зиму, але можна їх з’їсти відразу, використовуючи в якості закуски до різних страв.
Читайте також як консервувати помідори на зиму в банках.
У електросушарці
Сушать томати також за допомогою електричної сушарки.
Для приготування страви вам знадобляться ті ж інгредієнти, з якими необхідно зробити наступне:
- Після того як ви промиєте і очистіть помідори, їх необхідно розрізати навпіл, а потім розкласти на будь-яку чисту тканину зрізом вниз, для того щоб витік весь сік.
- Через якийсь час переверніть плоди, додайте сіль, заготовлені спеції і масло і викладіть на дно приладу.
- Залиште томати в’ялитися на 7 годин, попередньо поставивши сушилку на 80 градусів.
- Підготовлені заздалегідь банки наповніть готової закускою, поклавши зверху 2-3 невеликих зубчики часнику, збризніть маслом і щільно закрийте.
Помідори, приготовані таким чином, прикрасять будь-яку страву і будуть радувати вас як заготовки взимку відмінним смаком.
Важливо! Уважно стежте за
Основні правила зберігання
Після приготування томатів на перший план виходить важливе питання про їх зберігання, оскільки неправильне
Як використовувати сушені помідори
Завдяки стрімкому розвитку технологій виготовлення сушених помідорів сьогодні їх застосування в кулінарії стає все більш великим. У кожної культури є свої, особливі рецепти приготування цього овоча. Найчастіше в’яленими помідорами доповнюють різноманітні страви з м’яса і риби, також вдалим рішенням буде додати їх в соуси і заправки.
Гурмани віддають перевагу такому делікатес у вигляді бутерброда, кладучи помідори зверху на хліб і сир. Це найпростіший варіант застосування продукту.
Підійдуть сушені помідори і як начинку для випічки, якщо нарізати, змішати їх з іншими овочами і додати, приміром, в пиріг. Самим безпрограшним варіантом використання продукту є його додавання в салати — вся справа в маслі, яке надає страві неповторний аромат і смак і робить його дуже ситним. Подаються в’ялені томати також як гарніри до решти страв.
Вам також буде цікаво дізнатися хитрості приготування зелених маринованих помідорів.
Сучасна техніка надає масу можливостей приготувати помідори по-своєму, неповторно, експериментуючи і задіюючи всю свою фантазію. Крім величезної користі, яку приносять людині сушені томати, вони також є прекрасним доповненням до будь-якої страви і самостійним ситним продуктом, який приємно порадує вас і ваших близьких.
Попередня
Загрузка...
