Як довго зберігати огірки в холодильнику свіжими, що б не в’янули

Якщо ви зібрали власний урожай огірків або купили про запас, то хочеться якомога довше зберегти їх свіжість. Розглянемо найбільш ефективні методи зберігання в холодильнику і корисні рекомендації.

Як вибрати огірки для зберігання

Не всі сорти огірків вдасться довго зберегти. Деякі овочі годяться в їжу тільки свіжі, і зберегти їх неможливо. Добре зберігаються в домашніх умовах сорти «Ніжинський», «Кущовий», «Садко», «Харківський».

Важливо! Шматочок зубчики часнику або кореня хрону можна помістити в пакет разом з огірками для захисту від гнилі.
Правильно вибрати овочі, які можна зберегти довше, допоможуть основні правила:

• Не вибирайте дрібні або занадто великі, вирощені в теплиці, з плямами і пошкодженнями;
• краще брати чисті і сухі плоди середнього розміру, свіжі, щільні, з товстою і пружною шкіркою зеленого кольору, які вирощувалися у відкритому грунті.

Які огірки не підходять для тривалого зберігання

Не придатні для довгострокового утримання корнішони і перестиглі плоди з жовтими смужками або плямами. Також не вдасться зберегти вирощені в теплицях ранньостиглі сорти, тонкошкірі з пухкої м’якоттю. Не варто тримати мляві плоди з пошкодженнями і м’якими місцями, зірвані кілька днів тому і які тримали при температурі +20 ° С і вище.

Дізнайтеся також як в домашніх умовах зберігати огірки на зиму.

Чи можна огірки зберігати в холодильнику

Слід вибрати такий метод зберігання огірків будинку: в холодильнику або в іншому холодному приміщенні, в пакеті або без. Довше зберегти свіжість продуктів влітку допоможе холодильник. Для цього передбачено спеціальне відділення для овочів. Свіжознятий огірочки без попереднього миття поміщаються в спеціальне відділення подалі від морозилки. Для продовження терміну зберігання можна обернути кожен паперовим рушником.

Ще один спосіб — покласти їх в ємність з водою так, щоб вода частково накривала плід, але плодоніжка була в воді. Ємність тримають у відділенні для овочів і змінюють воду щодоби. Огірки можна скласти в холодильнику в пакет і накрити вологою тканиною, пакет не закривають. Також можна використовувати скляну ємність замість пакету. Миті овочі можна добре обсушити і покрити яєчним білком, створюючи плівку, яка не дає волозі випаровуватися, і помістити в відсік для овочів в холодильнику.

Чи знаєте ви? Вперше тепличні огірки виростили в Стародавньому Римі спеціально для імператора Тіберія.

Чи треба мити огірки перед зберіганням в холодильнику

Миті овочі зберігаються не довго, тому що змивається природний захисний шар від гниття, і під час миття може бути пошкоджена шкірка. Дрібні подряпини і тріщини легко не помітити, але в них надзвичайно швидко розвиваються процеси гниття, розмножуються шкідливі мікроби, і через кілька днів з’являються темні плями, тому в холодильнику зеленці зберігаються немиті.

Скільки зберігаються огірки в холодильнику

Огірки добре зберігаються свіжими близько 3 днів у відділенні для овочів холодильника. Якщо додатково їх обернути папером, то термін збільшиться на пару днів. При додатковому використанні пакета можна зберегти від 10 до 14 днів, а в воді — цілий місяць. Важливо періодично переглядати продукти і видаляти ті, які починають псуватися.

Необхідно враховувати, що в морозилці температура нижче нуля, якщо зберігати теплолюбні овочі на полиці поблизу морозилки, то вони можуть швидко розм’якшити і зіпсуватися. Не можна тримати зеленці в холодильнику разом зі стиглими фруктами, такими як банани, яблука. Поганими сусідами будуть також помідори і дині.

Чи знаєте ви? Огірок родом з підніжжя Гімалаїв, там він до сих пір зустрічається в дикому вигляді.

Як не можна зберігати огірки

Не рекомендується зберігати овочі в такий спосіб:

• тримати в щільно закритих пластикових пакетах, в них продукти не дихають і швидко псуються.
• якщо огірки лежать біля стиглих овочів і фруктів, то від виділяється стиглими плодами етилену, термін зберігання значно зменшується.
• не вийде надовго зберегти свіжість при різких перепадах температури або в занадто теплому і сухому приміщенні.
  

Корисні рекомендації

Огірки прекрасно збережуть свою свіжість і смак в прохолодному місці при температурі близько + 15 ° С, подалі від сонячних променів. Підходить для зберігання сухої і провітрюваний підвал. Велика кількість овочів можна прекрасно зберегти, заливши холодною водою і помістивши в темне, прохолодне місце. У воді вони збережуться до трьох діб, але необхідно її щодня змінювати. Так можна залити куплені або зібрані огірочки, щоб не в’янули перед консервуванням, вони стануть більш пружними, а після консервації смачними і хрусткими.

Важливо! Давній сільський спосіб зберігати огірки восени і взимку — в холодній проточній воді, в річці або струмку. Дерев’яну бочку з вантажем, наповнену Зеленцями, опускали на дно водойми.
Отже, робимо висновок, що зберегти огірки свіжими при необхідності можна. Запорукою успіху є правильний вибір сорту і ретельний відбір овочів, дотримання правил зберігання та температурного режиму. Але найсмачніше свіжий огірок — прямо з грядки.