Абрикосові кісточки: користь і шкода для організму, протипоказання, чи можна їсти, хімічний склад і калорійність

Абрикосові кісточки використовують у багатьох сферах людського життя. Особливості застосування продукту, а також чим корисні абрикосові ядра і який вітамін в них міститься, докладно описані нижче.

Хімічний склад і калорійність

В їжу і для інших цілей використовують не саму кісточку, а знаходиться всередині насіннячко, зване також ядром. Воно має плоску форму і приховано під щільною шкіркою коричневого кольору. Смак відрізняється в залежності від сорту (від гіркого до солодкуватого). Хімічний склад ядра (на 100 г), а також БЖУ, значно відрізняється в різних джерелах:

• від 14 до 23 г білка;
• 27,7-46,9 г жиру;
• 17,6-56,3 г вуглеводів.

Говорячи про мінеральної складової, слід зазначити наявність в 100 г продукту таких важливих компонентів (наведені середні результати досліджень):

• 36 мг натрію і 2 мг кальцію;
• 500 мг калію і 200 мг магнію;
• 2,5 мг заліза і 2,8 мг цинку.

Вітамінний склад абрикосових насіння не відрізняється значною різноманітністю. У них були виявлені:

• тіамін і рибофлавін (вітаміни B1 і B2 відповідно);
• ніацин (нікотинова кислота або вітамін PP);
• вітамін C.

Важливо! В ядрах абрикоса міститься амигдалин, який деякі джерела називають «вітаміном B17». Таку назву не має під собою наукової основи.
Калорійність продукту коливається, в залежності від джерела, від 440 до 530 ккал.

Чи можна їсти кісточки від абрикосів?

Сушені або свіжі абрикосові ядра можна їсти цілком або використовувати в якості інгредієнта при приготуванні різних страв, за умови точного дотримання рекомендованої дозуванні. З них також виготовляють борошно, молочко і масло.

Лікувальні властивості абрикосових кісточок для організму

Лікувальна дія кісточок абрикоса дозволяє використовувати їх в традиційній і нетрадиційній медицині.

• На чоловіків і жінок продукт надає наступну вплив:
• поліпшення роботи серця і судин завдяки наявності лінолевої кислоти, яка нейтралізує вільні радикали;
• підтримує функціонування нервової системи;
• великий відсоток білка корисний людям, зайнятим важкою фізичною роботою.

Контрольоване вживання насіння можливо при наступних хворобах:

• коклюш, бронхіт та інші захворювання верхніх дихальних шляхів. Щоб кашель був продуктивним, використовують молочко з кісточок;
• аритмія серця, народним засобом від якої вважають заварений порошок з насіння;
• гельмінтоз, при якому радять їсти сирі насіння на «голодний шлунок»;
• для нормалізації шлунково-кишкового тракту і при запаленні суглобів підійде абрикосове масло.

З середини XX століття міститься в продукті амигдалин став рекламуватися як засіб від ракових захворювань. У продажу його можна зустріти як «лаетріл» і «вітамін B17». Однак, на думку багатьох світових наукових організацій (в тому числі FDA і AMA), амигдалин не володіє протипухлинною дією і його поширення в цій якості переслідується в США в судовому порядку.

Синильна кислота використовується під час видобутку благородних металів з руди, в гальванопластике (золочення та сріблення), при виробництві пластмас та каучуку, гербіцидів і стимуляторів росту для рослин.

Можливу шкоду й протипоказання

За рахунок великого вмісту амигдалина, продукт може завдати значної шкоди організму людини, аж до летального результату. Який же отрута міститься в цьому продукті?
Сам по собі амигдалин не є отрутою, але, потрапивши в шлунковий сік, він вивільняє ціаніди і призводить до утворення синильної кислоти, яка може стати причиною важкого отруєння. процентне

Як очистити ядро ​​абрикосової кісточки

Шкаралупа, що покриває абрикосове насіння має товщину 1-2 мм і розколоти її не просто. При ударі тупим предметом (наприклад, каменем) можна разом зі шкаралупою пошкодити і ядро, що є небажаним.
У домашніх умовах можна використовувати один з наступних варіантів:

1. Викласти кілька кісточок на половину рушники в один шар, накрити другою частиною тканини. Фіксуючи кожну кісточку через тканину, обережно вдарити молотком по шкаралупі.
2. Поставити кісточку на товсту дерев’яну дошку ребром. Тримаючи пальцями за бічні сторони, вдарити молотком по верхньому ребру.
3. Для розколювання можна використовувати інструмент для розколювання горіхів або подрібнення часнику.

Як приймати абрикосові кісточки

Дозування цього продукту перевищувати ні в якому разі не можна. Розрахувати її можна виходячи з пропорції: 1 ядро ​​на 5 кг маси.

Дізнайтеся про корисні і шкідливих для здоров’я властивості абрикоса.

У медицині

У лікувальних цілях продукт рекомендується приймати за 1 годину до прийому їжі вранці. Схеми вживання очищених абрикосових насіння для різних захворювань наступні:

• для дегельмінтизації рекомендована доза становить 5 насіння, які слід з’їсти натщесерце;
• для лікування суглобів готують настоянку на горілці (100 г подрібнених насіння на 1 літр);
• для відновлення сил і лікування простудних захворювань підійде горіхова паста (урбеч), для якої блендером перетирають з 50 г насіння і меду з додаванням 40 г вершкового масла.
  

Використання абрикосових насіння для лікування онкологічних захворювань не підтверджено офіційними науковими даними. Приймати пропоновані нетрадиційною медициною БАДи і добавки слід тільки під наглядом лікаря.

Дізнайтеся про особливості сушеного абрикоса.

У косметології

У косметологічних цілях використовується абрикосове масло і молочко. На їх основі готують живильні маски для шкіри і волосся, лосьйони, суміші для масажу, миючі засоби.
Подрібнені ядра використовують як скраб — для поновлення верхнього шару шкіри.

У кулінарії

У багатьох рецептах абрикосовими кісточками замінюють мигдаль. Використовують їх у випічці та інших десертах, варення, салатах.

Чи знаєте ви? Італійський лікер Амаретто готують з мигдалю і / або абрикосових кісточок. В ході перегонки синильна кислота розкладається в виноградному сиропі, а готовий напій набуває характерного смаку і аромату.

Правила заготівлі та зберігання кісточок

Для заготівлі насіння необхідно відбирати тільки стиглі плоди, оскільки ядра незрілих абрикосів містять менше корисних речовин і будуть гірше зберігатися.
Звільнені від шкаралупи ядра необхідно висушити, розмістивши їх на пергаменті або папері в один шар. Можна використовувати спеціальну сушарку або духову шафу, встановивши його на режим з невеликою температурою.
Очищені ядра слід зберігати в герметичних контейнерах або тканинних мішечках в сухому і темному місці. Термін зберігання висушених насіння становить близько 1 року, а якщо процес сушіння виконано не було — 3 місяці.

Абрикосові кісточки — корисний продукт, який слід використовувати вкрай обережно. Невелика кількість насіння можуть успішно застосовуватися в кулінарних і в лікувальних цілях.