Мариновані хрусткі огірки з болгарським перцем: кращий рецепт на зиму з покроковим приготуванням, фото, відео
Консервовані овочі — джерело вітамінів в зимовий період, а також смачне доповнення до будь-якої трапези. Рецептів по заготівлі огірків існує величезна кількість. У статті представлений кращий варіант маринованих хрустких овочів.
Вибір і підготовка огірків
Правильно вибраний продукт — запорука смачної консервації.
Так, при купівлі овочів слід звертати увагу на:
- Розмір. Слід віддавати перевагу невеликим плодам, які виросли до 12 см, саме в них ніжна і дрібнозернистий середина.
- колір. Оптимальним вважається темно-зелений колір, а головне — відсутність жовтих плям.
- шкірка. Найкращим варіантом будуть тонкошкірі огірки, перевірити це можна злегка царапнув поверхню — шкірка легко відійде.
- пупиришки. Їх верхівки повинні бути чорного кольору, якщо ж вони білі — перед вами салатний сорт.
Чи знаєте ви? Христофор Колумб включав в раціон своєї команди свіжі і солоні огірки як профілактичний засіб від цинги, так як продукт багатий вітаміном С.
Відібравши продукти, слід провести підготовчі роботи. Від сонця продукт втрачає вологу, для її відновлення необхідно помити і замочити огірки в холодній воді від 2 до 10 годин, регулярно змінюючи рідина.
рецепт №1
середньо
Мариновані огірки з болгарським перцем на зиму
Наситивши овочі вологою, можна приступати до приготування хрусткої консервації з солодким перцем.
Перед приготуванням слід підготувати необхідні продукти харчування:
Банки об’ємом 1 л — 4 шт., Кришки для консервації — 4 шт., Ніж, каструля об’ємом від 3 л, ложки: їдальня і чайна, стакан для схилу цукру.
Для маринаду:
Вода — 2 л, перець чорний — 8 шт, перець духмяний — 3 шт, цукор — 2/3 склянки, сіль — 2 ст. л., лимонна кислота — 2 ч. л.
4 банки на 1 л 2 години
кроки
4 інгредієнта
- огірки
2 кг
- перець болгарський
4 шт.
- зелень
за смаком
- часник
8 зубків.
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
11 ккал
білки
0,3 г
жири
0,2 г
вуглеводи
2,3 г
id:» 27817 [/ img]
Підготувати овочі. Обрізати кінчики у огірків, почистити перець і нарізати часточками.- id:» 27818 [/ img]
Укласти трави на дно банок: по 2 парасольки кропу і по одному листу кожного виду листів, а також по 2 зубки часнику. - id:» 27819 [/ img]
Помістити огірки в ємності до половини, максимально заповнюючи простір. - id:» 27820 [/ img]
Уздовж стін розмістити шматочки перцю. - id:» 27821 [/ img]
Заповнити банку до верху огірками. - id:» 27822 [/ img]
Залити окропом вміст на 20 хвилин і накрити, попередньо стерилізованими, кришками. - id:» 27823 [/ img]
Використовувану рідину, злити в каструлю і додати потрібні спеції: перець, цукор, сіль і довести до кипіння. - id:» 27824 [/ img]
У банки засипати лимонну кислоту в розрахунку 1/2 ч. Л на кожну банку. - id:» 27825 [/ img]
Залити консервацію закипілої маринадом і закатати.
Особливості зберігання заготовок огірків
Зберігають продукт при температурі до + 15 ° С в темному місці, при умовах відсутності джерел тепла і підвищеної вологості. Порушення цих норм може призвести до скисанням і бродінням вмісту. Рекомендується вжити домашні заготовки протягом року, так як більш тривалий період впливає на поживні властивості огірків, вони втрачають вітамінний запас, а також підвищується ймовірність розвитку ботулотоксином, що провокують отруєння. Відкриту ємність зберігають в холодильнику до 2 тижнів.
Важливо! При появі в банку сторонніх утворень: цвілі, білого нальоту, бульбашок газу, слід відмовитися від вживання продукту щоб уникнути отруєння.
Насолоджуйтесь вітамінами в будь-який час року, завдяки смачним рецептам консервованих овочів. Додавайте вищеописаний спосіб заготівлі в свою кулінарну книгу і перетворите звичайні інгредієнти в справжні кулінарні шедеври!
Попередня
